FLAN DE CAFÉ

 

Ya terminamos el mes y el año con la tercera receta del Homenaje al blog de la compañera de Fresas y acaite.

Esta vez es un sencillísimo flan de café. Cuando lo preparé en casa a mis hijos y mi nuera les encantó. Enseguida me pidieron la receta (y eso que a uno de ellos no les gusta mucho el café).

La verdad es que está delicioso y es el punto y final perfecto para cualquier comida y, por qué no, bien presentado también es el postre ideal para estas fechas navideñas.

No os entretengo más que seguro que estáis liadas con las elaboraciones para estos días, sólo desearos unas felices fiestas y un magnífico año en el que sigamos viéndonos por aquí.

Disfrutad...

1/2 litro de leche entera

85 ml. de café

4 huevos

100 gr. de azúcar

caramelo líquido

chocolate para rallar

nata para montar

Yo parto del caramelo ya preparado, con él embadurnamos bien el fondo de unas flaneras individuales o un molde grande. Reservamos.

A mano o con varillas eléctricas batimos bien los huevos con el azúcar hasta que veamos que se van poniendo de color más clarito. 

En una cacerola añadimos el café y la leche y llevamos a hervir si que se nos salga. Retiramos la nata en el caso de que la tenga y muy, muy lentamente la vamos incorporando a los huevos con el azúcar sin dejar de batir. Así no se nos cuajará.

Batimos enérgicamente hasta que se integre bien todo. Si le ha salido algo de espuma se la retiramos.

Añadimos la mezcla a las flaneras o molde. Las colocamos en un molde de horno amplio con agua hasta la mitad de nuestros moldes para hacerlos al baño María.

Metemos al horno ya precalentado a 180º durante unos 30 minutos si son moldes individuales o 40 si es un molde más grade. De cualquier forma pinchamos con un palillo para comprobar que por dentro estén cuajados.

Sacamos con cuidado del horno y del baño María y dejamos enfriar completamente.

Guardamos en la nevera unas horas.

A la hora de desmoldar pasamos el borde de un cuchillo y volcamos sobre el plato.

Montamos la nata con un poco de azúcar y decoramos con ella. Terminamos rallando un poco de chocolate por encima que le va genial al café.

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PALITOS DE CALABACÍN CON PARMESANO CON MAYONSA DE HUEVO FRITO

 

Hoy os enseño un rico aperitivo, en este caso es la segunda receta del Homenaje al blog del mes de diciembre dedicado al blog Fresas y aceite.

Se trata de una receta muy fácil de preparar y que queda genial para la hora del pìcoteo acompañada con un buen vino o una cervecita bien fresquita. Además, lo he acompañado con una original mayonesa de huevo frito, sí, habéis oído bien, de huevo frito. Os sorprenderá su sabor y queda genial también con unas patatas fritas o unos filetes empanados por ejemplo. contadme, ¿con qué la acompañaríais vosotras?.

Disfrutad...

1 calabacín hermoso

50 gr. de queso parmesano50 gr, de pan rallado

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil picado

sal

pimienta

Para la mayonesa de huevo frito:

3 huevos

aceite para freír

1/2 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de pimentón dulce 

3 cucharadas de nata de cocinar

Lavamos bien el calabacín y, dejándole la piel, hacemos bastones.

En un plato hondo mezclamos el queso, el pan rallado, la sal y la pimienta.

Pasamos los bastones de calabacín por esta mezcla apretándolos bien y colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Metemos al horno precalentado a 200ºunos 20 minutos o hasta que veamos que están doraditos. También podemos hacerlos en la freidora de aire o en sartén.

Mientras tenemos el calabacín en el horno elaboramos la mayonesa.

Freímos los huevos coo lo hacemos normalmente, reservamos en papel absorbente hasta que se enfríen un poco.

Colocamos los huevos y el resto de los ingredientes en un vaso batidor y batimos hasta que tengamos la consistencia de una mayonesa.

Servimos los bastones con la mayonesa y disfrutamos, 

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ENSALADA DE HABICHUELAS VERDES

 

Ya estamos en el último mes del año, ha pasado rapidísimo, sé que es un clásico,pero es así. Hace "ná" que celebrábamos la navidad  y ya la estamos volviendo a celebrar. pues para el último reto del año del hOMENAJE AL BLOG tenemos a la compañera de Fresas y aceite, un blog lleno de recetas fáciles y súper ricas, como a mí me gustan.

