BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON BETÚN DE QUESO CREMA

Mira que no me gusta el dulce, pero este bizcocho no está nada mal, pero que nada mal.
Tiene como ingrediente principal la zanahoria, así que ideal para niños y mayores y cargado de minerales como el potasio, fósforo, magnesio, yodo, calcio... y de vitaminas como el caroteno, E, B...
Buenas para la visión, la piel, la buena digestión, todo un lujo en nuestra mesa y si, además, os la presento en forma de pastel, ¿qué más quereis?.
Animaos a probarlo, os gustará seguro.
Disfrutad....

Podeis adornarlo con zanahorias ralladas o con nueces o almendras.

Para el bizcocho:

500 gr. de zanahorias
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 taza de aceite de girasol
4 huevos
100 gr. nueces


Para el betún:

1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia
125 gr. mantequilla
300 gr. azúcar glass
2 cucharaditas de vainilla


Empezamos con el bizcocho mezclando bien la harina, azúcar, levadura, canela y sal.
Seguidamente vamos incorporando los huevos uno a uno mezclando bien.
Añadimos el aceite y volvemos a mezclar.
Pelamos y rallamos las zanahorias (para las que tengais thermomix, queda ideal con unos golpes de turbo y os ahorra un montón de trabajo).
Añadimos las zanahorias, junto con las nueces picadas roscamente a la preparación anterior.
Vertemos en un molde enmantequillado y metemos en el horno precalentado a 180º durante una hora o hasta que lo pinchemos y nos salga el palito limpio.
Dejamos enfriar y abrimos por la mitad el bizcocho.

Para hacer el betún mezclamos bien la mantequilla y el queso (ambos a temperatura ambiente), añadimos el azúcar y la vainilla que puede ser en polvo o líquido.
Mezclamos bien hasta que nos quede una masa muy homogénea.
Ponemos una capa de betún en uno de los discos del bizcocho y cerramos con el otro.
Untamos bien todo el bizcocho con el resto del betún.
Si os quedara muy "líquido" el betún, podeis meterlo un ratito en la nevera antes de extenderlo.

COPA DE SANDÍA Y PETIT-SUISSE

Sin duda la sandía es la fruta estrella del verano. Pero no debemos de conformarnos en comerla sola, tiene muchas otras formas en las que puede degustar.
Aquí os presento una que gustará mucho a todos, sobre todo a los peques por su combinación con los famosos petit-suisse.
No os pongo cantidades en esta receta porque dependerá de vuestros gustos, simplemente os digo los ingredientes.
Disfrutad....

Sandía
petit-suisse (yo les puse dos a cada copa)
coco rallado un poco de azúcar
sirope de fresa o de chocolate



Hacemos bolitas con la sandía (o cuadraditos con el cuchillo) y ponemos en el fondo de la copa.
Espolvoreamos con un poco de azúcar y vertemos encima los petit-suisse.
Espolvoreamos con abundante coco rallado y unos hilillos de sirope.

CHAMPIÑONES Y BACON EN SALSA DE QUESO Y NATA

Este plato es ideal para comerlo solo o acompañando a una carne o incluso a un pescado.
Lo ideal es comerlo caliente, pero a mí me encanta especialmente tomarlo frío como si fuera una ensaladilla (del tipo rusa o rosa), junto con unos piquitos o unas rebanaditas de pan.
De cualquier forma es un plato fácil y muy rico.
Disfrutad....

250 gr. de champiñones laminados (también podeis usar un par de latas)
150 gr. bacon en tiras
1 brick de nata para cocinar (200 ml.)
1 paquete de queso rallado (podeis usar del tipo que más os guste)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
sal
pimienta
orégano
perejil picado
aceite de oliva


Picamos la cebolla y empezamos a sofreirla junto a los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Añadimos el bacon troceado y dejamos que se dore un poco.
Añadimos los champiñones, salpimentamos y ponemos un poco de orégano al gusto.
Dejamos que se poche todo bien a fuego medio.
Vertemos la nata y mezclamos bien dejándolo todo un par de minutos más.
Añadimos el queso, mezclamos y apagamos el fuego.
Espolvoreamos con perejil piocado.

