BOCADITOS DE ATÚN Y PIQUILLOS

En muchas ocasiones no tenemos ganas de complicarnos la vida o, simplemente, tenemos la despensa que los ratones se mueren de hambre (como me pasa a mí a menudo, tengo que reconocerlo). Pero para eso hay muchos truquitos y recetas que nos sacan del paso. Como esta que ví en el blog  "Recetas del Señor Señor", a la que yo le he cambiado algunos pasos.
Están muy ricas estas bolitas, albóndigas, delicias o como querais llamarlas. Os solucionan un picoteo, un segundo plato o incluso una cena si las acompañamos con una rica ensalada.
Disfrutad....

Aquí os pongo las cantidades que yo usé y con las que me salieron 22 bolitas un poco mayores que una nuez:

1/4 cebolla
4 cucharadas de harina
leche (la que nos admita)
una lata o un tarrito de pimientos del piquillo
2 latas de atún
sal
pimienta
nuez moscada
aceite de oliva o mantequilla (a mí la bechamel me gusta hacerla con aceite)
huevo
pan rallado



Picamos el cuarto de cebolla muy menudito y empezamos a pocharlo en el aceite o mantequilla.
Añadimos la harina  y la tostamos un poco para que pierda el sabor a crudo.
Vamos incorporando la leche sin dejar de remover hasta que nos quede una bechamel espesita.
Le añadimos los piquillos que habremos pasado por la batidora haciéndolo puré (si os apetece podeis picarlo muy finito).
Salpimentamos y le añadimos un pelín de nuez moscada.
Apartamos del fuego y añadimos el atún bien desmigado.
Dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas o de un día para otro.
Hacemos bolitas y pasamos DOS VECES por huevo batido y pan rallado.
Freimos en abundante aceite caliente y ponemos sobre papel absorvente.
Calientes, deliciosas.
Frías, tambien...