Y, con esta receta, me pasa como a Ana, su creadora, me llena de recuerdos de la infancia. Mi madre la cocinaba mucho, pero un poco diferente como a la de ella. Así que esta es una receta a medias entre la cocina de Fresas y aceite y de mi madre, la mía, la que sigo cocinando muy a menudo.

Cambio el maíz (que no me termina de sentar muy bien) por huevo cocido, como la hacíamos en casa, y las habichuelas, en vez de cocerlas junto a las patatas, las cuezo aparte y despues la paso por la sartén con unos ajitos.

Espero que Ana me perdone por los cambios, pero así la he hecho más mía, más de  mi infancia,

Disfrutad...

2 patatas

Habichuelas verdes ( en esta ocasión usé medio bote de las que compramos en el súper que nunca faltan en mi cocina y están muy ricas)

1 tomate

1 lata de atún

2 huevos

1 zanahoria

1 ajo

aceite de oliva virgen extra (para finalizar el plato usé un buen chorreón de AOVE con ajo y perejil que tenía)

sal

limón

Pelamos y cortamos las patatas en trozos y cocinamos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, aprovechamos y en la misma olla metemos los huevos para que se cuezan. Colamos y reservamos.

Yo he usado habichuelas de bote, así que sacamos de su líquido y enjuagamos. (Si usais frescas, pelarlas, trocearlas y cocerlas en agua con sal). Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra y le añadimos unos ajitos troceados, cuando empiecen a coger color incorporamos las habichuelas con un poco de sal y pochamos unos tres o cuatro minutos. Retiramos.

En un bol amplio ponemos las patatas, el tomate troceado, el atún, la zanahoria rallada y las habichuelas con los ajos y su aceite.

Rectificamos de sal, echamos yn poco de zumo de limón, removemos bien y terminamos con un poco mas de aceite(aproveché una que tenía de ajo y perejil para darle un extra). Mezclar bien y servir con los huevos cocidos troceados.

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CROQUETAS DE RULO MALAGUEÑO GARCIA-AGUA

 

 

¡¡Ya está aquí la loca pesada de las croquetas!!

Si, ya lo sabéis, me encantan las croquetas y las preparo de todos los ingredientes que os podáis imaginar. Junto con otro cásico para mí, una rica ensalada, soy muyyy feliz.

Como todos los años durante el puente de diciembre celebramos en mi ciudad la gran feria de  Sabor a Málaga,. Este año hemos tenido mas de 100 productores de toda la provincia y ha sido un éxito total de público y ventas.

Quesos, chacinas, dulces, vinos, aceites, miel, restauración... Tenemos una tierra donde no nos falta ni un perejil..

Y por supuesto el maravilloso rulo malagueño de Garcia-Agua. Para los que no son de aquí les choca muchísimo este producto. Es una carne especiada como el salchichón pero con la carne cruda (también está el salchichón de Málaga que está muy poco curado y es una delicia).

Este producto nos sirve para cualquier plato, como si fuera cualquier carne, hamburguesas, croquetas, rellenos de lasaña, canelones o empanadas y, espectacular, el tartar.

Los García-Agua son una familia con gran trayectoria en este producto. El que he usado es la receta del abuelo de Antonio, que es quien se encarga ahora de su producción.

Llevaba mucho tiempo con ganas de preparar algo  con esta carne y, como no, salió la loca de las croquetas que llevo dentro. Pero pienso seguir, lo próximo unos canelones.. Se me hace la boca agua sólo de pensarlo.

Disfrutad...

1 rulo malagueño García-Agua (en su defecto un salchichón de Málaga)

aceite de oliva virgen extra

100 gr. de cebolla

180 gr. de harina

800 ml.de leche

sal

pimienta

nuez moscada

Harina, huevo y pan rallado para empanar

Aceite para freír

Picamos la cebolla menudita y empezamos a pocharla en aceite de oliva virgen extra hasta que esté blandita.

Troceamos son nuestras propias manos el rulo de carne, no necesitamos cuchillo, en el caso de usar salchichón de Málaga picarlo muy bien.

Incorporamos a la sartén con la cebolla la mitad de la carne y dejamos un minuto.

Añadimos la harina y tostamos, seguidamente vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para hacer la bechamel.

Incorporamos el resto de la carne, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Seguimos moviendo un par de minutos para integrarlo todo bien.

Volcamos sobre una fuente y cubrimos con papel film tocando la masa para que no se nos seque.

Cuando esté< fría guardamos en la nevera unas horas o de un día para otro.

Boleamos las croquetas, con esta cantidad me salieron 47 de buen tamaño.

(La foto es antes de empanarlas)

Pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Freimos en abundante aceite caliente y disfrutamos como niños pequeños..

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CREMA DE COL Y PATATA

 

Nos encontramos a finales de noviembre, casi en navidad, casi acabando el año pero, aquí en Málaga seguimos estando en verano. Eludiendo la maldita Dana que también hemos sufrido, los días son totalmente veraniegos con un sol espectacular y unas temperaturas muy suaves.

De cualquier forma en otros puntos de la geografía si hace ya tiempo acorde con las fechas y es cuando más apetecen las sopas y cremas calentitas. Reconozco que yo soy fan incondicional de este tipo de platos (en cualquier época del año), me gustan de todo tipo y de cualquier ingrediente,

Suelen ser rápidas y fáciles de hacer y muy económicas. Además la mayoría son muy nutritivas.

Hoy os enseño esta de col y patata con un puntito de manzana para darle suavidad que está de lujo.

Disfrutad....

1/2 col

2/3 patatas

2 manzanas golden

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 litro de caldo de verduras o agua

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva virgen extra y ponemos al fuego.

Añadimos la cebolla troceada y vamos sofriendo. Cuando empiece a tomar color añadimos los ajos picados y seguidamente la col cortada a tiras, seguimos pochando durante 7 u 8 minutos.

Añadimos las manzanas troceadas, con o sin piel, al gusto, y las patatas troceadas, seguimos unos minutos más.

A continuación incorporamos el caldo o agua, sal y pimienta hasta cubrir y un poco más. Dejamos cocer hasta que la patata esté blanda y batimos muy bien hasta obtener una crema fina.

Podemos servir con picatostes, huevo cocido, puerro frito, cebolleta o el topping que más nos guste.

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HUEVOS RELLENOS CON BECHAMEL

 

L a tercera y última del mes de noviembre de Homenaje al blog, de la compañera elegida La Rosa dulce. 

Esta vez la receta elegida son unos huevos rellenos convencionales pero con bechamel y queso que le dan un toque extra muy rico y complementa muy bien el plato.

El relleno que he usado es el típico de aún y tomate, pero hay infinidad de ingredientes que podemos usar, al gusto, para luego continuar con el resto de la receta. También es ideal para tirar de fondo de nevera o usar lo que se nos va  a estropear pronto. Verduras, pollo o cualquier tipo de chacinas le van genial, eso ya lo dejo a vuestra elección. 

Disfrutad...

6<huevos

 1 lata de melva o atún

2/3 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de harina

2 vasos de leche

sal

pimienta

nuez moscada

queso para rallar de nuestro gusto

Cocemos los huevos y pasamos por agua fría. Pelamos, cortamos por la mitad a lo largo y separamos las claras de las yemas.

Mezclamos las yemas machacadas con el atún o melva y el tomate, no necesitamos salar.

Rellenamos los huevos las claras cocidas con la mezcla y colocamos bocaabajo en un recipiente apto para el horno.

En una sartén ponemos la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añadimos la harina y dejamos unos 20 segundos para que pierda el sabor a crudo. Vamos añadiendo la leche sin parar de remover y la sal,<pimienta y nuez moscada.

Una vez que veamos que la bechamel ha espesado retiramos del fuego y la volcamos sobre los huevos que queden bien cubiertos.

Rallamos encima una buena capa de queso, en mi caso usé un semicurado malagueño.

Meter al horno hasta que el queso esté gratinado, a unos 180ºº y en el íltimo momento gratinador.

Servir y disfrutar.

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TORTILLA DE BERENJENAS CON QUESO

 

Y esta es la segunda receta del mes de noviembre de El homenaje al blog que, como ya os dije en la anterior receta, es para La Rosa dulce, Un estupendo blog lleno de recetas de todo tipo aunque haciendo hincapié en lo dulce,  Echadle un vistazo porque seguro que sacáis más de una idea.

