MEJADDARA(ARROZ CON LENTEJAS RECETA ÁRABE)

 Hoy os vuelvo a traer una receta que he visto en las redes, más concretamente en www.laubeleal.com.

Realmente en este tiempo que he estado sin apenas editar nada he preparado bastantes recetas nuevas propias pero nunca les he hecho fotos, he estado un poco vaga, nos volveremos a poner las pilas pero mientras tanto os propongo esta receta de lentejas y arroz de origen árabe que me parecio muy interesante y da muy bien resultado. 

Se trata de un  plato de lentejas y arroz con cebolla frita y diversas especias típicas de esta cultura tan llena de matices y sabores. Es un plato muy aromático y sabroso, y nos hace saltarnos la rutina del día a día con el tan temido ¿Qué hago hoy de comer?. Ahí os la dejo..

Disfrutad..

1 vaso de arroz basmati

2 vasos de agua

150 gr. de lentejas

agua

laurel

trozo de pimiento verde

1 cebolla grande

2 cucharadas de harina

aceite de girasol

aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de semillas de cilantro

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de azúcar moreno

sal

sésamo negro

Cocer las lentejas en agua junto al trozo de pimienta, el laurel y un poco de sal. Reservar

Cortamos las cebollas en aros finas, salamos y enharinamos y las freímos en el aceite de oliva hasta que estén bien doradas y crujientes. Reservamos en papel de cocina absorbente.

Cocemos el arroz dejándolo al dente con un poco de sal. 

En la olla donde vayamos a terminar el guiso tostamos las semillas de comino y cilantro, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, el arroz, pimienta, canela y azúcar. Ligamos todo bien para que se aúnan los sabores.

Incorporamos las lentejas y la mitad de las cebollas fritas. Salpimentamos y movemos con cuidado dejando el conjunto hacerse unos minutos.

Servimos con el resto de la cebolla frita por encima y un poco de sésamo. 

Recetas relacionadas:

Arroz de coliflor con pollo

Arancini de berenjenas con salsa napolitana y teja de parmesano

Arroz caldoso de los montes de Málaga

Falsa paella (con chorizo y pinchitos)

Cus cus negro con verduras y gambas salteadas

Risotto con fresas

Cus cus con verduras asadas

Risotto con champiñones

Arroz blanco a color

Arroz al curry con pollo, pasas y piñones

Arroz crujiente con verduras

Timbal de lentejas en ensalada con frutos rojos

TORTILLA EN SALSA

 

Seguro que si os pregunto cual es la tortilla más rica, me decís que la de vuestra madre. ¿A que sí?. Es un tópico pero muy real, son los sabores de nuestra infancia, de nuestra casa y siempre la mejor tortilla será la de mamá, como las croquetas, no falla.

La tortilla española es un clásico en nuestras cocinas, con o sin cebolla, con  o sin pimiento, bien hecha o jugosita por dentro, tenemos mil versiones de este castizo plato.

Hace tiempo que tenía ganas de preparar la tortilla en salsa, nunca la había preparado y los platos que llevan salsa, por regla general, están buenísimos, así que me puse a ello. Encontré muchas recetas, pero la que más me gustó para mi primer intento (cocinaré con otras salsas) fue la del Blog de cuina de la dolorss.

Pero ya sabéis que yo siempre adapto las recetas a los gustos de mi propia casa y tengo  que deciros que el resultado fue espectacular, está riquísima, a todos les encantó. Ya me estoy planteando que a partir de ahora pocas veces voy a hacer la clásica.

El secreto está en unos buenos ingredientes y en que eliminéis o añadáis lo que más os guste. Además en una buena receta de aprovechamiento por si se os va la mano preparando tortilla, al día siguiente la servís en salsa.

Preparad la tortilla como tengáis costumbre y a partir de ahí cocináis la salsa. No os pongo cantidad de ingredientes exactos para que lo amoldéis al tamaño que mejor os venga.

En esta ocasión hice un buen tortillón, nos sobró casi la mitad porque llena bastante (no parábamos de mojar pan), pero eso fué lo mejor ya que en la siguiente comida la calentamos un poco en el microondas y dimos buena cuenta de ella. También se puede tomar fría así que para llevarla a la playa o el campo está genial.

No os perdáis esta receta, merece la pena.

Disfrutad...

Para la tortilla:

patatas

huevos

cebolla

chorreoncito de leche

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

cebolla

perejil

1 cucharada de harina

3 cucharadas de tomate frito casero o envasado

un chorreoncito de vino blanco

1 vaso de caldo de verduras (o agua en su defecto)

almendras picadas

sal

pimienta

laurel

aceite de oliva virgen extra

Preparamos la tortilla según nuestra costumbre, yo le pongo un poquito de leche al batido de huevos para darle más cremosidad (Dolorss también lo hace) y le pongo cebolla picadita. Es interesante que la tortilla nos quede gordita y bien "apretadita" ya que luego va a la salsa.

Para la salsa ponemos en una sartén mayor que el tamaño de la tortilla un poco de aceite de oliva virgen extra y vamos pochando la cebolla bien picada. Añadir el ajo y a continuación la harina, dejar un par de minutos y añadir el tomate. laurel, sal, pimienta, caldo y unas almendras picaditas (usé de las tostadas). Dejar hacer el caldo a fuego medio unos 10 minutos e incorporar la tortilla partida en porciones con cuidado. Dejar hacer a fuego medio-bajo unos 10 minutos más.

Servir con perejil picado.

Recetas relacionadas:

Tortillitas de pan con atún

Tortilla de garbanzos

Pipérade

Tortilla de pasta

Tortilla de collejas

Tortilla de patatas rellena