CROQUETAS DE MORCILLA Y PATATAS DUQUESA

Las croquetas son uno de los platos más socorridos de nuestra cocina. Además admiten una extensa variedad de ingredientes, en este blog podeis encontrar, por ejemplo, las típicas de pollo, de cabrales, de gambas al pil-pil o de lomo adobado y plátano por ejemplo...
Hoy os traigo unas riquísimas croquetas de morcilla muy fáciles de hacer y realmente deliciosas.
Podeis dejarlas como decimos por mi tierra, "medio enjaretás" (medio preparadas) y terminarlas de hacer en el último momento.
Podeis ponerlas de aperitivo o de segundo plato o plato único si las servís acompañadas.
 En este caso yo las acompañé de un buen salmorejo (con su atún, huevo cocido y jamoncito, ummmm...) de primero y de segundo las croquetas de morcilla con unas espinacas baby aliñadas, patatas duquesa y un poco de salsa brava que nos comimos al volver de la playa. Todo un lujo!!!
Disfrutad......

 

 

1 morcilla tipo Burgos, de cebolla o de la que más os guste (lo que sí es importante es que useis una jugosa, no de las sequeronas)

30 gr. piñones

leche

harina

aceite de oliva

1 puerro

1 huevo

pan rallado

Son realmente fáciles y rápidas de hacer. Picamos el puerro pequeñito y empezamos a pocharlo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Agregar la morcilla desmenuzada y seguir sofriendo. Incorporarle los piñones ( a mí personalmente me gusta picarlos un poco con el cuchillo).
Cuando veamos que está todo bien ligado y sofrito le incorporamos 1 o 2 cucharadas de harina según el tamaño de la morcilla. Una vez se haya tostado vamos incorporando la leche poco a poco hasta que nos quede una masa uniforme.
Probar por si fuera necesario salar un poco ya que esto depende de la morcilla. Dejar enfriar unas horas o de un día para otro.
Formar las croquetas, pasar por harina, pan rallado y huevo y freir en abundante aceite caliente.

Aquí os dejo el enlace de una de mis recetas que lleva la salsa brava por si quereis hacerla:
http://misscomiditas.blogspot.com/2013/03/alitas-crujientes-con-salsa-brava.html
Y si quereis hacer las patatas duquesa, aquí teneis la receta:
500 gr. patatas
50 gr. mantequilla
1 yema de huevo
sal
pimienta
nuez moscada y queso rallado (opcional)

Cocemos las patatas en abundante agua con sal y la trituramos con un pasapurés o un tenedor.
Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos muy bien.
Metemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos pequeños montoncitos sobre una bandeja con papel de horno.
Pincelamos ligeramente con un huevo batido.
Horneamos a horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que veamos que están ligeramente doraditas con el grill encendido pero sin poner las patatas muy cerca de él.
Emplatar.