PULPITOS AL AJILLO

1kg. pulpitos
5 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
guindilla
perejil
un chorreoncito de vino blanco

Limpiamos los pulpitos bajo el chorro de agua fría, vaciandoles bien las cabezas.
Ponemos una olla con abundante agua con sal y cuando rompa a hervir metemos los pulpitos.
Cocemos hasta que estén blanditos.
Escurrimos.
En una sartén con aceite de oliva pochamos los ajos y la guindilla y antes de que tomen color incorporamos los pulpitos, un chorreoncito de vino blanco y perejil picado.
Dejamos freir tres o cuatro minutos con la sartén tapada para que cojan sabor.
Servir calentitos.