BOCADITOS DE ATÚN Y PIQUILLOS

En muchas ocasiones no tenemos ganas de complicarnos la vida o, simplemente, tenemos la despensa que los ratones se mueren de hambre (como me pasa a mí a menudo, tengo que reconocerlo). Pero para eso hay muchos truquitos y recetas que nos sacan del paso. Como esta que ví en el blog  "Recetas del Señor Señor", a la que yo le he cambiado algunos pasos.
Están muy ricas estas bolitas, albóndigas, delicias o como querais llamarlas. Os solucionan un picoteo, un segundo plato o incluso una cena si las acompañamos con una rica ensalada.
Disfrutad....

Aquí os pongo las cantidades que yo usé y con las que me salieron 22 bolitas un poco mayores que una nuez:

1/4 cebolla
4 cucharadas de harina
leche (la que nos admita)
una lata o un tarrito de pimientos del piquillo
2 latas de atún
sal
pimienta
nuez moscada
aceite de oliva o mantequilla (a mí la bechamel me gusta hacerla con aceite)
huevo
pan rallado



Picamos el cuarto de cebolla muy menudito y empezamos a pocharlo en el aceite o mantequilla.
Añadimos la harina  y la tostamos un poco para que pierda el sabor a crudo.
Vamos incorporando la leche sin dejar de remover hasta que nos quede una bechamel espesita.
Le añadimos los piquillos que habremos pasado por la batidora haciéndolo puré (si os apetece podeis picarlo muy finito).
Salpimentamos y le añadimos un pelín de nuez moscada.
Apartamos del fuego y añadimos el atún bien desmigado.
Dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas o de un día para otro.
Hacemos bolitas y pasamos DOS VECES por huevo batido y pan rallado.
Freimos en abundante aceite caliente y ponemos sobre papel absorvente.
Calientes, deliciosas.
Frías, tambien...

PAN DELICIOSO CON PIMIENTOS Y ANCHOAS

Otra deliciosa receta de mi programa de cocina favorito (ya sabeis, "Cómetelo" de Canal Sur).
Este pan da mucho juego porque lo podemos comer solo o con algún tipo de mermelada en dulce y si lo queremos comer en salado pues con unos pimientos y unas anchoitas o un poco de queso o...lo que querais!!.
Además los ingredientes de su interior seguro que gusta a todos. Triunfareis seguro.
Disfrutad......

3 huevos
150 gr. azúcar
1 yogurt natural o griego
125 gr. mantequilla
2 plátanos
250 gr. harina
1 sobre de levadura
un pellizco de sal
100 gr. nueces picadas

Pimientos  asados o del piquillo
Anchoas
Mayonesa, pisto, salsa de tomate...

Batir los huevos en un bol grande e incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, seguidamente añadir el yogurt y el azúcar mezclando bien.
Machacar los plátanos con un tenedor e incorporarlos a la masa.
Añadir un pellizco de sal y la harina tamaizada junto con la levadura. Cuando esté todo bien mezclado añadir las nueces y verter en un molde (si no es de silicona pinceladlo con mantequilla o aceite) y meter al horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente o hasta que al pinchar el pan con un pinchito nos salga limpio.
Esperar que se enfríe y desmoldar.
Servir en porciones con un pimiento asado o del piquillo y una anchoa encima. Acompañar con salsa mayonesa, pisto o tomate frito.

EMPANADILLAS DE MANZANA CON CANELA

Un postre fácil, rico y que alimenta....
Disfrutad....

 

1 paquete de obleas de empanadillas

2 manzanas del tipo que más nos gusten

1 cucharada de azúcar 

1 cucharada de mantequilla

canela en polvo

sirope de chocolate

Pelar y trocear las manzanas a cuadraditos pequeños.

Calentar la mantequilla en una sartén e incorporar las manzanas a fuego medio.

Dejar se caramelicen ligeramente.

Apartar y espolvorear con canela en polvo.

Rellenar con la manzana las obleas, cerrar y freir en abundante aceite o si quereis podeis pintarlas con huevo batido y hornear unos 15 minutos.

Servir bañadas con sirope de chocolate.