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jueves, 10 de febrero de 2022

PAN DE ACEITUNAS

 






Hacer pan es todo un arte, que yo no tengo por cierto, pero para esos casos está la Thermomix, ella te hace todo el trabajo y nunca falla.

Así que no me enrollo con esta receta porque al fin y al cabo no la he elaborado yo, sino la máquina.

Muy rico con queso de untar, con aceite, con tomate,,, lo que más os guste.

Disfrutad..


Receta copiada de Cookido


Para la masa madre:

100 gr. de agua templada

1 cucharadita de azúcar

30 gr. levadura fresca

50 gr. de harina


Masa:

150 gr. aceitunas negras sin hueso

250 gr. de agua

550 gr. harina fuerza

1 cucharadita de sal

1_ 3 ramitas tomillo fresco (yo le puse tomillo seco)

harina para espolvorear

aceite de oliva virgen extra para pincelar la masa


Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa mare 20 segundos/ velocidad 3. Retiramos del vaso y dejamos reposar dentro de un bol grande tapado con papel film.

Para la masa ponemos vaso las aceitunas y troceamos 8 segundos/ velocidad 4 y reservamos-

Ponemos el agua, la harina de fuerza, sal, tomillo y la masa madre reservada 10 segundos/velocidad 4 y Amasar espiga/1 minuto.

Añadir las aceitunas y volver a amasar/espiga/1 minuto.

Dejamos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen al menos una hora.

Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar espiga/1 minuto.

Retiramos la masa y la ponemos en la encimera con un poco de harina y amasamos dando forma de bola.

Ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y volvemos a dejar que duplique su tamaño en un lugar cálido (dentro del horno por ejemplo).

Pincelamos con el AOVE, hacemos unos cortes en la superficie y espolvoreamos con un poco de harina.

Precalentamos el horno a 250º, bajamos a 200º y horneamos el pan unos 45 minutos o hasta que al pincharlo veamos que ya está cocido. dejamos enfriar sobre una rejilla.



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GUISO DE CERDO AL VINO TINTO

 



 


La gastronomía es un arte en todos sus aspectos, nos es gratificante en todos los sentidos, olor, sabor, olfato, vista y tacto. Además nos permite elaborar con un mismo producto mil y un platos totalmente diferentes, conocer otras culturas a través de sus recetas y aunarlas si nos apetece.
A través de ella conectamos con nuestra familia y disfrutar con los amigos.
Es el arte más universal, más accesible y más necesario.
Otra de sus facetas, que cada vez aprendemos más con los años, es que podemos aprovechar todo lo que tengamos a mano, incluso lo más nimio o lo que está a punto de ponerse pocho. Los restos que tengamos en casa pueden ser una excusa perfecta para un gran plato y de paso, ahorramos además de disfrutar. Pues una botella de vino tinto apenas empezada me sobró hace unos días de un cena con amigos, así que había que aprovecharla. Dos elaboraciones hice: mermelada de vino tinto (pronto la receta) que está espectacular con un buen queso y un guiso de carne de cerdo al que este oro rojo le va de maravilla.
Aquí os dejo la receta.
Disfrutad...


3/4 kg. de cerdo (cabezal ideal) en trozos
agua o caldo
3 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
3-4 tomates rojos
1 vaso grande de vino tinto
laurel
nuez moscada
orégano
pimentón dulce
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

En una olla hermosa con un chorreón de aceite de oliva virgen extra echamos la carne y la sellamos un par de minutos, reservamos. 
En la misma olla incorporamos la cebolla cortada en juliana, cuando empiece a coger color añadimos los ajos picados y, a continuación, los tomates pelados y picados finamente.
Cuando toda la verdura esté bien pochada, añadimos la carne, una cucharadita de pimentón, una hoja de laurel, una pizca de nuez moscada, media cucharilla de orégano, sal y pimienta. Incorporamos el vino y dejamos hacer a fuego medio. Si durante todo el proceso se nos va quedando demasiado seco, vamos añadiendo un poco de agua o caldo.
A los 15 minutos aproximadamente añadimos las zanahorias a rodajas y cuando la carne esté casi blanda le añadimos las patatas a gajos. Dejamos que todo el conjunto esté cocinado y servimos calentito.
Delicioso (y los niños pueden comerlo ya que el alcohol del vino se ca completamente),





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