PATÉ DE ZANAHORIAS

Hace un par de días recibí una  carta totalmente inesperada que me llenó de alegría. Sí, he dicho carta, no correo electrónico, sms o whatsapp.....
Era de una antigua y muy querida compañera de instituto, de eso hace ya 30 años. No tengo ni idea de cómo ha conseguido mi dirección (tengo que preguntárselo) en la que me decía lo que se acordaba de nuestra amistad, de nuestra adolescencia compartida y de tantos momentos bonitos.
No pude evitar llorar de la emoción (soy tremendamente llorona) al leer sus palabras. Si es que cada día tengo más claro que lo más importante en esta vida es tener a tu lado a tu pareja y tus hijos y gozar del milagro de los amigos. Hemos quedado en vernos la próxima semana, estoy contando los días y las horas porque para mí ha supuesto una enorme ilusión saber que me recuerda con tanto cariño y que se ha molestado en buscar una dirección que no tenía la última vez que nos vimos.
Y qué solemos cocinar cuando sabemos que vamos a charlar mucho y no podemos estar llendo y viniendo a la cocina para preparar los aperiticos??? Pues unos maravillosos patés!!!! Y yo ya estoy preparando este rico y sanísimo paté de zanahorias para que no falte en mi mesa de reencuentro,
Qué nervios tengo!! Y qué ilusión de comérmela a besos!!!
Disfrutad...

3/4 zanahorias hermosas
100 gr. nueces peladas
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
albahaca
sal

Pelar las zanahorias y cocerlas, escurrirlas y enfriar.
Ponerlas en el recipiente de la batidora junto a las nueces, ajos, un chorreón de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de albahaca y sal. Batir bien, guardar en la nevera.
Servir con palitos de pan, crackers o bastoncitos de verduras.

ENSALADA DE ATÚN MEDITERRÁNEA

¿¿¿A éstas alturas de la película a alguien le extraña que la dieta mediterránea sea Patrimonio Cultural de la Humanidad???

Si es que con los maravillosos productos que tenemos en nuestro país es de juzgado de guardia que todavía no nos alimentemos bien....

Y además tenemos la gran ventaja que tomando varios productos de los que solemos tener en casa nos montamos unos platos que vienen los franceses con su cocina internacional (con perdón para los galos que me lean) y se quedan con las babas caidas...

Sencillez, salud y muuuucho sabor, ésa es nuestra cocina y, sobre todo, la cocina de Mis Comiditas. 

Aquí os dejo esta ensalada ideal para esta época del año, ya sabéis lo que os digo siempre, cambiad los ingredientes a vuestro gusto e inventar en vuestra cocina...

La idea de la presentación la tomé de Pinterest que es toda una fuente de imaginación.

Disfrutad... 

2 latas de atún en aceite de oliva (o al natural si lo preferís pero a mi me encanta el gustito que le deja el aceite de oliva aunque lo escurramos)

aceitunas negras

alcaparras

pimiento morrón

tomate

cebolla

mayonesa

sal

limón

pimienta

albahaca fresca

Opcional:

1 tomate hermoso (Maravilloso el tomate Huevo de Toro con mucho Sabor a Málaga)

Escurrimos el atún y lo echamos a un bol, le añadimos las aceitunas cortadas en rodajas, la cebolla a taquitos, el pimiento morrón troceado, el tomate a trocitos y unas hojas de albahaca picaditas. Añadir unas alcaparras.

Mezclamos bien y añadimos mayonesa, limón, sal y pimienta al gusto integrándolo todo muy bien.

Guardamos un rato en la nevera para que esté fresquita y servimos con crackers, palillos de pan, con pan de pita o montando un sandwich o sobre un buen tomate como en la foto. Si es así sólo tenemos que hacer unos cortes al tomate sin llegar a cortarlo del todo y presionar ligeramente para que se abra como una flor colocando la ensalada en el centro.

Está riquísima!!

Y más fácil.. imposible!!!

POLLO A LA MORUNA

Hoy os traigo una de las recetas de comida marroquí más conocida y apreciada por su riquísimo sabor y por su sencillez. Somos la parte de España, Andalucía, que más cultura árabe ha recibido y mantiene en gastronomía, arte, costumbres.
Fueron ni más ni menos ocho siglos (del 711 al 1492) de ocupación árabe que nos dejaron una gran riqueza cultural, artística, lingüística y por supuesto, gastronómica. Muchos de los productos que consumimos día a día como las berenjenas, espinacas, pistachos, muchos cítricos, o incluso el azúcar de caña tienen este exótico origen. Muchos de los platos típicos andaluces tienen esta procedencia como los alfajores, las migas, las albóndigas, platos elaborados con atún y sardinas...
Pues aquí os dejo este receta de pollo que gusta mucho en casa y que podéis dejar preparada de un día para otro que incluso estará más rica. Se me hace la boca agua sólo de pensar en ella...
Disfrutad...


1 pollo hermoso limpio y troceado
2 cebollas
3 tomates
3/4 dientes de ajos
1/2 vaso de vino blanco
Un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
1 rama de canela
3 cucharillas de Ras al hanout (especias morunas, podéis sustituirla por especia para pinchitos)
aceitunas negras o verdes sin huesos
un puñadito de almendras
un puñadito de orejones
un puñadito de ciruelas pasas
un puñadito de pasas

Disponemos el pollo limpio y troceado en una olla amplia, le añadimos el Ras al hanout, la sal, pimientas, los ajos picados, el aceite, el perejil picado y el vino y mezclamos bien. Tapamos y guardamos en la nevera unas horas o toda la noche.
Ponemos al fuego la olla tal y como está a fuego medio y dejamos que empiece a guisarse. Pasados unos quince minutos añadimos la rama de canela y las cebollas y tomates troceados, dejándo que siga cocinándose bien.
Freímos las almendra y las añadimos a la olla junto a las pasa, ciruelas, orejones y aceitunas. Terminamos de hacer de modo que el líquido haya reducido quedando una salsita dorada. Rectificamos de sal y servimos con cus.cus, patatas o ensalada.
Si dejamos el guiso preparado de un día para otro cogerá mucho más los sabores y estará delicioso!!.

TABULÉ DE COLIFLOR

Da igual la edad que tengamos, todos los días aprendemos algo nuevo. Estamos continuamente recibiendo información nueva que nos debería ayudar a ser cada día más cultos y, por ende, mejores personas. Aunque es verdad que hay quien no aprende nada por mucha información que reciba.
Desde pequeñita siempre que, por ejemplo, oía una palabra que no conocía, rápidamente la buscaba en el diccionario (San Google es mucho más joven que yo), así la aprendía y podía usarla en cuanto tuviera ocasión.
Pero no sólo se aprende con los libros, la misma vida te va enseñando muchas cosas, las experiencias, los amigos y cualquier actividad que estés realizando te hará saber hoy una cosa más que ayer.
Ni te cuento lo que estoy aprendiendo de la cocina, mi madre no se lo creería fijo, porque cada vez tengo más inquietud en probar platos que nunca había tomado. Si veo una foto en Instagram o en Pinterest por ejemplo, intento buscarla y sino, como me pasa la mayoría de las veces, la saco por "pura lógica de ingredientes" por decirlo de alguna forma.
La receta que os traigo hoy es un claro ejemplo de lo que os cuento. Ví la foto, ví el nombre y me pareció muy original, la amoldé a lo que me pareció que estaría bien y me salió riquísima!!            
Yo os propongo los ingredientes que usé, pero cada cual que prepare este refrescante plato con lo que más le guste o exactamente igual a como hagais el clásico tabulé de cus-cus.
No dejéis de aprender ningún día de vuestra vida y si es de cocina, vuestra familia os lo agradecerá!!!
Disfrutad...

1 coliflor
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1 zanahoria
hierbabuena
sal
aceite de oliva virgen extra
limón o vinagre


Cortamos los ramilletes de la coliflor quitándole lo más posible el tallo y quedándonos sólo con "la flor". Sitenemos robot de cocina lo picamos con un par de golpes de turbo y si no es así, a cuchillo pero que quede muy picadito, como si fuera cus-cus o granitos de arroz. No uséis para este paso la batidora ya que lo que conseguiremos será una masa que no nos servirá para este plato (genial para hacer croquetas, eso sí).
En una receta parecida que he visto en algún lado escaldan 30 segundos la coliflor en agua hirviendo, pero yo la uso así en cruda ya que queda mucho más refrescante la ensalada.
Colocamos nuestra coliflor en un bol amplio, le añadimos los dos tipos de pimientos picaditos a cuadraditos pequeños, la zanahoria cortada con un rallador, la cebolleta o cebolla picada y podemos completarlo con algo de tomate, aceitunas negras, lo que más nos guste.
Picamos un buen manojo de hierbabuena y la añadimos al bol. Preparamos la vinagreta con sal, AOVE y limón o vinagre y aliñamos el tabulé mezclándo muy bien todos los ingredientes.
Dejar reposar en la nevera antes de servir para que se integren bien todos los ingredientes.