
Este blog lo comienzo con toda la ilusión de una aprendiz a cocinillas. Cada día que pasa me gusta más esto de estar entre fogones. Todas mis recetas son fáciles y económicas para que las pueda realizar todo el mundo. También tengo que decir que muchas son mías pero, otras muchas, son de mis amigos cocinillas a los que desde aquí les doy las gracias, porque me sería imposible darles las gracias uno por uno al subir sus platos que realizo con toda la ilusión. Gracias a todos.
viernes, 4 de marzo de 2022
MERMELADA DE VINO TINTO
jueves, 10 de febrero de 2022
PAN DE ACEITUNAS
Hacer pan es todo un arte, que yo no tengo por cierto, pero para esos casos está la Thermomix, ella te hace todo el trabajo y nunca falla.
Así que no me enrollo con esta receta porque al fin y al cabo no la he elaborado yo, sino la máquina.
Muy rico con queso de untar, con aceite, con tomate,,, lo que más os guste.
Disfrutad..
Receta copiada de Cookido
Para la masa madre:
100 gr. de agua templada
1 cucharadita de azúcar
30 gr. levadura fresca
50 gr. de harina
Masa:
150 gr. aceitunas negras sin hueso
250 gr. de agua
550 gr. harina fuerza
1 cucharadita de sal
1_ 3 ramitas tomillo fresco (yo le puse tomillo seco)
harina para espolvorear
aceite de oliva virgen extra para pincelar la masa
Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa mare 20 segundos/ velocidad 3. Retiramos del vaso y dejamos reposar dentro de un bol grande tapado con papel film.
Para la masa ponemos vaso las aceitunas y troceamos 8 segundos/ velocidad 4 y reservamos-
Ponemos el agua, la harina de fuerza, sal, tomillo y la masa madre reservada 10 segundos/velocidad 4 y Amasar espiga/1 minuto.
Añadir las aceitunas y volver a amasar/espiga/1 minuto.
Dejamos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen al menos una hora.
Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar espiga/1 minuto.
Retiramos la masa y la ponemos en la encimera con un poco de harina y amasamos dando forma de bola.
Ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y volvemos a dejar que duplique su tamaño en un lugar cálido (dentro del horno por ejemplo).
Pincelamos con el AOVE, hacemos unos cortes en la superficie y espolvoreamos con un poco de harina.
Precalentamos el horno a 250º, bajamos a 200º y horneamos el pan unos 45 minutos o hasta que al pincharlo veamos que ya está cocido. dejamos enfriar sobre una rejilla.
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domingo, 21 de noviembre de 2021
CALLOS VEGANOS
¿Ya está aquí el fresquito, eh? Me encanta, lo reconozco, prefiero los días invernales a los de verano, una que es rara.
Una de las cosas que más me gustan son por la infinidad de platos que cuchara que podemos cocinar: sopas, cremas, potajes.. No hay unos platos que llenes más y sean tan sanos.
Realmente aquí en Málaga no podemos hablar de frío pero si de deliciosos platos de cuchara con mucha historia, cada pueblo tiene sus ricas sopas de origen humilde como las perotas, las de siete ramales, la rondeña, un sinfín de deliciosos platos.
De los más contundentes los que más me gustan son los callos y la fabada asturiana, pero hoy os traigo unos callos vegetarianos, elaborados con setas. De las que más os gusten, de cardo, níscalos, de ostras... Esta vez usé níscalos que fue lo que encontré en el mercado pero con cualquiera de ellas está delicioso. Fue una receta que me sorprendió mucho porque realmente no esperaba que estuviera tan rica. Tiene un sabor delicioso y realmente son muy parecidos a los verdaderos callos.
Os animo realmente a elaborarla y seguro que os pasará como a mí, será una receta muy usada en casa, promesa de cocinillas. En esta ocasión usé garbbanzos de bote, realmente son un acierto, tienen las mismas propiedades que los secos y nos quitan un montón de trabajo, pero eso ya cada cual, solo que los tiempos serán más largos.
Os dejo la receta tradicional y en thermomix.
Disfrutad...
THERMOMIX:
1 bote de garbanzos cocidos de bote (o unos 350-400 gr. de secos remoados previamente)
1 cebolla hermosa o dos más pequeñas
2 dientes de ajo
40 gr. aceite de oliva virgen extra
500 gr. de setas (mi receta lleva níscalos)
1 cucharadita de pimentón
100 gr. de tomate frito
300 gr. de caldo de verduras
1 guindilla
1/2 cucharadita de comino molido
sal
2 pellizcos de pimienta molida
Usamos el Varoma para escurrir los grabanzos y enjuagarlos. Reservar.
En el vaso ponemos la cebolla en trozos, los ajos y el aceite y troceamos 3 segundos/velocidad 5 y sofreimos 10 minutos/120º/velocidad 1.
Con las mismas manos o el cuchillo troceamos las setas "a lo largo". Colocamos la mariposa al vaso y añadimos las setas y el pimentón. 2 minutos/120º/giro izquierda/velocidad 1.
Incorporamos el to.mate frito, un par de cucharadas de los garbanzos, caldo, guindilla, comino, sal y pimienta. Colocamos el Varoma on el resto de los grabanzos y 10 minutos/Varoma/giro izquierda/velocidad 1.
Echamos los grabanzos del Varoma al vaso y programamos 2 minutos/100º/giro izquierda/velocidad1
Servimos.
TRADICIONAL;
En una cacerola empezamos a pochar la cebolla y el ajo picaditos con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté todo con un bonito color dorado añadimos las setas y esperamos unos 5 minutos. Añadimos el pimentón y seguidamente añadimos el tomate y dejamos otros cinco minutos. Completamos con el resto de las especias, los garbanzos y el caldo (en olla seguramente necesitaremos algo más de caldo, vamos viendo que no se nos pegue pero que quede cremoso, no aguado).
Dejamos cocinar a fuego medio hasta que todo este blando y bien integrado.
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lunes, 1 de noviembre de 2021
CALAMAR CON SOBRASADA MALLORQUINA
Hace poco un grupo de amigos (María, Curro, Sara, Jose, Cris y yo)viajamos hasta Mallorca. No conocía esta isla y me encantó. Más que la propia capital, sus pueblos de piedra tan bonitos y sus espectaculares playas.
Pero indudablemente con lo que más disfruté fué con nuestra encantadora anfitriona Elena, que nos dejo amablemente su casa y además, nos presentó a un grupo de amigos que ya han pasado a ser parte de nuestra gran familia. Ya tenemos incluso nuestro propio grupo de WhatsApp llamado "Espetos con sobrasada" por la unión de malagueños con mallorquines.
La mencionada Elena, Sole, Ángel, Carlota, Miguel y Patricia... resultaron ser unos tíos divertidísimos y nos hicieron pasar unos días fantásticos con su compañía. Amenazamos con volver pronto y ellos amenazaron con venir a Málaga en breve. ¡Deseando estoy para volver a echarnos unas risas!
Como es lógico lo que más hicimos fue reunirnos para comer, muy rica la cocina isleña y de vuelta pues, evidentemente, vinimos con sobrasada, ensaimada, varios tipos de quesos, hinojo marino, butifarra, kelitas...
Ya en Málaga nos dimos un homenaje que no se lo salta el tacón de un gitano...
Pues me sobró un poco de sobrasada (espectacular) y estuve bicheando recetas para aprovecharla y me tropecé con esta que me encantó. Soy una amante de los calamares y me decidí a cocinarla. No dejeis de visitar mi receta Brocheta de sepia con ensalada de calabaza.Como siempre, es tremendamente fácil, baratita y con un resultado espectacular. La podéis acompañar de puré de patatas, patatas fritas, arroz cocido, ensalada, pasta, lo que más os guste.
Así que esta receta va por ustedes chicos, para los que me acompañasteis en el viaje y para los que conocí allí. A todos os tengo en mi corazón.
Disfrutad...
Para una persona:
100 gr. de sobrasada
1 calamar hermoso limpio
1 cebolla
1/2 vaso de Pedro Ximenez
media cucharadita de miel
sal
aceite de oliva virgen extra
Pelamos y troceamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el vino y la miel y salamos, ponemos fuego bajo hasta que la cebolla esté bien pochada, como caramelizada.
Apartamos y en esa misma sartén vamos haciendo el calamar al que le habremos hecho unos cortes por uno de sus lados sin llegar hasta el final. Vamos volteándolo y apartamos cuando al pincharlo esté tierno. Unos 10 minutos.
Añadimos a la sartén la sobrasada troceada y vamos "fundiéndola", le añadimos el sofrito de cebolla e integramos bien. Servimos en un plato con el calamar encima de la salsa y unas hojitas de perejil. Acompañamos con nuestra guarnición favorita y disfrutamos con una buena copa de vino.
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martes, 19 de octubre de 2021
CURRRY FÁCIL Y RÁPIDO DE GARBANZOS Y VERDURAS
Pues como quien no quiere la cosa, hace más de cinco años que mi hija es vegetariana. Siempre ha tenido un amor profundo a los animales, pero ya llegó a un punto que no podía dejar que formara parte de su alimentación. Fue un cambio radical en casa, sobre todo para mí, que tuve que replantearme todos los menús familiares (el resto supercarnívoros), pero no solo la cosa se ha ido normalizando sino que, además, el resto cada vez comen menos carne y más verdura. ¡Quién me iba a decir a mí hace unos años que mi hijo comería ensaladas!.
Realmente al principio me agobié un poco porque quería hacerle comida de la que me pedía pero que estuviera bien alimentada. Afortunadamente ahora disponemos de muchos tipos de proteína que podemos usar como la carne, soja, heura, tufu... Y tenemos también las redes que nos dá una gran infinidad de recetas.
Y no podemos olvidarnos las de toda la vida de nuestras abuelas, pisto, cremas de cualquier tipo de verduras, potajes, caldos...
Hoy os traigo un sencillísimo curry de garbanzos con verduras que está riquísimo (sobró un poco y lo volví a comer al dia siguiente de lo que me gustó). Para los que tengáis thermomix la receta está en cookido, yo os explico como hacerla sin ella para que todo el mundo pueda cocinarla. Ahí va esta sanísima receta.
Disfrutad....
1 bote de garbanzos cocidos
Media cebolla
1 brócoli
Un puñadito de espinacas
1 tomate
1zanahoria (en la receta original un calabacín)
1 pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de curry en polvo
1 pellizco de azafrán
1 pellizco de jengibre molido
1 cucharadita de pimentón de la vera
1 pellizco de nuez moscada
1 bote de leche de coco
sal
perejil o cebollino
Cortamos la cebolla pequeñita y empezamos a pocharla en una olla con el aceite de oliva virgen extra.
Añadimos las especias y sofreímos un poco. A continuación añadimos el tomate, pimiento y zanahorias a cubitos y el brócoli a ramilletes. Dejamos que todo se poche bien.
Agregamos los garbanzos escurridos y enjuagados y la leche de coco, salamos y añadimos las hojas de espinacas. Dejamos que cueza durante unos minutos, que todo esté en su punto de cocción (personalmentee me gusta que las zanahorias estén un poco al dente) y que reduzca un poco el caldo.
Rectificamos de sal y servimos espolvoreado con perejil o cilantro.
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viernes, 3 de septiembre de 2021
FALSO CUSCÚS DE ALTRAMUCES Y PULPO
Realmente hay platos que son tan sencillos pero que resultan tan exquisitos y sorprendentes que se hacen sí o sí.
Desde que hice esta receta la primera vez la he vuelto a repetir no sé cuantos veces. Simplemente porque encantan. Además como ya sabemos, el altramuz es una legumbre y ya sea por el calor, o por gustos, hay personas que les cuesta mucho tomar sus raciones semanales, Ésta es una forma ideal de hacerlo, no quita tiempo, no es complicada y, repito, esta buenísima. Así que ahí la dejo.
Disfrutad...
250 gr. de altramuces (los que venden en bote o bolsa en cualquier supermercado)
tomates cherrys
1 cebolleta
aceitunas rellenas de anchoa o pimiento (o loas dos)
sal
aceite de oliva virgen extra
limón
pulpo cocido y troceado ralladura de limón (o naranja)
ajo
perejil
Aquí tenéis la única complicación de esta receta. Escurrir los altramuces y pelarlos.
Una vez que estén todos pelados los picamos en el robot hasta que tengan el aspecto del cuscús.
En un bol junto con los altramuces incorporamos la cebolleta, tomates y aceitunas picaditas y aliñados al gusto con sal, limón y aceite de oliva virgen extra. olocamos donde se vaya a servir.
Aliñamos el pulpo con ajo picadito, la ralladura, sal, limón, perejil y aceite y colocamos sobre el cuscús.
Servimos
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