500gr.espinacas
3 cebolletas
125gr. nata
aceite
sal
pmienta
nuez moscada
filetes de pollo para acompañar.
huevos.
Escaldar las espinacas un minuto en agua hirviendo con sal, escurrir y poner en agua con hielo para que mantenga su color.
Trocear en aros las cebolletas, pochar e incorporarle las espinacas escurridas y troceadas, salpimentar y echarle un poco de nuez moscada.
Saltear varios minutos e incorporarle la nata.Cuajar un huevo por persona y tapar. Reservar.
Hacer a la plancha los filetes de pollo.
Emplatar las espinacas junto con los filetes.
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