Top blogs de recetas

domingo, 22 de diciembre de 2024

FLAN DE CAFÉ

 


Ya terminamos el mes y el año con la tercera receta del Homenaje al blog de la compañera de Fresas y acaite.

Esta vez es un sencillísimo flan de café. Cuando lo preparé en casa a mis hijos y mi nuera les encantó. Enseguida me pidieron la receta (y eso que a uno de ellos no les gusta mucho el café).

La verdad es que está delicioso y es el punto y final perfecto para cualquier comida y, por qué no, bien presentado también es el postre ideal para estas fechas navideñas.

No os entretengo más que seguro que estáis liadas con las elaboraciones para estos días, sólo desearos unas felices fiestas y un magnífico año en el que sigamos viéndonos por aquí.

Disfrutad...


1/2 litro de leche entera

85 ml. de café

4 huevos

100 gr. de azúcar

caramelo líquido

chocolate para rallar

nata para montar


Yo parto del caramelo ya preparado, con él embadurnamos bien el fondo de unas flaneras individuales o un molde grande. Reservamos.

A mano o con varillas eléctricas batimos bien los huevos con el azúcar hasta que veamos que se van poniendo de color más clarito. 

En una cacerola añadimos el café y la leche y llevamos a hervir si que se nos salga. Retiramos la nata en el caso de que la tenga y muy, muy lentamente la vamos incorporando a los huevos con el azúcar sin dejar de batir. Así no se nos cuajará.

Batimos enérgicamente hasta que se integre bien todo. Si le ha salido algo de espuma se la retiramos.

Añadimos la mezcla a las flaneras o molde. Las colocamos en un molde de horno amplio con agua hasta la mitad de nuestros moldes para hacerlos al baño María.

Metemos al horno ya precalentado a 180º durante unos 30 minutos si son moldes individuales o 40 si es un molde más grade. De cualquier forma pinchamos con un palillo para comprobar que por dentro estén cuajados.

Sacamos con cuidado del horno y del baño María y dejamos enfriar completamente.

Guardamos en la nevera unas horas.

A la hora de desmoldar pasamos el borde de un cuchillo y volcamos sobre el plato.

Montamos la nata con un poco de azúcar y decoramos con ella. Terminamos rallando un poco de chocolate por encima que le va genial al café.


Recetas relacionadas:

Mousse de café y chocolate

Mousse cremosa de chocolate

Bavaroise de fresa Simone Ortega 

Flan de horchata

Mousse de torrijas

Mousse de crema de orujo

Mousse de té matcha

Mousse de chirimoya

Natillas de nísperos en almíbar

Mousse de turrón

Mousse de galletas Oreo

Crema de yogurt y kiwi

Granizado de café

Dúo de natillas

Cuajada con gelatina de mango

Trifle selva negra

Panacotta con miel






PALITOS DE CALABACÍN CON PARMESANO CON MAYONSA DE HUEVO FRITO

 


Hoy os enseño un rico aperitivo, en este caso es la segunda receta del Homenaje al blog del mes de diciembre dedicado al blog Fresas y aceite.

Se trata de una receta muy fácil de preparar y que queda genial para la hora del pìcoteo acompañada con un buen vino o una cervecita bien fresquita. Además, lo he acompañado con una original mayonesa de huevo frito, sí, habéis oído bien, de huevo frito. Os sorprenderá su sabor y queda genial también con unas patatas fritas o unos filetes empanados por ejemplo. contadme, ¿con qué la acompañaríais vosotras?.

Disfrutad...

1 calabacín hermoso

50 gr. de queso parmesano50 gr, de pan rallado

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil picado

sal

pimienta

Para la mayonesa de huevo frito:

3 huevos

aceite para freír

1/2 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de pimentón dulce 

3 cucharadas de nata de cocinar


Lavamos bien el calabacín y, dejándole la piel, hacemos bastones.

En un plato hondo mezclamos el queso, el pan rallado, la sal y la pimienta.

Pasamos los bastones de calabacín por esta mezcla apretándolos bien y colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Metemos al horno precalentado a 200ºunos 20 minutos o hasta que veamos que están doraditos. También podemos hacerlos en la freidora de aire o en sartén.

Mientras tenemos el calabacín en el horno elaboramos la mayonesa.

Freímos los huevos coo lo hacemos normalmente, reservamos en papel absorbente hasta que se enfríen un poco.

Colocamos los huevos y el resto de los ingredientes en un vaso batidor y batimos hasta que tengamos la consistencia de una mayonesa.

Servimos los bastones con la mayonesa y disfrutamos, 


Recetas relacionadas:

Bolitas de patatas y queso

Buñuelos de coliflor

Huevos de codorniz rebozados con mayonesa de curry

Hojaldritos de verduras con cúrcuma y mayonesa de mandarina

Buñuelos de bacalao





ENSALADA DE HABICHUELAS VERDES

 



Ya estamos en el último mes del año, ha pasado rapidísimo, sé que es un clásico,pero es así. Hace "ná" que celebrábamos la navidad  y ya la estamos volviendo a celebrar. pues para el último reto del año del hOMENAJE AL BLOG tenemos a la compañera de Fresas y aceite, un blog lleno de recetas fáciles y súper ricas, como a mí me gustan.

