PASTEL VERDURAS TRES COLORES

500gr. patatas
500gr. espinacas,
500gr. zanahorias,
3 huevos,
100gr. mantequilla,
2 dientes de ajo,
aceite de oliva,
pimienta, nuez moscada y sal.
Cocemos por separado las tres verduras y escurrimo por separado, la hacemos puré, le ponemos un huevo, mantequilla, nuez moscada, pimienta y sal.
En un molde rectangular ponemos una capa de puré de patatas, presionamos, otro de espinacas, presionamos y por último el de zanahorias.
Horno 180º.
Vigilamos hasta que esté hecho (pinchando con un palillo que salga limpio)
Decorar con pimientos del piquillo, mayonesa…