PASTEL SALADO DE VERDURAS

Una tarta fácil, deliciosa y muy vistosa.....

1 paquete de masa brisa o quebrada (yo aproveché y la hice casera con la thermomix)
1 calabacín
1 berengena
1 zanahoria
2 huevos
3 cucharadas de queso crema
3 cucharadas de nata (mejor de la que hay espesita)
sal
pimienta
Opcional: queso rallado

Precalentar el horno a 180º.
Pintar en molde que vayamos a utilizar con aceite o mantequilla.
Cubrirlo con la masa y pincharla con un cuchillo o tenedor.
Hacer durante unos 10 minutos
Reservar.

Batir los huevos y añadirle el queso y la nata.
Mezclar hasta que esté todo perfectamente integrado.
Salpimentar.
Verter sobre el molde con la masa.

Pelar la zanahoria y lavar la berengena y el calabacín.
Con un cuchillo bien afilado, una mandolina o un pelador (que fué lo que yo usé), cortar las tres verduras en láminas muy finas.
En este paso os aconsejo que escaldeis durante uno o dos minutos las tiras de zanahorias para que no salgan demasiado duras.
Ir colocando las tiras de verduras en el molde empezando desde el borde hacia el interior.

Salpimentar ligeramente y meter en el horno hasta que los huevos cuajen.
Yo en el último momento le puse por encima un poco de queso rallado.