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domingo, 13 de octubre de 2013

BERENJENAS Y PIMIENTOS ASADOS CON ANCHOAS Y ALIOLI DE PIMENTÓN

Esta receta la vi hace pocos días en Rebañando, la había publicado Irene Z. y me pareció fantástica porque me encantan sus ingredientes por separado, así que juntos cien por cien que me gustarían. Podeis añadirle a la hora del horno una cebolla pelada y un par de tomates (es decir una escalivada realmente), y será mucho más completo. Realmente resulta una tosta deliciosa, si la poneis en una rebanada de pan grandecita es un buen entrante o incluso una estupenda cena, si lo presentais en tostas pequeñas o incluso, en canapés, tendreis unas delicias riquísimas para tomar de aperitivo con los amigos.
Disfrutad.....












Os pongo los ingredientes que yo usé para tres tostas de unos 12 centímetros aproximadamente (alioli me sobró...), pero dependerá de la cantidad de tostas que querais hacer y del tamaño:

1 berenjena hermosa
1 pimiento rojo grande
1/2 lata de anchoas
sal
aceite de oliva
tres rebanadas de pan de pueblo

Para el alioli de pimentón:
1 huevo
1 diente de ajo
aceite de girasol
1 cucharadita de pimenton dulce un poco de sal


Lavamos la berenjena y el pimiento y lo untamos con aceite para después poder pelarlos mejor.
Los colocamos en una bandeja e introducimos al horno precalentado a 200º durante algo más de media hora. (Mejor ir mirando si ya están asados porque cada horno es diferente).
Sacar, tapar y dejar enfriar.
Hacer el alioli como tengamos costumbre pero echándole una cucharadita de pimenton dulce en el último momento (a los que os guste el sabor intenso podeis cambiarlo por pimenton picante, pero hechad un poco menos).
Pelar la berenjena y hacerlas trocitos. Poner en un bol y aliñar con sal y aceite de oliva.
Pelar en pimiento rojo y hacer tiras. Colocarlo igualmente en un bol y aliñas con sal y aceite.
Poner una capa de alioli de pimentón sobre cada tosta. Cubrir con una capa de berenjena, ecima con otra de pimientos rojos y adornar con anchoas.
Cubrir con unas gotitas del mismo aceite de las anchoas y servir.

11 comentarios:

  1. vaya tostas mas ricas!!! ademas con buenos ingredientes!!!

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  2. Jo que pinta!!
    Oye estoy de concurso y no recuerdo si te he invitado, pero me encantaria contar contigo y tus maravillosas recetas.
    El premio es un lote de productos de reposteria creativa que te va a encantar.
    Un besazo

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  3. que rico, te hubiera valido para el Reto que hago que es de pinchos, tengo un grupo donde hacemos un reto al mes,Cocinamos con Reina, en facebook, todos los meses le toca a una comunidad autónoma y se elige una receta típica, te esperamos....besos

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  4. Hola Concepción, muchas gracias por tu visita y por quedarte en mi blog. Yo también me quedo en el tuyo encantada viendo tus ricas recetas.
    Besos.

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  5. Tienen una pinta buenísima !!! Besos

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  6. Se me hace la boca agua viendo estas fotos. Munnnn que pinta.!
    Si me permites una sugerencia porque no quitas la verificación de comentarios son las letras esas raras que hay que escribir para poder dejarte un comentario y la mayoría de ocasiones no se entienden.

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    Respuestas
    1. Gracias por hacerte seguidora Trini (me encanta ver que el número va subiendo...). Y sobre la verificaciín ¡ya lo sé! pero no sé como se quita, he pedido ayuda pero por ahora no me contestas...un beso

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  7. Hola Conchi que lujo de plato me ha encantado las berenjenas para mi son i¡un manjar
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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