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viernes, 29 de mayo de 2015

ENSALADA SABROSA CON MANGO




Hace nada estábamos saturados de troncos de Navidad y de  roscones de Reyes y ya tenemos el verano encima.
¿Recordáis cuando nos parecía que nunca íbamos a ser mayores, que teníamos prisa por vivirlo y experimentarlo todo?
Y resulta que ahora el tiempo nos pasa mucho más rápido de lo que queremos, que nos hacemos mayores a pasos agigantados, nuestros hijos ya no son tan pequeños y las estaciones pasan volando...
Pues eso, que ya tenemos aquí el buen tiempo cuando acabamos de quitarnos la bufanda. Que ya no apetece tanto el caldito caliente y cada vez apetece más una buena ensalada.
Aunque para mí una ensalada es el plato ideal en cualquier época del año. Podemos utilizar cualquier cosa, incluso hacer cocina de reciclaje que tanta falta nos hace en este tiempo en el que vivimos.
Hoy os traigo una receta que además de rica es una bomba de vitaminas y será el entrante perfecto de una buena comida o el plato único de una cena junto con un lácteo o un buen helado casero.
He usado el sabrosísimo mango de la Axarquía con todo el Sabor a Málaga de mi tierra que casa fenomenal con el pepino y el tomate. Si tenéis oportunidad probad la deliciosa mermelada de mango de Mermeladasmalaga mmm, es todo un lujo para el paladar y la podéis combinar en un sin fin de platos.
 Disfrutad....




1 mango
1 pepino
tomates cherry o de pera
1 lata de anchoas en aceite de oliva
aceitunas verdes o negras al gusto
sal
aceite de oliva virgen extra
salsa balsámica al Pedro Ximenex (opcional)
perejil

Pelamos y troceamos el mango.
Pelamos y cortamos el pepino en rodajas.
Lavamos y cortamos los tomates.
Montamos el plato usando capas de estos tres ingredientes o mezclándolos entre sí. Aliñarlos con sal y aceite de oliva virgen extra ligeramente ya que las anchoas y la salsa balsámica le darán sabor.
Distribuir por encima las anchoas y las aceitunas y regar con un hilo de salsa balsámica al Pedro Ximenex.

7 comentarios:

  1. Desde que probé el mango por primera vez en mi vida hace ya cuarenta y .....años...ufffff como pasa el tiemp, como tu dices vuela, es mi perdición, no es que me guste, me encanta...si por mi fuera hasta al potaje de lentejas le pondría mango (oye, fijate igual está hasta rico). Tu receta me parece deliciosa, de las que a mi me gustan...de las que mi marido cuando las ve (y en el blog le puse ése nombre a una en concreto...) me dice: ¿qué no lleva?.
    Muy bien presentada....
    Buen fin de semana. Besos.

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  2. Tomo nota, el mango...me da la vuelta a los sentidos!! a todos. Creo que es de las frutas que más si no la más!!!! Fantástica receta.

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    1. Muchas gracias Sonsoles, no habías probado el mango en ensalada?? Está exquisito!! Un beso

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  3. Pues yo no he probado nunca el mango, pero lo haré seguro después de ver esta ensalada. Besos

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    1. Rosa la verdad es que yo también tardé en probarlo, pero desde entonces lo consumo cada vez que puedo, es delicioso. Ánimate a probarlo y un beso!!

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  4. Corazón esta ensalada me tiene que gustar una barbaridad, porque el mango me chifla...
    Ya me quedo en tu cocina me as enamorado con tus recetas.
    Besos guapaaaa!!!

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    1. Gracias Lina, para mí es estupendo que os gusten mis recetas, para eso estoy!! Un beso.

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