PASTA A LA CRUDAIOLA CON TOMATES SABOR MÁLAGA

 

Vaya calorazo que hace, no se si os pasa pero, a mí, cada año me afecta más el calor y me parece que cada vez hace más. Por eso lo último que queremos es meternos en la cocina entre fogones varias horas. As-i que nada mejor que una ensalada, y si es completa mucho mejor. Os preguntaréis por qué a esta receta con nombre italiano le he puesto Sabor a Málaga, muy fácil, porque está preparada con unos maravillosos tomates raf y unos tomatitos cherry tigres de la comarca de la Axarquía. En mi tierra tenemos muy buenos tomates (ni que decir el denominado huevo de toro que ya está en temporada). Éstos en concreto son del huerto de mi querida Vivi que me manda todas las semanas una bolsa llena  de regalitos de su cosecha.

Esta ensalada de pasta además de estar tremendamente rica, es muy completa y se hace en un momento, antes de irnos  la playa por ejemplo, y ya la tenemos lista a la vuelta. Incluso si preparáis mucha queda genial para el día siguiente.

Refrescaros mucho y cuidaros del calor.

Disfrutad...

No pongo cantidades, para que cada cual haga la cantidad que necesite

Pasta (en mi caso tricolor, más nutritiva y bonita)

tomates cherry tigres (o normales)

anchoa

orégano

ajo

aceitunas aloreñas o negras

mozzarella o queso cremoso malagueño

queso parmesano

albahaca

tomates raf

sal

aceite de oliva virgen extra

hojas de albahaca

Empezamos cortando los tomates cherrys por la mitad, colocamos en un bol y le añadimos un par de dientes de ajos enteros pelados, sal, orégano, aceitunas , anchoas y aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien y reservamos mínimo media hora para que cojan bien el sabor.

Trituramos el tomate raf junto a ajo, sal y aceite de oliva, como si fuera un gapacho que podéis aprovechar para esta receta si ya lo tenéis preparado. Reservamos.

Cocemos la pasta con abundante agua con sal.

Escurrimos e inmediatamente le incorporamos el queso troceado y mezclamos bien, con el calor el queso se derretirá.

Añadimos un poco de queso parmesano rallado más.

A continuación impregnamos la pasta muy bien con el tomate o gazpacho que teníamos reservado. Seguidamente terminamos mezclando con el aliño de tomates cherrys y su juguito. Añadimos hojas de albahaca y rectificamos de sal.

Se puede consumir en ese momento, cuando esté frío o al día siguiente,

Una auténtica locura.

Recetas relacionadas:

Lasaña de verano  

Ensalada templada de anchoas

Ensalada coliflor asada con cherrys y cebolla

Ensalada sabrosa de mango y cherrys 

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON UVAS Y NUECES

 

Hoy os traigo la segunda receta de este mes del Homenaje al blog a Susana de la página de Instagram Foodphotografergirl, una sencilla ensalada de judías verdes con un toque de uvas y nueces.

Ésta es mi versión, un poco diferente a la de Susana, ella usa almendras y cebolla y yo las he sustituido por nueces y ajos y queda deliciosa.

En cuanto al fruto seco, incorporar el que más os guste o incluso, un mix de semillas.

En casa somos muy de ensaladas de todo tipo, ésta se puede tomar caliente, templada o fría así que la podemos preparar con la antelación que queramos, además, se hace en un plis plas.

Os dejo la receta.

Disfrutad...

 

1 bote de judías verdes (si usáis frescas mejor)

2 dientes de ajo

unas uvas negras

1 puñadito de nueces

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

picatostes

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y empezamos a pochar los dientes de ajo picaditos. Antes de que cojan color añadimos las judías verdes escurridas y enjuagadas.

Si usáis frescas hay que cocerlas primero con un poco de sal.

Salpimentamos y dejamos hacer durante siete u ocho minutos.

Volcamos en un plato y añadimos las uvas, las nueces picadas y unos picatostes.

Más fácil imposible y rico...rico...

ENSALADA TEMPLADA DE ANCHOAS

 

Otro mes más estamos con  El reto homenaje al blog, en esta ocasión estoy muy contenta ya que le ha correspondido al blog Recetas Casa Carmen

de mi querida paisana y compañera Mª Carmen Lamas. Un blog lleno de recetas muy nuestras, muy caseras y muy de Málaga que, desde que se jubiló, más que nunca, nos trasmite sus conocimientos no sólo de elaboración de platos, también de eventos, salud y un sinfín de cosas más.

Os recomiendo encarecidamente que lo visitéis, aprenderéis mucho de él.

Pues para ser sincera, como tiene tantas recetas no sabía por cual decidirme, pero esta ensalada que os traigo hoy me enamoró.

Ya sabéis que me encantan las ensaladas, verduras, pistos..y esta receta es como un compendio de todas y, además coronadas con unas ricas a nchoas.

Cuando me puse manos a la obra descubrí que no tenía albahaca, pero si unas lonchas de queso havarti que me habían sobrado del <día anterior. Y pensé que con estas verduras y con las anchoas les vendría grnial. Y así fué,  así que con en permiso de mi querida compañera Mª Carmen así es como lo hice..

La receta original podeís ver la en https://recetascasacarmen.blogspot.com/2022/07/ensalada-templada-de-anchoas.html 

Disfrutad...

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomate

1/2 cebolla

4 dientes de ajo

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de tomillo

1/4 cucharadita de cilantro seco

Aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

queso havarti al gusto

Tan fácil como empezar a pochar en aceite de oliva virgen extra los pimientos y la cebolla cortados a trozos no muy pequeños, que se noten.

Seguidamente incorporar el tomate y los ajos, pasados un par de minutos incorporar todas las especias y hacer hasta que tenga un bonito color, pero que no estén totalmente pochadas sino "al dente". En este punto apagamos el fuego y en la receta original le incorporaron albahaca fresca. Yo le  trocee un par de lonchas de queso havarti y puse una tapa, con el calor se derretirá. 

Se puede tomar a cualquier temperatura, pero templado riquísimo.

Comprobamos si está bien de sal, emplatamos y ponemos encima unas ricas anchoas. ¿Cómo te quedes?. pues a disfrutar!!

Recetas relacionadas:

Ensalada de pimientos asados, atún, aguacate, alioli y perlas de algas wakame

Zaaluk (ensalada de berenjenas marroquí)

Ensalada de coloflor asada con cherrys y cebolla

Ensalada de pimientos asados con boquerones fritos

Chuletón de tomate

FALSO CUSCÚS DE ALTRAMUCES Y PULPO

Realmente hay platos que son tan sencillos pero que resultan tan exquisitos y sorprendentes que se hacen sí o sí.

Desde que hice esta receta la primera vez la he vuelto a repetir no sé cuantos veces. Simplemente porque encantan. Además como ya sabemos, el altramuz es una legumbre y ya sea por el calor, o por gustos, hay personas que les cuesta mucho tomar sus raciones semanales, Ésta es una forma ideal de hacerlo, no quita tiempo, no es complicada y, repito, esta buenísima. Así que ahí la dejo.

Disfrutad...

250 gr. de altramuces (los que venden en bote o bolsa en cualquier supermercado)

tomates  cherrys

1 cebolleta

aceitunas rellenas de anchoa o pimiento (o loas dos)

sal

aceite de oliva virgen extra

limón

pulpo cocido y troceado ralladura de limón (o naranja)

ajo

perejil

Aquí tenéis la única complicación de esta receta. Escurrir los altramuces y pelarlos.

Una vez que estén todos pelados los picamos en el robot hasta que tengan el aspecto del cuscús.

En un bol junto con los altramuces incorporamos la cebolleta, tomates y aceitunas picaditas y aliñados al gusto con sal, limón y aceite de oliva virgen extra. olocamos donde se vaya a servir.

Aliñamos el pulpo con ajo picadito, la ralladura, sal, limón, perejil y aceite y colocamos sobre el cuscús.

Servimos

Recetas relacionadas:

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON CEBOLLA, ATÚN, AGUACATE, ALIOLI Y PERLAS DE ALGA WAKAME

 

Nos encontramos en plenas Navidades, parecía que este año no iba a acabar nunca, todos lo hemos pasado mal, en mayor o en menor medida, estos últimos meses son para olvidar. debemos de tener la esperanza que el próximo será mejor, aunque nos lo pongan difícil, siempre teneos que mirar hacia adelante con una sonrisa en los labios y en el corazón.

Es cierto, que últimamente tengo la cocina un poco olvidada, incluso la del día a día, aunque eso haya servido para que mis hijos se estén convirtiendo en unos auténticos cocinillas (no hay mal que por bien no venga), pero prometo espabilar y empezar el año al 100 por 100. Por mi, por ellos, y por todos los que me pedís recetitas nuevas.

Bueno, vamos a empezar por una muy, muy, sencilla, pero muy resultona. Es una especie de versión de la ensalada de pimientos asados malagueña de toda la vida, que tan rica está. La idea la vi en La cocina de Serrats, aunque yo le modifiqué bastantes cosas, quedándome prácticamente con la idea de decoración.

Hace ya algo mas de un mes, creo, tuvieron la gentileza de invitarme a las instalaciones de Malmurfusion, una buenísima idea de la mano de Manuel, de negocio para la hostelería con productos gourmet de primera calidad.

De la mano del gran chef Elias Tang, me hicieron pasar un rato estupendo, divertido, distendido y con mucho cariño. Os dejo el enlace de youtube por si os apetece ver la entrevista completa

https://www.youtube.com/watch?v=5uJJ3bYSL1o&t=50s

Pues Manuel tuvo la gentileza de hacerme unos regalitos: perlas de salmón ahumado, perlas de curry, de roquefor y de algas wakame. Ya he utilizado varias de ellas (no hice fotos de los platos) combinan muy bien con todo tipo de elaboraciones, desde las más sencillas a las más sofisticadas.

Cuando usé la de perlas wakame con esta ensalada me pareció tan bonita la presentación de un plato tan simple que quise conpartirlo con vosotros, así que aquí os dejo mi receta.

Os deseo de todo corazón que el próximo año sea infinitamente mejor que este y que todos resurjamos de nuestras cenizas cual Ave Fénix, que la vida son dos día y si nosotros queremos, es muy bonita.

Disfrutad...

Pimientos de asar rojo, amarillo y verde

aguacate

cebolla blanca o rojo

atún en conserva

aceite de oliva virgen extra

sal

perlas de algas wakame

alioli

Comenzamos lavando bien los pimientos, pinchamos por varios sitios con un cuchillo y untamos con aceite de oliva virgen extra para luego poder pelarlos mejor.

Introducimos al horno a 180º hasta que veamos que están con un buen color dorado y al pincharlos estén tiernos.

Dejamos enfriar tal cual o envueltos en un paño como hacían nuestras madres. Reservamos el caldo que nos ha soltado.

Una vez esten fríos los pelamos en cortamos en tiras, yo las hice pequeñas, separándolos por color.

Hacemos nuestro alioli, yo lo preparé con un poco menos de ajo de lo habitual. Ya sabeís, en el vaso de la batidora un huevo, medio diente de ajo, sal, un poco de limón y aceite de girasol (o de oliva, a gusto) ponemos el brazo de la batidora en el fondo y damos caña subiéndo poco a poco hasta que tengamos una salsa espesa, en ese momento le incorporé un par de cucharadas del caldo sobrante de los pimientos.