La receta es de una simple pero sabrosísima tortilla de berenjenas con queso que, en mi caso tiré para la tierra y usé El Arquillo, un queso de cabra fresco malagueño que es puro sabor, Sabor a Málaga.

Está deliciosa caliente, templada o fría (con un poco de alioli, de vicio).

Segundo plato, tapa o cena. Sola o acompañada de una ensalada. Yo la serví con tomates de la Axarquía. Por fin unos tomates que tienen sabor porque últimamente es complicado encontrarlos.

Disfrutad...

1 berenjena mediana

4 huevos

un trozo de cebolla

queso (el tipo y la cantidad que más os guste)

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

Cortamos la cebolla en tiras o cuadraditos y empezamos a pocharla en una sartén con en poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando empiece a coger color añadimos la berenjena cortada a cubitos y salamos para que vaya soltando agua. Tapamos la sartén con una tapa para facilitarlo.

Vamos cocinándola a fuego medio hasta que vamos que ya está tierna,

Batimos los huevos con sal y pimienta y añadimos el queso troceado.

Le añadimos la berenjena y la cebolla y mezclamos bien.

Cuajamos la tortilla en la sartén por ambas caras y ¡a comer!.

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MOUSSE DE CAFÉ Y CHOCOLATE

 

Pues ya estamos de nuevo en el Homenaje al blog del mes de noviembre, En esta ocasión elaboramos platos de la compañera de La Rosa dulce.

Se trata de un blog lleno de deliciosas recetas dulces y saladas, aunque predominan más las que le gustan a los golosos.

Tiene muchas recetas superficiales como a mi me gustan enseñaros, para no complicarnos la vida. aunque estuve bicheando por todas ellas enseguida elegí este mousse que intuía estaría riquísimo. Su receta es sin lactosa, pero como en casa no tenemos problemas las hice con nata normal.

Queda increíblemente suave y meloso. Yo me tomé la licencia de añadirle un poco de chocolate que al café le va genial.

Esta receta quedará muy bien para las próximas fiestas navideñas y he pensado que cuando la vuelva a preparar usaré una manga pastelera para que quede muco más resultona,

Disfrutad...

120 ml de café ya preparado

30 gr. de azúcar

1 Brik pequeño de nata para montar

2 hojas de gelatina

1 clara de huevo

chocolate para rallar (opcional)

Preparamos el café mientras hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Añadimos el azúcar y disolvemos bien y seguidamente con el café aún caliente disolvemos en él la gelatina bien escurrida.

Dejamos templar.

Montamos la nata bien fría y cuando el café este templado, no antes porque se nos cortaría, se lo vamos incorporando a la nata poco a poco con movimientos envolventes.

Guardamos en la nevera una media hora.

Montamos la clara de huevo a punto de nieve y se la añadimos a la anterior preparación siguiendo con los movimientos envolventes para que quede bien cremosa.

En este paso le añadí chocolate rallado para darle un extra de sabor.

Colocamos en copas y guardamos en la nevera al menos una o dos horas.

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PAN DE MOLDE DE CALABAZA

 

Jugoso, delicioso y muy, muy tierno, Así es este pan de molde de calabaza.

Tardamos un ratito en hacerlo por el levado pero lo demás es muy fácil.

Tal cual ya está rico, pero para sándwiches o tostadas está brutal. Ése ha sido mi desayuno esta mañana, un café y dos rebanadas de este pan tostado ligeramente con mantequilla. He disfrutado como una niña pequeña.

La receta la ví en Instagram en el perfil de Cocinandocontj, y me enamoré inmediatamente.

Además, no sé a vosotros, pero a mí me sienta fatal el pan de molde industrial, por eso nunca lo tomo. Así que me ha venido de lujo éste, y de calabaza, pues ya para morir.

Disfrutad...

1/2 kg. de harina de fuerza

300 gr, de calabaza asada (necesite justo 1 kilo de calabaza)

250 gr, de leche entera (un vaso)

50 ml, de aceite de girasol (u oliva suave)

20 gr, de azúcar

10 gr, de sal

20 gr, de levadura fresca

pipas de calabaza

Como os he dicho, necesité un kilo de calabaza para sacar los 300 gr, asada. 

Pelar la calabaza y quitarles las semillas y las hebras, Cortar a trozos y asar en el horno hasta que esté bien asada. Yo usé el airfryr, 190º- 40 minutos.

