GRATINADO DE COL Y PATATA

 

Todavía hay personas que piensan que comer verduras es aburrido, que tiene poca "chicha" y eso es porque desconocen el apasionante mundo de estos alimentos.

Son diría yo, donde podemos encontrar más variedad de sabores, colores y, como no, formas de elaborarlas. Desde crudas a asadas, cocidas, a la plancha, al horno, en cremas en guarnición, como plato principal o como acompañamiento.

De cualquiera de sus maneras son un súper alimento que debemos de consumir diariamente.

A mí me gustan todas (menos las coles de bruselas, lo siento) y en casa comemos todos los días.

Por eso hoy he elegido esta receta de mi compañera Maite del blog  Hierbas y especias, para mi segunda receta del Homenaje al blog, un rico gratinada con poco más de unas patatas y un poco de col que está riquísimo. Ideal para acompañar una carne o pescado o como plato único junto a una buena ensalada.

Maite usó además un poco de bacon ahumado (podría ser jamón), pero yo lo omití porque comía mi hija que es vegetariana.

También he pensado que la próxima vez que lo cocine le voy a añadir un par de huevos batido que opino que le tienen que ir fenomenal y a las verduras añadirle un poco de zanahoria.

Vamos al lío. 

Disfrutad...

1/2 col

4/5 patatas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

caldo de verduras (o agua)

un chorreón de vino blanco

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

queso rallado de vuestra elección

un poco de pan rallado  

un poco de mantequilla

Pelamos las patatas en rodajas y las ponemos a cocer en el caldo de verduras hasta que estén casi listas, no del todo. Escurrimos y reservamos tanto las patatas como el caldo de cocción.

Picamos la cebolla y los ajos y empezamos a pocharlo con un poco de aceite de oliva virgen extra, pasados unos minutos introducimos la col troceada y dejamos unos cinco minutos.

Salpimentamos y vertemos el vino dejando que se evapore, seguidamente le ponemos un cacito del caldo de verduras d cocer las patatas, tapamos y dejamos hacer hasta que se reduzca el caldo y las verduras estén hechas.

En una fuente para horno colocar una capa de patatas, encima las verduras, cubrimos con queso rallado y tapamos con otra capa de patatas.

Añadimos un poco del caldo de las patatas para que no se seque demasiado en el horneado. Espolvoreamos con un poco de pan rallado y colocamos por toda la superficie pequeños puntos de mantequilla.

LLevamos al horno precalentado a 200º y dejamos hasta que veamos que la superficie esté doradita.

Servimos.

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MOUSSE CREMOSA DE CHOCOLATE

 

¿A quién no le gusta el chocolate? En mayor o menor medida a todos, a quien todos los días le apetece tomar un poco de chocolate ya sea una onza o un postre. Yo realmente no soy muy de dulces pero hay cositas que son irresistibles, como esta mousse de chocolate, todo un clásico pero que está de vicio.

Con esta tercera receta acabo mi Homenaje al blog de este mes de abril de la compañera de Hierbas y especias, y por tercera vez os digo que le echéis un vistazo, os encantará.

A la hora de servirlo lo acompañe con daditos de un riquísimo aguacate de la Axarquía, pero podéis servirlo tal cual, o con virutas de chocolate, trocitos de fresa, un poco de naranja.. al gusto. s un postre extremadamente fácil, se hace en un momento y les encanta a todos.

Disfrutad...

400 gr. de chocolate postres

500 gr. de nata

50 ml. de leche

Derretir el chocolate con la leche al baño María (o a golpes de microondas pero con cuidado que no se queme).

Montar la nata y mezclar con movimientos envolventes y poco a poco con el chocolate. Dejar enfriar y listo!!

Yo también la preparo en otra versión que es ligar el chocolate con la nata y cuatro yemas de huevo. Montar cuatro claras a punto de nieve y añadir con suaves movimientos al chocolate,

Ambas quedan muy ricas.

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ROSQUILLAS DE PATATA

 

Ya tenemos el nuevo reto del mes del Homenaje al blog del mes de abril. En esta ocasión elaboraremos recetas de la compañera Maite del blog Hierbas y especias.

Se trata de un blog lleno de recetas dulces y saladas muy interesantes, con unas buenas fotos y una explicación de la elaboración muy bien detallada, además de otras historias muy interesantes. Fue difícil elegir, pero me decidí por estas rosquillas de patata.