Pelamos el aguacate y lo cortamos a tiras al igual que la cebolla.

Emplatamos colocando los pimientos alrededor del fondo del plato por colores, los aliñamos con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra (tambien le añado unas gotita de limón) en el centro colocamos el aguacate, encima la cebolla y seguidamente el atún. Con ayuda de una manga pastelera colocamos montoncitos pequeño del alioli con el caldo de los pimientos y rematamos con las perlas de alga wakame.

Una ensalada muy vistosa, pero muy fácil y sabrosa.

Entradas relacionadas:
Ensalada de pimientos asados con boquerones fritos, receta de aprovechamiento

Chuletón de tomate (estilo tasca Celso y Manolo)

Ensalada de atún mediterránea

Ensalada de aguacates en molde

ZAALUK (ENSALADA DE BERENJENAS MARROQUÍ)

En Andalucía y en otras partes de España tenemos muchas reminiscencias de nuestro pasado árabe, una época que nos ha dejado maravillosos monumentos y hasta ciudades enteras, obras de arte, palabras que todavía seguimos usando o de las que ha derivado muchas otras, música y, sobre todo, muchos sabores y olores de sus maravillosos platos.
La gastronomía árabe, de cualquiera de sus países es una de las más sabrosas del planeta. Llena de profundos olores, vivos colores e intensos sabores. Gracias a ellos tenemos muchos productos y especias que son base de nuestra gastronomía como albaricoques,  arroz, almendras, muchos de los cítricos y las especias, necesitaría una entrada completa para no quedarme corta.
Otro de sus productos estrellas fue la berenjena, que se usa en multitud de elaboraciones, es un producto muy versátil, eso sí,  siempre cocinado sino es tóxico. Lo disfrutamos tanto en ensaladas como en patés (el maravillosos Baba ganoush), fritos con miel de caña espectacular, en lasaña, tartas saladas, guisos y muchísimas más.
Hoy os traigo esta ensalada, espectacular, colorida, sabrosa, olorosa y muy, muy fácil. Se toma tanto en templado como en frío. Yo hice cantidad y primero la saboreé templada y al día siguiente me comí lo que me había sobrado en frío y realmente, no sé cual me gustó más.
Es muy fácil de hacer, si preparáis cantidad, os dura varios días sin problemas.
Se sirve sola con un poco de pan de pita, tortitas o piquitos de pan, con un huevo frito encima o como acompañamiento de carnes ,pescados, arroces o pasta. Será un básico en vuestras cocinas.
La receta la preparé con berenjenas de la Axarquía de las que siempre me trae mi amiga Vivi y los tomates son unas maravillosas piezas de Coin que no me pude resistir a comprar, me llamaban desde el mostrador. La receta es muy marroquí, pero los productos son muy, muy Sabor a Málaga.
Disfrutad...



Un par de  berenjenas hermosas
2 tomates grandes
2 dientes de ajo
Zumo de medio limón
Aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
comino molido
pimentón dulce
perejil o cilantro
aceitunas negras

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en cubitos no demasiado pequeños y cocemos en agua hirviendo salada unos 7 u 8 minutos. Escurrimos y reservamos.
Picamos los ajos y ponemos a pochar en una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. Antes de que tomen color añadimos los tomates lavados y picados del mismo tamaño aproximadamente de las berenjenas. Pochamos a fuego medio, añadimos sal, pimienta, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de pimentón dulce y el zumo de medio limón. Aquí jugar con las especias según vuestro gusto. Al cabo de unos 8 /10 minutos añadimos las berenjenas y terminamos de hacer unos 5/10 minutos más hasta que todo esté en su punto. Rectificamos de especias y reservamos hasta que se temple o enfríe.
Servimos con perejil o cilantro picado, aceitunas negras en rodajas y un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Deliciosa,,,


Recetas relacionadas:
Canapé o antipasto de berenjenas
Baba Ganoush, mutabal o paté de berenjenas
Quiche de berenjenas, tomatitos y bacon
Berenjenas rellenas de atún
Berenjenas confitadas con arroz
Brger de pan de tomate, berenjena, pollo y salmorejo
Mermelada de berenjena
Mozzarella rellena de tomates y berenjenas asadas
Fricasé de berenjenas
Aranccini de berenjena con salsa napolitana y teja de parmesano
Lasaña de calabacín rellena de berenjena y queso sobre salsa de pimientos
Pollo a la moruna

ENSALADA COLIFLOR ASADA CON CHERRYS Y CEBOLLA

Ya tenemos la primera ola de calor del verana, ¿cómo la lleváis?. Aquí en Málaga nos estamos librando, tenemos un tiempo espectacular, calorcito para pasar un maravilloso día de playa, pero nada agobiante. Vivimos en el paraíso, eso está claro.
En esta época apetecen platos fresquitos y que nos lleve poco tiempo prepararlos, incluso, que podamos hacerlo con antelación para tenerlos preparados para cuando volvamos de pasar un rato dándonos un buen baño. La propuesta que hoy os traigo cumple todos estos requisitos, podemos tomarla caliente, tibia o fría, de cualquier forma está deliciosa y es muy fácil de elaborar, prácticamente trabaja sólo el horno, nosotros sólo lo aliñamos a nuestro gusto.
Es una receta que vi en  "Saboralobueno", sólo que ellos sólo asaban la coliflor y a mi me pareció bien tunearla a mi manera asando tambien el resto de los ingredientes para darle más sabor. Me encantó el resultado y ya la he repetido varias veces añadiéndole una de ellas unas nueces picadas que le vinieron de lujo. La próxima vez pienso añadirle también unos tacos de queso semi o currado, ya os contaré que tal ha quedado.
Pues eso, a disfrutar del verano y no agobiarnos con el calor, cocinar en consecuencia con los grados que tenemos y, sobre todo, como siempre....
Disfrutad....


