Tenía en casa un paquete de masa filo (la utilizo para un montón de cosas), asi que decidí usarla para mi versión de este plato.
Tan fácil como elaborar el pisto como tengáis costumbre y meterlo en la masa filo a modo de rollito de primavera. Quedan geniales y es una forma original de servirlo.
Siempre que cocino pisto le pongo también patatas a cuadraditos pero para esta versión no lo hice porque consideré que no le iba a venir muy bien. Por otra parte la enriquecí con un poco de atún de lata y un huevo cocido.
Disfrutad...
1 paquete de masa filo
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
salsa de tomate casera (o de bote)
2 latas de atún al natural
2 huevos cocidos
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra.
semillas de sésamo
Cortamos las verduras a cuadraditos más o menos del mismo tamaño.
Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y empezamos a pochar la cebolla y los pimientos, seguidamente incorporamos el calabacín, pasados un par de minutos la berenjena, Seguimos pochando unos cinco minutos y añadimos la salsa de tomate, la cantidad, al gusto.
Salpimentamos y dejamos hacer todo el conjunto hasta que todas las verduras estén tiernas. Mezclamos con el atún desmenuzado y los huevos cocidos rallados. Dejamos templar para no quemarnos.
Vamos tomando una a una las hoja de masa filo y pintamos ligeramente con aceite (o mantequilla) con ayuda de un pincel.
Colocamos un par de cucharadas de pisto en el centro de la parte inferior de la hoja, lo enrollamos hasta la mitas, doblaos hacia dentro los lados y terminamos de enrollar, Seguimos con todas las hojas.
Colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y espolvoreamos con semillas de sésamo.
Metemos al horno precalentado a 180º hasta que están dorados. Se hacen muy rápido, en cuestión de minutos según el horno, así que hay que estar pendiente.
Se pueden tomar calientes, templados o fríos.
