ENSALADA FÁCIL DE MELOCOTÓN

Parecía que este verano no llegaba nunca....
¡Llegó!. Y para mayor pena de los malagueños hoy hace un terral de los de exposición. Para los que nunca hayan conocido este viento, os diré que el Terral es un viento "típico malagueño" muy seco y cálido que nos llega del norte de África (por favor, NO MIREIS WIKIPEDIA, me he quedado helada de su definición) y que la única manera de combatirlo es meterse en casita con las ventanas cerradas. Lo normal es que dure unos tres días, pero se hacen eternos...
Y qué mejor para "los calores" que una buena ensalada (yo viviría exclusivamente de ellas, no me importa, y abstenerse los que me contestarían: "claro! por eso en estos últimos meses has metido entre pecho y espalda 12 kilos de sobrepeso", tranquilos en septiembre empiezo la dieta..).
Esta que os propongo es muy fácil, rápida y deliciosa. Podeis cambiar el tipo de lechugas, el queso por otro curado o semi que más os guste, los cacahuetes por nueces, piñones o pipas... ésta es sólo una propuesta.
Os dejo, voy a ducharme pá quitarme esta caló
Disfrutad.....

1 paquete de ensalada variada (yo usé "baby leaf")
2 rodajas de queso de cabra
4 rodajas de melocotón en almíbar
unas avellanas
sal
aceite de oliva virgen extra
unas gotas de limón

Aliñar la ensalada con sal, aceite y unas gotas de limón y disponer en una fuente.
Trocear con las manos el queso y esparcirlo por encima de la lechuga junto con las avellanas.
Calentar una parrilla o sartén sin nada de aceite y marcar las rodajas de melocotón partidas por la mitad. Colocarlas sobre la ensalada y servir.

GRANIZADO DE CAFÉ

Este año tenemos un verano bastante atípico. Leí hace unos días una frase que me hizo sonreir mucho: "Abortar operación bikini, verano cancelado". Ja, ja..es verdad. Hay días que incluso hace un poco de frío. Pero, a pesar de todo, también tenemos días de calor. Y qué mejor que combatir ese calor con un buen granizado, y si eres un amante de la cafeína, éste es el tuyo. Delicioso, casero y muy fácil de preparar. Disfrutad.....

1 litro de café fuerte (podeis usar descafeinado)
200 gr. de azúcar
1 brick de nata para montar (con uno de los pequeños tenéis suficiente, pero si os gusta quer tenga una buena cantidad, elegid uno de 1/2 litro)
cacao en polvo

Mezclamos bien el azúcar con el café ya frío y meter en el congelador tapado dejándolo un par de horas.
Remover bien rompiendo los cristales de hielo. Repetir esta operación unas 3 o 4 veces a intervalos de 30 minutos.
Sacar unos minutos antes de servir. Poner en copas. Montar la nata con un poco de azúcar y espolvorear con cacao en polvo.

MUSLOS DE POLLO CON CEREZAS

Las cerezas son, sin duda, una de las frutas estrellas del verano. Muy rica en propiedades saludables para nuestro sistema cardiovascular, para nuestros huesos y una gran aliada contra el cáncer. Nos ayuda a dormir mejor pues nos relaja y nos da sensación de bienestar.

Pero, sobre todo, deliciosas al paladar. No debemos tomarlas sólo como postre o en pasteles, también maridan muy bien con las carnes como por ejemplo, con unos muslos de pollo como en esta receta que os traigo.

No pensemos sólo en las cerezas del paradisíaco Valle del Jerte, en Málaga también tenemos unos estupendos frutos que son las protagonistas todos los años de una de las fiestas más importantes de Alfarnate, uno de los pueblos de nuestra prolífica Axarquía.

Suele celebrarse sobre finales de Junio y además de deleitar a vecinos y turistas con esta deliciosa fruta, también se puede degustar otros platos típicos como las sopas cachorreñas o los roscos caseros.

Así que os invito, no sólo a visitar mi tierra, sino a consumir nuestros productos y a que os animeis a elaborar esta receta que seguro que os encantará, sin ninguna duda.

Disfrutad.....

8 muslos de pollo sin piel

200 gr. de cerezas

1 cucharadita de canela

1/2 vaso de whisky

zumo de medio limón

zumo de 2 naranjas

2 cucharadas de buena miel

agua

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

En una cacerola ponemos el zumo de limón y la naranja, la miel y algo menos de  un cuarto de vaso de agua. En el momento que empiece a hervir lo retiramos y bañamos los muslos de pollo que habremos salpimentado previamente.

Guardamos en la nevera un par de horas moviéndolos de vez en cuando para que la carne se impregne bien.

Sacamos los muslos del adobo y reservamos.

Ponemos al fuego una olla con el líquido del adobo, el whisky, canela, sal, pimienta y la mitad de las cerezas deshuesadas, dejándolo hervir todo unos 7/8 minutos.

Mientras tanto sellamos ligeramente los muslos de pollo en una sartén con aceite de oliva virgen.

Los añadimos a la olla junto con el resto de las cerezas deshuesadas y cocinamos a fuego medio unos 15/20 minutos hasta que veamos que la carne esté hecha.

Servimos la carne junto a unas patatas y salseamos.