Las he preparado muchas veces pero nunca con patatas y quise probar. La verdad es que están realmente ricas y no será la última vez que las prepare.

La receta es tal cual la tien Maite.

Disfrutad...

300 gr. de patatas codias y peladas

300 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura

una pizca de sal

75 gr. de azúcar

ralladura de naranja

2 huevos

80 gr.<de mantequilla

aceite para freír

azúcar para rebozar

En un bol amplio o robot mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos levar al menos dos horas.

Enharinamos la mesa de trabajo y extendemos bien la masa con un rodillo dejándola de unos dos centímetros de grosor.

Con un aro cortamos la pasta  y, bien con una cuchara de madera u otro aro más pequeño hacemos el hueco central.

Freímos en abundante aceite a una temperatura no muy alta hasta que estén doraditos.

Sacamos a un papel absorbente y rebozamos en azúcar.

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YAKISOBA DE VERDURAS

 

 

Desde hace unos años se han puesto muy de moda los restaurantes de comida internacional, antes eran muy poquitos los que había y, además, supercaros. Actualmente podemos encontrar restaurantes que sirven platos de cualquier parte del mundo.

Los hay mexicanos, peruanos, árabes, hindúes, chinos, coreanos, japoneses..

A mi familia nos gustan especialmente los orientales, además preparamos muchos de sus platos en casa, aunque tengo que ser sincera y decir que la mayoría de ellos los cocinan mis hijos. Tienen muy buena mano con este tipo de comida desde los ramen a los sushis, pasando por cualquier tipo de sopas.

Pero hoy he sido yo la que me he metido en la cocina para elaborar este Yakisoba, incluso la salsa la he preparado yo. Tengo que deciros que están deliciosos, me han salido como los de restaurante (dejadme presumir un poquito).<Están realmente de vicio y son muy fáciles de hacer.

Los fideos soba de 800 gr. los compré en una tienda oriental que hay cerca de casa, ya este tipo de establecimiento lo tenéis en cualquier lugar. Os enseño la foto del paquete y de los fideos, éste traía cuatro paquetes individuales.

Aquí os enseño como los hice, el mío es de verduras pero podéis añadirle al sofrito unas tirar de pollo, cerdo o ternera o bien unas gambitas.

Disfrutad...

2 bolsitas de fideos soba (400 gr.)

1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharada de aceite de sésamo

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1/2 cebolla 4 hojas de col

agua

SALSA YAKISOBA:

20 r. de caldo de verduras

20 gr. salsa Worcestershir10 gr. vinagre de arroz

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

20 gr. de azúcar

60 gr. salsa de soja

60 gr. de ketchup

60 gr. de salsa de ostras

 Preparamos la salsa yakisoba mezclando muy bien todos los ingredientes, reservamos.

Cortamos las verduras en tiras finitas, en juliana y vamos a ir pochándolas en una sartén o wok amplio con los dos tipos de aceite a fuego medio. Si os gusta más usar sólo una de ellas o aceite vegetal, al gusto. A mí me gusta el toque del aceite de sésamo.

Mientras tanto vamos a cocer los fideos soba, en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante unos 4/5 minutos solamente. Son muy tiernos y se terminan de hacer en el wok o sartén. 

Escurrimos y vertemos sobre las verduras, añadimos medio vaso de agua y tapamos dejando el fuego a temperatura baja.

Cuando se hay consumido todo el agua, añadimos salsa yakisoba generosamente y mezclamos muy bien.

Dejamos unos minutos más para que se integren bien los sabores y servimos.

CREMA DE LENTEJAS CON TOPPING DE AGUACATE Y CILANTRO

 

Hoy os traigo una receta suave, cremosa y muy deliciosa. Una sencilla crema de lentejas (las de toda la vida o rojas), con un toque de curry y leche de coco y servida con aguacates y cilantro.

Es una forma diferente de tomar lentejas pero con un toque diferente, muy rico, que os recomiendo que probéis, será de esas receta que llegan a casa y se quedan para siempre.

El aguacate y el cilantro como topping le da un frescor increíble..

Disfrutad...

Un par de tazas de lentejas 

1 patata

3 zanahorias 1 cebolla

1 taza de leche de coco

2 tazas de caldo de verduras (o agua)

1 cucharada de curry

sal

aceite de oliva virgen extra

1 aguacate

cilantro

un poco de zumo de limón

Cortamos la cebolla y las zanahorias pequeñitas y empezamos a pocharlas en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando estén bien pochadas añadimos el curry y movemos durante unos segundos.

A continuación incorporamos las lentejas (en mi caso usé ya cocidas, si no lo están prolongar el tiempo), la patata troceada, la sal y el caldo.

Dejamos cocer durante unos 15 minutos y añadimos la leche de coco dejando unos diez minutos más.

Rectificamos de sal y trituramos bien.

Para emplatar, troceamos un aguacate y lo aliñamos ligeramente con un poco de sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.

 Lo colocamos sobre el puré y añadimos cilantro.

¡Riquísimo!

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BAVAROISE DE FRESA-SIMONE ORTEGA

 

Ya concluyo el reto de Homenaje al blog de este mes, dedicado a Comidería y repostería con una rica bavaroise de fresa, suave, delicada, deliciosa.

Es una receta, como veréis, muy sencilla,  os animo a entrar en su blog donde encontraréis receta como ésta y muchas más. Seguro que alguna os apetece cocinar.

Además si no conocéis a Simone Ortega (muy mal si os gusta la cocina), investigar sobre ella y sus elaboraciones, a día de hoy sigue siendo un referente para las personas que nos gusta cocinar.

Aquí tenéis mi versión.

Disfrutad...

300 gr. de fresas

750 ml. de leche

60 gr. de maizena

3 hojas de gelatina (y un poco de agua para disolverla)

120 gr. de azúcar

2 claras de huevo

una pizca de sal

125 gr. de nata montada

Para la decoración: fresas, frutos rojos, chocolate...

Triturar las fresas muy bien, si lo queréis más fino, pasarlas por un colador para quitar las pepitas. Reservar.

Hidratar la gelatina en agua fría mientras hacemos el resto.

Separar un poco de leche y poner el resto en una ollita con el azúcar. Cuando esté a punto de hervir echamos la maizena disuelta en la leche que anteriormente hemos separado. 

Seguir cociendo sin dejar de remover unos tres minutos.

Retiramos del fuego e incorporamos el puré de fresar integrándolo bien

Inmediatamente echamos las hojas de gelatina y removemos muy bien para que se disuelva completamente.

Montamos las claras de huevo muy bien y la vamos mezclando a la preparación anterior con movimientos envolventes. Pasamos a las copas o moldes que vayamos a usar (si son moldes pasar luego un cuchillo por el borde par desmoldar).

Adornar como mas os guste y disfrutar de este rico postre.

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CREMA DE SETAS

 

Me encantan las sopas y cremas en esta época del año (en realidad en cualquier época) así que no dudé un momento en elegir esta receta para mi segunda publicación del reto de este mes en Homenaje al blog de Comidería y postrería., una riquísima crema de setas.

En realidad es una crema que suelo cocinar muy a menudo, pero esta vez he seguido su receta, aunque en vez de utilizar crema agria, he utilizado nata que es con la que suelo hacerla.

Para esta crema suelo utilizar champiñones, pero esta vez he usado setas y se nota la diferencia, tiene un sabor muy suave y delicado.

He usado la variedad portobello, pero con cualquier otra os queda igual de rica.

Disfrutad...

350 gr. de setas portobello

1 zanahoria

1 cebolla

1 patata

1 ajo

1/2 litro de caldo de verduras

sal

pimienta

romero

orégano

aceite de oliva virgen extra

1 brick de nata para cocinar

Lavar las setas y trocearlas. Picar la cebolla, zanahoria y el ajo. Pelar, l

avar y hacer cubitos la patata.

Empezar a pochar en una olla con aceite de oliva virgen extra la cebolla y la zanahoria, a continuación incorporar el ajo y las setas.

Pasados un par de minutos añadir las patatas y las especias. Seguidamente añadir el caldo y dejar cocer hasta que todo esté blandito.

Añadir la nata dejando un poco para la decoración final.

Dejar cocer unos minutos y batir muy bien. Servir con un chorreoncito de nata y unas láminas de setas pasadas por la plancha.

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PESTO DE NUECES

 

Hoy tenía pensado hacer pasta, y como ya tenemos aquí el Homenaje al blog de este mes y vi que una de las recetas de Comidería y postrería, que es la compañera homenajeada este mes de febrero tenía, entre otras muchas ricas recetas, este pesto de nueces pues ahí que fui.

Todos sabemos lo rica que está la pasta con un buen pesto y, si es casero, apaga y vámonos. así que aquí os dejo mi primera receta del reto.

Disfrutad...

La hice tal cual la podéis encontrar en su blog.

40 gr. de albahaca fresca

75 gr. de nueces picaditas

175 ml. de aceite de oliva virgen extra

100 gr. de parmesano

1 diente de ajo (dos si son pequeños)

perejil

sal

En ls batidora o robot metemos la albahaca, las nueces, el ajo, perejil y sal y batimos muy bien.

A continuación vamos echando l aceite poco a poco hasta obtener nuestra salsa, un poco espesita y añadimos el queso y mezclamos muy bien.

Ya tenemos nuestra rápida y sencilla salsa de pesto. Si no la usamos toda, el resto nos aguante perfectamente en la nevera en un bote de cristal cerrado.

Yo se la puse a unos espaguetis y con más parmesano por encima. Una delicia.

PIO X, DULCE TÍPICO DE MÁLAGA (CON Y SIN THERMOMIX.

 

Son muchas las recetas típicas de Málaga, y, una de ellas, es este delicioso pastelito. El Pío X.

Parece ser que el nombre se lo debe al Papa Sn Pío X, que era muy estimado en esta ciudad. Lo cierto es que por eso o vete tú a saber por qué tenemos este delicioso bocadito compuesto por un bizcocho bien almibarado relleno de crema pastelera y cubierto de coco y canela que es todo un manjar para el paladar. De cualquier forma es un dulce con mucho Sabor a Málaga

Aquí os dejo mi receta.

Disfrutad...

Para el almíbar:

200 ml. de agua

225 gr. de azúca1 palito de canela

Para la crema pastelera:

500 ml. de leche

2 huevos

2 yemas

50 gr. de harina

1/4 cucharadita de canela molida

70 gr. de azúcar

Para el bizcocho:

4 huevos 120 gr. de azúcar

120 gr. de harina

1 pizca de sal

1 chorreoncito de esencia de vainilla

Para rebozar: 

coco rallado

canela molida

SIN THERMOMIX

Empezamos elaborando la crema pastelera para que se enfríe.

En una ollita ponemos todos los ingredientes de la crema y mezclamos bien. Ponemos a fuego lento y, sin parar de remover, la vamos dejando hasta que espese. En ese punto la volcamos en una fuente y cubrimos con papel film tocando totalmente la crema para que no forme costra.

Reservamos.

Ahora hacemos el almíbar, en un cazo ponemos todos los ingredientes, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cocinar unos minutos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º y empezamos con el bizcocho.

Seepsramos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que nos quede bien aireada y esponjosa.

Tamizamos la harina y la incorporamos junto con la sal a las yemas. Seguidamente vamos añadiendo las claras montadas con movimientos envolventes.

En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y lo cubrimos con la masa que quede bien extendida, damos unos golpecitos para que toda tenga el mismo grosor. Metemos al horno unos 11/12 minutos.

Sacamos el bizcocho y con cuidado lo enrollamos con el mismo papel, para que no sea muy gordo yo primero envuelvo hasta la mitad, lo giro y enrollo la otra mitad. Así nos quedan dos rollos unidos por el centro. Dejamos enfriar.

Cortamos con unas tijeras el centro de los dos rollos para que nos queden separados.

Volvemos a abrirlos y pincelamos muy bien con el almíbar, que nos quede bien calado.

Rellenamos con crema pastelera y vamos cerrándolo de nuevo impregnando otra vez de almíbar, la paste de fuera nos debe de quedar humedecida.

Cortamos las puntas del rollo y hacemos porciones de tres dedos de ancho aproximadamente.

Pasamos nuestros pastelitos por coco rallado y adornamos con una rayita de canela molida. Guardamos en la nevera y sacamos un rato antes de comerlos.

CON THERMOMIX:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes del almíbar 10 minutos/90º/velocidad 4. Reservamos.

Echamos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso 7 minutos/90º/velocidad 4.

Volvemos  a mezclar 5 segundos/velocidad 10. Reservamos como hemos dicho anteriormente.