Machacamos bien o pasamos por la batidora,

En un robot de cocina, aunque a mano también se puede hacer pero es muy laborioso, ponemos la calabaza, la harina, sal y azúcar y mezclamos muy bien.

alentamos un poco la leche y diluimos en ella la levadura. La incorporamos a la masa anterior y volvemos a integrar muy bien.

Seguidamente vamos echando el aceite mientras seguimos batiendo.

Cuando esté todo totalmente integrado, será una masa elástica y algo pegajosa, colocamos en un bol amplio y tapamos hasta que doble su tamaño. Mirar que que bonita queda.

Una vez la tenemos así, metemos los dedos en la masa y veremos como "se desinfla"

Colocamos sobre la mesa de trabajo enharinada y vamos doblando los bordes de la masa hacia el interior y amasando un poco.

Aceitamos un molde alargado, el mío era de 32x113x12ctm. y colocamos la masa en él. Volvemos a tapar y dejamos que vuelva a doblar su volumen.

Pintamos la masa con leche y cubrimos con pipas de calabaza.

Metemos al horno a 180º durante unos 40 minutos, pero como cada horno es un mundo ir mirando y usad el típico palillo o cuchillo afilado para ver si esta totalmente cocido por dentro.

Sacar y dejar enfriar, Desmoldar.

Ya solo queda disfrutar de este maravilloso pan.

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HELADO DE YOGUR GRIEGO AL LIMÓN

 

Aunque ya estemos en otoño (pero con mucho calor), todavía apetecen helados, sobre todo si son caseros.

En España no hay costumbre de tomar helados fuera de la temporada veraniega, un gran erros, en el resto de los países sí lo hacen, en cualquier época del año, ya que es una manera de alimentarse.

Cuando la materia prima es buena son una estupenda forma de tomar alimentos muy saludables.

El que os presento hay esta realizado exclusivamente con yogur,  nata, limón y azúcar, queda muy suave y seguro que gusta a mayores y niños por igual.

La receta es de Encarnita del blog El paraíso de los golosos para el Homenaje al  del mes de octubre.

Os animo a elaborarlo y ya me contareis.

Disfrutad...

6 cucharadas de zumo de limón

4 yogures griegos naturales sin azúcar

150 ml. de nata para montar

100 gr. de azúcar

Es tan sencillo como mezclar muy bien todos los ingredientes.

Si tenemos heladera (os la recomiendo, es muy económica y los helados quedan super cremosos), guardáis en el congelador la cubera un dia antes.

Una vez hecho esto, introducimos nuestra crema y la mantecamos según las instrucciones del fabricante. En mi caso fueron 25 minutos y quedó estupenda.

Si no tenéis heladera guardáis la crema en el congelador en un recipiente preferiblemente de acero inoxidable y cada 20 minutos lo sacais y batís muy bkien para romper los cristales de hielo.

Esta operación hay que realizarla al menos 3 o 4 veces.

A la hora de servir sacar del congelador unos 15 minutos antes.

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PASTELITOS RÁPIDOS PARA LA MERIENDA

 

Y esta es mi segunda receta del Homenaje al blog de octubre del blog de Encarnita El paraíso de los golosos. Como os comenté en la primera receta es un blog que aunque tiene recetas saladas, la mayoría son dulces y he elegido ésta para rendirle homenaje.

Se trata de una receta sin nada de complicación, pero que está deliciosa. La hacéis prácticamente en minutos y el resultado es espectacular.

Pasaros por su cocina y, por ende, quedaros en la mía.

Disfrutad...

Unos 6/7 pastelitos:

100 gr. de queso mascarpone o queso de untar

200 ml. de nata para montar

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de cacao en polvo

150 ml. de batido de chocolate (en mi caso hice un Cola-Cao de toda la vida)

12/14 bizcochos de soletilla

Esta receta es fácil, fácil y encantará a todos en casa´

Montamos la nata con el azúcar, añadimos el queso y el cacao y mezclamos bien.

Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Ponemos en un plato hondo el batido o el Cola-Cao.

Humedecemos ligeramente una de las caras del bizcocho de soletilla, rellenamos con crema y cubrimos con la otra mitas también remojada en la leche. Rematamos con un poco más de crema.