1 coliflor
tomate cherrys
1 cebolla morada
sal
1 cucharadita de cúrcuma
1/ cucharadita de pimenton dulce o picante al gusto
zumo de 1/2 limón
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
hierbabuena
perejil


Troceamos la coliflor en pequeños ramilletes quitándoles un poco de tronco. Cortamo la cebolla en juliana, lavamos los cherrys.
Ponemos todas las verduras en un bol y aliñamos con sal, pimienta, cúrcuma, pimentón, zumo de limón y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Mezclamos bien, ponemos en una fuente y metemos a horno precalentado a 180º una media hora. Removemos un par de veces mientras tanto. Sacamos cuando la coliflor esté casi hecha pero un poco al dente. Es importante que los ramilletes sean pequeños para que se  asen bien sin quemarse y no queden muy crudos.
Sacamos del horno, rectificamos de sal y aceite si fuera necesario y mezclamos con un poco de hierbabuena y perejil.
Se puede comer ya tal cual, dejar templar o enfriar. Opcionalmente podemos añadirle algun fruto troceado, queso semi, curado o feta en dados o algún producto que nos guste y le vaya bien a estas veerduras.
Servimos como entrada o como plato único acompañado con un filete de carne o pescado.

En la foto lo he acompañado con unas rebanadas de pan al horno con una mezcla de ajo picado, queso rallado, mantequilla, orégano y ralladura de limón.


Recetas relacionadas:
Arroz de coliflor con pollo
Quiche de berenjenas, tomatitos y bacon
Ensaladilla rusa de coliflor
Tabulé de coliflor
Coliflor a color
Pudding de coliflor
Pizza con masa de coliflor

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON BOQUERONES FRITOS receta de aprovechamiento

Nuestras abuelas nos enseñaron a cocinar platos de la tierra, de auténtica dieta mediterránea y sobre todo, a aprovechar los productos de temporada y A NO TIRAR NADA QUE TODO SE APROVECHA,
Elaboraban los platos con calma, sin prisa y poniendo todo el amor para alimentar a la familia con lo poco que muchas veces tenían en la despensa, con lo poco que les daba el sueldo que tenían que aprovechar hasta el último céntimo para dar de comer a una familia numerosa,
Y, madre mía, qué ricos estaban sus platos, sin nada de pastillitas de caldo, aderezos con nombres raros o potenciadores del sabor.
En casa nos encanta la ensalada de pimientos asados a la que le suelo añadir atún desmenuzado y huevo cocido picado. En esta ocasión la preparé de la forma más clásica, solo los pimientos con su cebollita, sal, limón y aceite para aprovechar unos magníficos boquerones malagueños que me habían sobrado. La verdad es que hacía años que no hacía este plato pero al sobrarme un poco de pescado (que nunca sobra) me vino a la memoria esta receta de nuestro recuerdo malagueño.
Un plato de lujo por muy pocas pesetas, o euros en este caso..
Muy malagueño y con mucho Sabor a Málaga
Disfrutad...

Para la ensalada de pimientos asados básica:
unos pimientos rojos hermosos
cebolla
aceite de oliva virgen extra
sal
limóm

Boquerones fritos con anterioridad
(limpios de cabeza y tripas, pasados por harina, fritos y servidos con unas gotas de limón

Lavamos los pimientos, secamos, pinchamos en varios sitios con un cuchillo y ayudándonos con las manos lo embadurnamos de aceite.
Metemos al horno precalentado unos 180º durante una media hora aproximadamente. Cuando veamos que está un poco doraditos y podamos pincharlos sin dificultad con un palillo o cuchillo.
Dejamos enfriar. Les quitamos la piel, abrimos desechando las pepitas del interior y cortamos a tiras. Ponemos en un bol y le añadimos cebolla o cebolleta picada, sal, aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón. (Personalmente me gusta añadirte un hilillo de agua). Mezclamos bien y colocamos en el plato dónde vayamos a servirlo.
Colocamos encima nuestros boquerones y degustamos tal cual o mezclándolos con los pimientos.
Ya tenemos una estupenda ensalada muy sana y a muy buen precio.
Repetireis.


Recetas relacionadas
Muhammara
Pimientos rellenos ala malagueña
Pan deliciosos con pimientos y anchoas
Crema nazarí
Berenjenas y pimientos asados con anchoas y alioli de pimentón

ENSALADA DE GARBANZOS ESPECIADA

Punto y final a las fiestas navideñas y a los excesos culinarios. Uno de los propósitos de año nuevo es, sin duda, ponernos a dieta, ya sea por los kilitos de más que hemos cogido o, simplemente, para desintoxicarnos.
Pero ponernos a dieta no significa  ni comer mal, ni descartar totalmente ningún tipo producto y sobre todo, comer aburrido. En nuestro menú debe de aparecer todos los tipos de alimentos, proteínas, carbohidratos, verduras.. cada cual en su justa medida.
La ensalada que hoy os propongo  será un deliciosos plato único si la acompañamos simplemente con una pieza de fruta.  La tomamos a temperatura ambiente y con los calabacines calentitos,
Es fácil de elaborar, barata y muy deliciosa, además las especias lo hará también muy digestivo.
¡Así que adelante, este año tenemos tiempo hasta las torrijas de Semana Santa que llega en Abril!
Y gracias por seguir acompañándome otro año más!!!
Disfrutad...



Garbanzos cocidos
Calabacín
Queso fresco, semi, feta o el que más nos guste
Cebolla
Tomate
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Limón
Cilantro molido
Comino molido
Nueces picadas
Perejil picado

No os dejo cantidades porque dependerá de si lo tomais como plato único o después de una sopa caliente por ejemplo.
En un bol amplio introducimos la cebolla picada, tomate y queso a cuadraditos (en mi caso usé queso semicurado que tenía en la nevera),
Aliñamos con las especias, sal, limón y aceite de oliva, probamos para conseguir el punto de sabor  que nos gusta. Reservamos.
Lavamos el calabacín y cortamos en rodajas finas.
Asamos en una parrilla con un hilo de aceite por ambas caras y salamos.
Disponemos el calabacín alrededor del plato y lo rociamos con un pequeño hilo de aceite. Volcamos la ensalada de garbanzos en el centro del  plato y añadimos unas nueces troceadas y perejil picado.


Recetas relacionadas:
Timbal de lentejas en ensalada con frutos rojos






Receta inspirada en Cocina para emancipados

ENSALADA DE SANDIA, MANGO, PAPAYA Y AGUACATE

¿Desganada?. ¿cansada?, ¿con falta de apetito?

Ya está aquí el calor!!!! Madre mía, cada año es peor, o será eso de que no nos acordamos de un año para otro, el caso es que yo particularmente lo llevo cada vez peor.

¿Conocéis el Terral? Si no malagueños probablemente no, pero si lo eres la sola palabra te pondrá los vellos de punta y no precisamente de frío. 

Se trata de un viento muy típico de esta zona al que antiguamente se le atribuía su procedencia al norte de África, pero que en realidad viene del interior, de la tierra, de ahí su nombre de terral.

Y al entrar en la provincia desciende por las laderas de los montes que la rodean subiendo bruscamente de temperatura por comprensión y haciéndonos a los malagueños vivir en un auténtico infierno.

No todo en esta ciudad iba a ser bueno, hasta el paraíso tiene sus desventajas, afortunadamente ocurre en contadas ocasiones y el resto del año podemos disfrutad de unas temperaturas maravillosas.

Y cuando hace tanto calor se nos quitan hasta las ganas de comer, pero debemos de hacerlo, poniendo especial énfasis en hidratarnos bien, tanto con las bebidas como en las propias comidas.

Ahora es cuando más apetecen los refrescos, batidos, ensaladas y frutas.

Hoy os traigo una maravillosa ensalada con productos de la tierra, con frutos exóticos como la papaya, mango y aguacate en los que ya somos toda una referencia en Andalucía, España y cada vez más en el resto de paises.

La Axarquía y sus alrededores se ha convertido en todo un paraíso exótico con productos de reconocida calidad y con  mucho Sabor a Málaga.

He usado la misma sandía como base de la ensalada, a modo de "plato", le he añadido un poco de proteína con el huevo y las bocas de mar y algo de carbohidrato con las nueces, así casi lo convierto en una cena completa si después nos tomamos un yogurt o un helado.

De cualquier forma jugad con los ingredientes y con el aliño,  eso sí, con productos ricos, sanos y a ser posible de vuestro entorno.

Disfrutad...

No os pongo cantidad de ingredientes porque dependerá del tamaño de la ensalada o de los comensales:

sandía

papaya

mango

aguacate

pepino

tomate

cebolla o cebolleta

huevo cocido 

palitos de cangrejo o surumi

aceite de oliva virgen extra

sal

limón

En mi caso he cortado un rectángulo de aproximadamente 15x9, (si preferís hacer cuadraditos) que he colocado como base en el plato.

En un bol integro la papaya, mango, aguacate, pepino, tomate y cebolleta cortados a cuadraditos del mismo tamaño, añadimos el huevo duro picado y unas rodajitas de palitos de cangrejo. Aparte hacemos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, sal y limón, ligamos bien y volcamos sobre nuestras frutas y verduras integrándolo todo perfectamente.

Con ayuda de una cuchara colocamos nuestra ensalada sobre la tajada de sandía y coronamos con unas nueces picadas y un par de hojitas de hierbabuena.

Superrefrescante!!!

Entradas relacionadas:

Chuletón de tomate

Ensalada de atún mediterránea

Ensalada sabrosa con mango

Ensalada de fresas y boquerones en vinagre

Ensalada fácil de melocotón

Ensalada de aguacates en moklde

CHULETÓN DE TOMATE (ESTILO DE LA TASCA CELSO Y MANOLO)

Seguro que muchos os ha sorprendido leer chuletón... de tomate!!. Recordar que la cocina es un mundo libre y totalmente abierto a la imaginación y, lo mejor de todo, lleno de sabores, colores y aromas. Esta ensalada es su mejor exponente, toda una obra de arte en el plato, ideal como entrante en las fechas que se aproximan.
El chuletón de tomate es típico de "La Tasca de Celso y Manolo" de Huesca, allí usan el "tomate rosa" de la tierra, muy rico, pero yo la he preparado con productos únicos con Sabor a Málaga, y mi toque personal, por supuesto. El chuletón con unos maravillosos tomates Huevo de Toro del Guadalhorce, pepinos, aguacates, mangos de la Axarquía.
Tenemos todo un lujo de tierra para disfrutar de ella y comernosla a bocados!!!!
Qué poquito nos cuesta gozar en la mesa...
Disfrutad....

1 tomate hermoso (Huevo de Toro en mi caso)
1 pepino
1 cebolla roja
1 aguacate
1 mango
unos frutos secos (en la foto unas nueces pecanas, pero podéis utilizar pipas, nueces de california, avellanas...)
perejil
sal
limón o lima
aceite de oliva virgen extra

Lavamos bien el tomate y cortamos en rodajas gruesas, una por comensal, y picamos los "restos".
Colocamos una rodaja de tomate en cada plato y salamos.
Cortamos en rodajas el pepino, en trocitos el mango y el aguacate y en rodajas la cebolla roja.
Distribuimos sobre el chuletón de tomate.
Preparamos una vinagreta con perejil, unos frutos secos picados, aceite de oliva virgen extra, sal y limón o lima mezclándola bien.
Bañamos con la vinagreta la ensalada y servimos.

ENSALADA DE ATÚN MEDITERRÁNEA

¿¿¿A éstas alturas de la película a alguien le extraña que la dieta mediterránea sea Patrimonio Cultural de la Humanidad???

Si es que con los maravillosos productos que tenemos en nuestro país es de juzgado de guardia que todavía no nos alimentemos bien....

Y además tenemos la gran ventaja que tomando varios productos de los que solemos tener en casa nos montamos unos platos que vienen los franceses con su cocina internacional (con perdón para los galos que me lean) y se quedan con las babas caidas...

Sencillez, salud y muuuucho sabor, ésa es nuestra cocina y, sobre todo, la cocina de Mis Comiditas. 

Aquí os dejo esta ensalada ideal para esta época del año, ya sabéis lo que os digo siempre, cambiad los ingredientes a vuestro gusto e inventar en vuestra cocina...

La idea de la presentación la tomé de Pinterest que es toda una fuente de imaginación.

Disfrutad... 

2 latas de atún en aceite de oliva (o al natural si lo preferís pero a mi me encanta el gustito que le deja el aceite de oliva aunque lo escurramos)

aceitunas negras

alcaparras

pimiento morrón

tomate

cebolla

mayonesa

sal

limón

pimienta

albahaca fresca

Opcional:

1 tomate hermoso (Maravilloso el tomate Huevo de Toro con mucho Sabor a Málaga)

Escurrimos el atún y lo echamos a un bol, le añadimos las aceitunas cortadas en rodajas, la cebolla a taquitos, el pimiento morrón troceado, el tomate a trocitos y unas hojas de albahaca picaditas. Añadir unas alcaparras.

Mezclamos bien y añadimos mayonesa, limón, sal y pimienta al gusto integrándolo todo muy bien.

Guardamos un rato en la nevera para que esté fresquita y servimos con crackers, palillos de pan, con pan de pita o montando un sandwich o sobre un buen tomate como en la foto. Si es así sólo tenemos que hacer unos cortes al tomate sin llegar a cortarlo del todo y presionar ligeramente para que se abra como una flor colocando la ensalada en el centro.

Está riquísima!!

Y más fácil.. imposible!!!

TABULÉ DE COLIFLOR

Da igual la edad que tengamos, todos los días aprendemos algo nuevo. Estamos continuamente recibiendo información nueva que nos debería ayudar a ser cada día más cultos y, por ende, mejores personas. Aunque es verdad que hay quien no aprende nada por mucha información que reciba.
Desde pequeñita siempre que, por ejemplo, oía una palabra que no conocía, rápidamente la buscaba en el diccionario (San Google es mucho más joven que yo), así la aprendía y podía usarla en cuanto tuviera ocasión.
Pero no sólo se aprende con los libros, la misma vida te va enseñando muchas cosas, las experiencias, los amigos y cualquier actividad que estés realizando te hará saber hoy una cosa más que ayer.
Ni te cuento lo que estoy aprendiendo de la cocina, mi madre no se lo creería fijo, porque cada vez tengo más inquietud en probar platos que nunca había tomado. Si veo una foto en Instagram o en Pinterest por ejemplo, intento buscarla y sino, como me pasa la mayoría de las veces, la saco por "pura lógica de ingredientes" por decirlo de alguna forma.
La receta que os traigo hoy es un claro ejemplo de lo que os cuento. Ví la foto, ví el nombre y me pareció muy original, la amoldé a lo que me pareció que estaría bien y me salió riquísima!!            
Yo os propongo los ingredientes que usé, pero cada cual que prepare este refrescante plato con lo que más le guste o exactamente igual a como hagais el clásico tabulé de cus-cus.
No dejéis de aprender ningún día de vuestra vida y si es de cocina, vuestra familia os lo agradecerá!!!
Disfrutad...

1 coliflor
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1 zanahoria
hierbabuena
sal
aceite de oliva virgen extra
limón o vinagre


Cortamos los ramilletes de la coliflor quitándole lo más posible el tallo y quedándonos sólo con "la flor". Sitenemos robot de cocina lo picamos con un par de golpes de turbo y si no es así, a cuchillo pero que quede muy picadito, como si fuera cus-cus o granitos de arroz. No uséis para este paso la batidora ya que lo que conseguiremos será una masa que no nos servirá para este plato (genial para hacer croquetas, eso sí).
En una receta parecida que he visto en algún lado escaldan 30 segundos la coliflor en agua hirviendo, pero yo la uso así en cruda ya que queda mucho más refrescante la ensalada.
Colocamos nuestra coliflor en un bol amplio, le añadimos los dos tipos de pimientos picaditos a cuadraditos pequeños, la zanahoria cortada con un rallador, la cebolleta o cebolla picada y podemos completarlo con algo de tomate, aceitunas negras, lo que más nos guste.
Picamos un buen manojo de hierbabuena y la añadimos al bol. Preparamos la vinagreta con sal, AOVE y limón o vinagre y aliñamos el tabulé mezclándo muy bien todos los ingredientes.
Dejar reposar en la nevera antes de servir para que se integren bien todos los ingredientes.

ENSALADA SABROSA CON MANGO

Hace nada estábamos saturados de troncos de Navidad y de  roscones de Reyes y ya tenemos el verano encima.

¿Recordáis cuando nos parecía que nunca íbamos a ser mayores, que teníamos prisa por vivirlo y experimentarlo todo?

Y resulta que ahora el tiempo nos pasa mucho más rápido de lo que queremos, que nos hacemos mayores a pasos agigantados, nuestros hijos ya no son tan pequeños y las estaciones pasan volando...

Pues eso, que ya tenemos aquí el buen tiempo cuando acabamos de quitarnos la bufanda. Que ya no apetece tanto el caldito caliente y cada vez apetece más una buena ensalada.

Aunque para mí una ensalada es el plato ideal en cualquier época del año. Podemos utilizar cualquier cosa, incluso hacer cocina de reciclaje que tanta falta nos hace en este tiempo en el que vivimos.

Hoy os traigo una receta que además de rica es una bomba de vitaminas y será el entrante perfecto de una buena comida o el plato único de una cena junto con un lácteo o un buen helado casero.

He usado el sabrosísimo mango de la Axarquía con todo el Sabor a Málaga de mi tierra que casa fenomenal con el pepino y el tomate. Si tenéis oportunidad probad la deliciosa mermelada de mango de Mermeladasmalaga mmm, es todo un lujo para el paladar y la podéis combinar en un sin fin de platos.

 Disfrutad....

1 mango

1 pepino

tomates cherry o de pera

1 lata de anchoas en aceite de oliva

aceitunas verdes o negras al gusto

sal

aceite de oliva virgen extra

salsa balsámica al Pedro Ximenex (opcional)

perejil

Pelamos y troceamos el mango.

Pelamos y cortamos el pepino en rodajas.

Lavamos y cortamos los tomates.

Montamos el plato usando capas de estos tres ingredientes o mezclándolos entre sí. Aliñarlos con sal y aceite de oliva virgen extra ligeramente ya que las anchoas y la salsa balsámica le darán sabor.

Distribuir por encima las anchoas y las aceitunas y regar con un hilo de salsa balsámica al Pedro Ximenex.

TIMBAL DE LENTEJAS EN ENSALADA CON FRUTOS ROJOS

Lo reconozco, soy adicta a las ensaladas, en cualquier época del año, en cualquier momento y de cualquier producto. Podría vivir sólo de ellas...
Además, ahora empieza el tiempo en que más apetecen y en el que podemos encontrar más productos en el mercado para realizarlas. Amo la primavera, buen tiempo, pero sin mucho calor y un mercado lleno de productos maravillosos.
Este timbal lo descubrí en Instagram de mano de Essencia de Mussa (no dejéis de visitar su página, es maravillosa), y desde entonces, me moría de ganas de cocinarlo.
Bueno, de prepararlo más bien, porque no tiene nada de cocción, es superfácil y espectacular en boca.
Lleno de frutos rojos: fresas, pimiento morrón y tomate y con el toque de aderezo picantito que tanto me gusta. Una ensalada 10.
Ésta receta ya se ha convertido en una de mis favoritas...
Disfrutad....


Para 3 personas:
1 bote de lentejas cocidas
1 lata pequeña de pimiento morrón
6/7 fresas
2 tomates
1 cucharadita de salsa perrys
1 cucharadita de tabasco
zumo de 1/2 limón
sal
pimienta
un poco de aceite de oliva virgen extra
He usado para adornar:
1 fresa por timbal
hojas de escarola
cebollino
rodajas de tomate
vinagre al Pedro Ximenez

Quitamos el líquido de las lentejas, enjuagamos y escurrimos bien.
Cortamos los tomates por la mitad y les quitamos las pepitas (me encanta comérmelas con un poco de sal mientras sigo con el plato), hacemos daditos y se los incorporamos a las lentejas.
Troceamos también las fresas y el pimiento morrón mezclándolo todo muy bien.
Aderezamos con un poco de sal, pimienta, el limón, la salsa perryns y la salsa tabasco, le añadimos un pequeño hilo de aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo.
Colocamos un aro en nuestro plato y lo llenamos con la ensalada apretando un poco.
Decoramos al gusto, podéis hacerlo como en la foto o como os apetezca más y servir.
No es necesario dejar macerando la ensalada ya que el aliño es lo suficientemente intenso para que tome rápido el sabor.
Repetiréis seguro, si no, ya me contaréis...

ENSALADA DE FRESAS Y BOQUERONES EN VINAGRE

Cualquier comida que se precie debe de empezar con una buena ensalada. Y tenemos la suerte de vivir en un país repleto de buenos productos para hacerlas.
En cualquier época del año son apetitosas, pero, sin duda, en verano es cuando más apetecen. Ya nos queda poquito, pronto estaremos bañándonos en el mar y tomando el sol.
Vamos a empezar a prepararnos por dentro y por fuera para cuando tengamos que ponernos por primera vez el tan temido traje de baño..
Así que hoy os traigo una ensalada que nos sirve si queremos perder unos kilitos y para tener una piel y aspecto maravilloso.
Combinamos fresas con boquerones en vinagre..
Sí, lo que habéis oído bien, fresas y boquerones en vinagre, una combinación que junta nos dará una explosión de sabor en la boca.
Os aseguro que repetiréis..
Disfrutad...


No pongo cantidades para que elaboréis esta ensalada del tamaño que os apetezca.

Fresas
Boquerones en vinagre (podéis comprarlos preparados o mirar cómo los preparo yo aquí)
sal
pimienta
perejil
aceite de oliva virgen extra


Lavamos y cortamos las fresas y la disponemos en un plato o ensaladera.
Cortamos en dos o tres trozos los boquerones y los disponemos encima de las fresas.
Añadimos perejil fresco picado.
Salpimentamos y regamos con un buen aceite de oliva virgen extra.

ENSALADA TOMATE, LANGOSTINOS Y MOZZARELLA AL PESTO

¡Me encanta las ensaladas!. Ya está aquí la primavera y el calor, hoy hace un día espectacular en Málaga, un poco de terral, pero maravilloso. ésta mañana ya estaba todo el paseo marítimo repleto de gente paseando y muchos, algo más valientes, tomando el sol e incluso bañándose. Bendita tierra en la que vivo!!.

Al final me voy del tema, que sí, que me encantan las ensaladas, en cualquier época del año. No os pasa que hay determinados platos que os gustan tanto que aunque estáis llenos, no podéis parar??. A mí me pasa con la salsa pesto de éste plato (y con algunos platos más). Está riquísima. La preparo con almendras ligeramente tostadas en vez de piñones, que se me repiten mucho, y es todo un acierto.

Una ensalada muy italiana, pero con productos de mi tierra. Animaos a prepararlas que no podréis dejar de comer..

Disfrutad....

Para 2 personas:
1 bolsita de mozzarella (de las que trae una)
8/10 langostinos cocidos
2/3 tomates
aceitunas negras
Para el pesto:
un buen manojo de albahaca
un puñado de almendras
2 dientes de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Tostamos ligeramente las almendras en la sartén, no es necesario echarle aceite.
Batirlas muy bien junto al resto de los ingredientes hasta obtener una salsa de la consistencia de un yogur batido.
En el plato donde vayamos a servir nuestra ensalada, disponer los tomates en trozos, la mozarrella, langostinos y unas aceitunas negra cortadas en aros.
Cubrir con un poco de pesto,.. o con mucho!!!!!
Muyyyy rica!!!


La idea de esta receta me surgió de una fotografía en Instagram de Debocaacción.

ENSALADA FÁCIL DE MELOCOTÓN

Parecía que este verano no llegaba nunca....
¡Llegó!. Y para mayor pena de los malagueños hoy hace un terral de los de exposición. Para los que nunca hayan conocido este viento, os diré que el Terral es un viento "típico malagueño" muy seco y cálido que nos llega del norte de África (por favor, NO MIREIS WIKIPEDIA, me he quedado helada de su definición) y que la única manera de combatirlo es meterse en casita con las ventanas cerradas. Lo normal es que dure unos tres días, pero se hacen eternos...
Y qué mejor para "los calores" que una buena ensalada (yo viviría exclusivamente de ellas, no me importa, y abstenerse los que me contestarían: "claro! por eso en estos últimos meses has metido entre pecho y espalda 12 kilos de sobrepeso", tranquilos en septiembre empiezo la dieta..).
Esta que os propongo es muy fácil, rápida y deliciosa. Podeis cambiar el tipo de lechugas, el queso por otro curado o semi que más os guste, los cacahuetes por nueces, piñones o pipas... ésta es sólo una propuesta.
Os dejo, voy a ducharme pá quitarme esta caló
Disfrutad.....

1 paquete de ensalada variada (yo usé "baby leaf")
2 rodajas de queso de cabra
4 rodajas de melocotón en almíbar
unas avellanas
sal
aceite de oliva virgen extra
unas gotas de limón

Aliñar la ensalada con sal, aceite y unas gotas de limón y disponer en una fuente.
Trocear con las manos el queso y esparcirlo por encima de la lechuga junto con las avellanas.
Calentar una parrilla o sartén sin nada de aceite y marcar las rodajas de melocotón partidas por la mitad. Colocarlas sobre la ensalada y servir.

ENDIVIAS AL ROQUEFORT

A mí personalmente me gustan las ensaladas en cualquier época del año. Con un buen plato de ensalada me doy por servida, desde una simple lechuga picadita y aliñada hasta la más completa de todas. ¡Soy "ensaladicta"!.  Aquí os traigo una receta bien rica y fácil que seguro que os gustará, os pongo el artículo tal y como lo publiqué en MDMujer.

La endivia es una de las plantas comestibles menos conocidas en nuestro menú diario a pesar de su delicioso sabor y multitud de recetas (ensaladas, braseadas, rellenas…).

¿Sabíais que sólo los renuevos de hojas tiernas que crecen en su segundo año son los que se dedican al consumo?.

Además de ser fantásticas para las dietas de adelgazamiento, es antipirética y un magnífico estomacal ya que ayudas a eliminar las sustancias nocivas de nuestro maltratado organismo.

Protege la flora intestinal, mejora la circulación, disminuye el colesterol y previene la arteriosclerosis. Si a esto le añadimos “el despiste” de un pastorcillo hace cientos de años que olvidó el queso de su almuerzo y cuando fue a recuperarlo lo encontró lleno de moho pero que su hambre no quiso deshechar, empezamos a elaborar nuestra receta.

El roquefort está fabricado con leche de cuatro razas de ovejas diferentes (por eso su precio es algo más elevado que el resto de los quesos) y todos conocemos de sobra los beneficios de los lácteos.

Si añadimos las vitaminas de las frutas, las propiedades de los frutos secos, la energía de la salsa mayonesa….¿dudáis de todo lo que puede aportar a nuestro organismo este plato vegetariano?.

Disfrutad…..

Endivias

Salsa mayonesa

100 gr. queso roquefort

Nueces

Pasas

1 manzana

ELABORACION:

Separar las hojas de la endivia y lavar bien bajo el chorro de agua fría para quitarle el amargor.

Hacer una salsa mayonesa SIN NADA DE SAL. Podéis utilizar mayonesa de bote, pero para esta receta os recomiendo una buena salsa casera.

Incorporar el queso roquefort y batirlo bien para que quede totalmente ligado a la mayonesa.

Pelar la manzana y cortarla en daditos pequeños.

Trocear las nueces.

Incorporar las pasas, nueces y manzana a la salsa de mayonesa con roquefort y rellenar con ella las hojas de endivia.

También podeis servir colocando las hojas de endivia en un plato y en el centro un bol con la salsa para que cada comensal vaya cogiendo la cantidad deseada con la misma hoja.

Mantener en la nevera hasta el momento de servir.