Y, con esta receta, me pasa como a Ana, su creadora, me llena de recuerdos de la infancia. Mi madre la cocinaba mucho, pero un poco diferente como a la de ella. Así que esta es una receta a medias entre la cocina de Fresas y aceite y de mi madre, la mía, la que sigo cocinando muy a menudo.

Cambio el maíz (que no me termina de sentar muy bien) por huevo cocido, como la hacíamos en casa, y las habichuelas, en vez de cocerlas junto a las patatas, las cuezo aparte y despues la paso por la sartén con unos ajitos.

Espero que Ana me perdone por los cambios, pero así la he hecho más mía, más de  mi infancia,

Disfrutad...

2 patatas

Habichuelas verdes ( en esta ocasión usé medio bote de las que compramos en el súper que nunca faltan en mi cocina y están muy ricas)

1 tomate

1 lata de atún

2 huevos

1 zanahoria

1 ajo

aceite de oliva virgen extra (para finalizar el plato usé un buen chorreón de AOVE con ajo y perejil que tenía)

sal

limón


Pelamos y cortamos las patatas en trozos y cocinamos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, aprovechamos y en la misma olla metemos los huevos para que se cuezan. Colamos y reservamos.

Yo he usado habichuelas de bote, así que sacamos de su líquido y enjuagamos. (Si usais frescas, pelarlas, trocearlas y cocerlas en agua con sal). Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra y le añadimos unos ajitos troceados, cuando empiecen a coger color incorporamos las habichuelas con un poco de sal y pochamos unos tres o cuatro minutos. Retiramos.

En un bol amplio ponemos las patatas, el tomate troceado, el atún, la zanahoria rallada y las habichuelas con los ajos y su aceite.

Rectificamos de sal, echamos yn poco de zumo de limón, removemos bien y terminamos con un poco mas de aceite(aproveché una que tenía de ajo y perejil para darle un extra). Mezclar bien y servir con los huevos cocidos troceados.


Recetas relacionadas:

Ensalada de judías verdes con uvas y nueces

Arroz crujiente con verduras




sábado, 14 de diciembre de 2024

CROQUETAS DE RULO MALAGUEÑO GARCIA-AGUA

 

 

¡¡Ya está aquí la loca pesada de las croquetas!!

Si, ya lo sabéis, me encantan las croquetas y las preparo de todos los ingredientes que os podáis imaginar. Junto con otro cásico para mí, una rica ensalada, soy muyyy feliz.

Como todos los años durante el puente de diciembre celebramos en mi ciudad la gran feria de  Sabor a Málaga,. Este año hemos tenido mas de 100 productores de toda la provincia y ha sido un éxito total de público y ventas.

Quesos, chacinas, dulces, vinos, aceites, miel, restauración... Tenemos una tierra donde no nos falta ni un perejil..

Y por supuesto el maravilloso rulo malagueño de Garcia-Agua. Para los que no son de aquí les choca muchísimo este producto. Es una carne especiada como el salchichón pero con la carne cruda (también está el salchichón de Málaga que está muy poco curado y es una delicia).

Este producto nos sirve para cualquier plato, como si fuera cualquier carne, hamburguesas, croquetas, rellenos de lasaña, canelones o empanadas y, espectacular, el tartar.

Los García-Agua son una familia con gran trayectoria en este producto. El que he usado es la receta del abuelo de Antonio, que es quien se encarga ahora de su producción.



Llevaba mucho tiempo con ganas de preparar algo  con esta carne y, como no, salió la loca de las croquetas que llevo dentro. Pero pienso seguir, lo próximo unos canelones.. Se me hace la boca agua sólo de pensarlo.

Disfrutad...


1 rulo malagueño García-Agua (en su defecto un salchichón de Málaga)

aceite de oliva virgen extra

100 gr. de cebolla

180 gr. de harina

800 ml.de leche

sal

pimienta

nuez moscada

Harina, huevo y pan rallado para empanar

Aceite para freír


Picamos la cebolla menudita y empezamos a pocharla en aceite de oliva virgen extra hasta que esté blandita.

Troceamos son nuestras propias manos el rulo de carne, no necesitamos cuchillo, en el caso de usar salchichón de Málaga picarlo muy bien.

Incorporamos a la sartén con la cebolla la mitad de la carne y dejamos un minuto.

Añadimos la harina y tostamos, seguidamente vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para hacer la bechamel.

Incorporamos el resto de la carne, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Seguimos moviendo un par de minutos para integrarlo todo bien.

Volcamos sobre una fuente y cubrimos con papel film tocando la masa para que no se nos seque.

Cuando esté< fría guardamos en la nevera unas horas o de un día para otro.

Boleamos las croquetas, con esta cantidad me salieron 47 de buen tamaño.

(La foto es antes de empanarlas)


Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freimos en abundante aceite caliente y disfrutamos como niños pequeños..


Recetas relacionadas: