PASTA FRESCA CON PESTO DE TOMATE

Madre mía!! Qué contenta estoy de haber hecho por fin la pasta yo misma. Está realmente deliciosa y se nota un montón la diferencia con la que compramos. Lo único que siento es no tener una maquina para hacer pasta. Veremos si por ahí hay algún Rey Mago (andaluz por lo visto) que se apiada de mi y me la regala!!!!.
Y el pesto de tomate ha sido también todo un descubrimiento, no podia dejar de mojar pan en el poquito que me sobró. Realmente os animo a hacer este plato que es realmente fácil y con un sabor extraordinario.
Recordad una norma para la pasta: por cada 100 gr. de harina, 1 huevo y una pizca de sal.
Disfrutad.....

 

Para la pasta fresca:

200 gr. de harina

2 huevos

1 pizca de sal

Para el pesto de tomate:
3 tomates

1 diente de ajo grande

unos piñones

aceite de oliva

sal

pimienta

Hacer un volcán con la harina y verter en el centro los huevos batidos y la sal.

Amasad bien, hacer una bola, cubrirla con papel film y guardarla en la nevera al menos media hora.

Extender bien la masa con un rodillo dejándola muy finita y con un cuchillo bien afilado ir cortando spaguettis (o la pasta que decidais hacer). Si teneis una máquina de hacer pasta, maravilloso!, además os quedará más bonita.

Sumerger la pasta en agua hirviendo salada. La cocción de la pasta dependerá del grosor e incluso de la calidad de la harina, así que puede variar entre 6 minutos o 20, tendreis que ir probando.

Escurrir.

Para el pesto poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir muy bien.

Servir la pasta con el pesto por encima.