El bizcocho lo preparamos con la mariposa puesta en el vaso. Añadimos el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla 6 minutos/37º/velocidad 4. Seguimos sin temperatura 6 minutos/velocidad 4. 

Añadimos la harina 6 segundos/velocidad 3.

Terminamos de mezclar con la espátula y ya tenemos nuestra masa.

A partir de aquí seguir las mismas instrucciones que hay más arriba.

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CUCHARILLAS DE AGUACATE CON TOMATE

 

Y ya tenemos la tercera y última receta de Homenaje al blog de Las recetas de María Antonia, un aperitivo super rápido y que queda muy cuqui.

María Antonia tiene ideas de las que a mí me gustan, fáciles, rápidas y muy ricas. Recetas que no te dan mucho trabajo y son muy resultonas. Pasad por su blog y seguro que cogéis alguna.

Disfrutad...

1 aguacate

7 tomates cherry 

sal

limón

aceite de oliva virgen extra

anchoas

Picamos pequeñito los tomates y el aguacate y aliñamos con un poco de sal, limón y un buen aceite de oliva virgen extra.

Mezclamos bien y ponemos en cucharillas.

Coronamos con una buena anchoa.

No puede ser más fácil...

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HUEVOS ROTOS CON ESPINACAS Y PATATAS FRITAS

 

Estamos de vuelta con el reto de este mes de Homenaje al blpg con Las recetas de María Antonia

Esta vez es un plato de aprovechamiento total, rápido y muy rico.

Usamos unas espinacas que teníamos en la nevera que podemos cambiar por acelgas por ejemplo y una lata empezada de pimientos morrones. Estos dos ingredientes los sumamos a unos huevos y unas patatas fritas y ya tenemos el almuerzo listo.

No pongo cantidades para que uséis las que necesitéis o tengáis en casa.

Disfrutad...

Patatas

huevos

espinacas 

ajos

pimientos del piquillo, morrones o asados

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

Pelamos las patatas y las picamos en cubitos. Empezamos a freírlas en abundante aceite de oliva.

Mientras las patatas se fríen, empezamos a pochar unos ajos picados con un poco de aceite, antes de que se doren añadimos las espinacas troceadas. Pasados unos minutos agregamos huevos y movemos bien con una cuchara de palo para no estropear la sartén Dejamos solo que se cuajen un poco. Retiramos.

En la misma sartén calentamos ligeramente los pimientos.

Emplatamos colocando las patatas fritas, encima las espinacas con los huevos revueltos y coronamos con los pimientos.

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GALLETAS SALADAS

 

Este mes nos toca homenajear a la compañera de Las recetas de Maria Antonia en el Homenaje al blog.

Sus recetas están en las redes desde el año 2011, dulces, saladas, una rica variedad que merece la pena que le echemos un vistazo.

La primera que he elegido son unas galletas saladas que se preparan en poco más de diez minutos y son un rico aperitivo. Pequeñitas, casi de bocado (como yo las hice) y perfectas para servir en cualquier momento.

La cúrcuma y el curry que usé lo traje directamente de Fez en el viaje que hice con unos amigos, pienso que incluso con otras especias al gusto de cada no tienen que estar igual de buenas.

 Aquí tenéis mi receta.

Disfrutad...

130 gr. de harina

1 y 1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de sal

25 gr. de mantequilla fría

4 cucharadas de aceite de oliva más un poco para el pincelado

7 cucharadas de agua

tomillo seco

En un bol integramos bien la harina, la levadura, el curry y la cúrcuma.

Añadimos la mantequilla fría en trocitos pequeños u mezclamos bien con las manos rompiendo bien la mantequilla hasta que todo esté bien unido.

Añadimos la sal, el agua y el aceite y amasamos hasta que nos quede una masa conistente. Es un masa muy fácil de trabajar, enseguida la tendremos lista.

Con un rodillo estiramos hasta que nos quede de medio centímetro aproximadamente.

Con un cortapastas vamos haciendo las galletas, aprovechando siempre la masa que nos va sobrando amasándola otra vez.

Las colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y pinchamos con un tenedor.

Metemos al horno precalentado a 200" durante 8/10 minutos. Nos debe de quedar con un buen color pero no tostadas. Estarán un poco blandas pero al enfriarse endurecen.

Sacamos el horno y de la bandeja y pincelamos con una mezcla de aceite de oliva virgen extra ligada con tomillo.

Deliciosas.

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