Hacemos el ismo procedimiento con el resto de crema y bizcochos y ya tenemos un pastlito de lo más sabroso.

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BOLITAS DE PATATA Y QUESO

 

Ya estamos de nuevo en el Homenaje al blog del mes de octubre, que los días pasan volando, en esta ocasión nos toca cocinar las riquísimas recetas de El paraíso de los golosos.

Se trata de un blog donde casi todas sus recetas son dulces, deliciosas recetas que entran por los ojos y se te hace la boca agua. Pero también tiene una pequeña porción de recetas saladas, de las que me gustan, fáciles, rápidas y baratitas.

Tenía preparada una crema para el almuerzo y no sabía que cocinar de segundo plato, así que en cuanto ví esta receta con ingredientes que sí o sí solemos tener en casa, me decidí de inmediato.

En el blog de Encarnita la veréis como Bolitas de patata con salsa cremosa, yo hice un par de  variaciones. En vez de rallar las patatas las machaqué con un tenedor, le añadí queso rallado y cambié la salsa de yogur (yogur y ketchup en la original), la sustituí por un alioli casero.

Así que ya sabéis, pasaros por la cocina de Encarnita y seguro que os encanta.

Disfrutad...

Unos 250/300 gr. de patata

1 huevo

30 gr. de harina

sal

ajo en polvo

pimentón dulce o picante

pimienta

queso rallado al gusto

agua

aceite para freír

Sencillamente pelamos y lavamos las patatas y las cocemos en agua con un poco de sal, cuando estén blandas las escurrimos y le incorporamos queso rallado en la cantidad que nos guste, yo puse como dos cucharadas, aplastamos bien con un tenedor y añadimos el huevo. 

Mezclamos completamente y añadimos las especias al gusto, en este punto jugad un poco con las que más os gusten. Incorporamos bien y añadimos la harina terminando de mezclar perfectamente el conjunto.

Calentamos aceite en una sartén y con ayuda de dos cucharas vamos echando nuestra masa en el aceite bien caliente a modo de buñuelos.

Vamos retirando sobre papel absorbente y servimos con nuestra salsa favorita. En mi caso con un delicioso alioli casero.

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YACHEJEON, TORTITAS COREANAS DE VERDURAS

 

Desde hace unos años en casa somos muy adictos a la cocina oriental, ya sea china, japonesa o coreana.

Hemos descubierto unos sabores totalmente nuevos que nos ha entusiasmado, Se trata de una cocina sabrosa, colorida y llena de contrastes.

Encotramos recetas muy elaboradas pero también algunas muy, muy sencillas y rápidas, como esta tortitas de verduras llamada Yachejeon.

Yachejeon son unas tortitas muy saludables a base de verduras, las que más os gusten, con un poco de harina de trigo o de arroz. A demás se pueden "enriquecer" un poco más con atún o gambas.,

Se suelen comer con tijeras, no con cubiertos, mojando en salsa de soja con semillas de sésamo. A los que le gusta el picante, se le añade por encima un poco de salsa siracha.

Tan solo llevan un toque de sartén, para que queden crujientitas por fuera, pero blanditas por dentro.

Aquí os dejo mi receta, pero hay tantos variantes como verduras.

Disfrutad...

(Para tres tortitas aproximadamente)

150 gr. de cebolla

100 gr. de zanahoria

100 gr. de calabacín

100 gr. de col

50 gr. de maicena

50 gr. de harina de arroz (o trigo)

1 cucharadita de ajo en polvo

sal

pimienta

110 ml. de agua fría

1 huevo (opcional)

Aceite de oliva virgen extra o aceite de sésamo

Para acompañar:

salsa de soja o teriyaki con semillas de sésamo

siracha

Cortamos las verduras en juliana finita y la añadimos a un bol.

Le incorporamos un huevo (esto es opcional, pero a mi me gusta añadirlo),la maicena, la harina, ajo en polvo, sal, pimienta y el agua fría.

Mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Ponemos a calentar una sartén con un gotas de aceite , ya sea de oliva virgen extra o de sésamo que es la que me gusta usar para platos orientales,

Cuando esté caliente añadimos un cucharón de la mezcla, extendemos y hacemos por los dos lados igual que con una tortilla francesa.

Terminamos con toda la mezcla, suelen salir unas tres t

ortitas con estas cantidades en una sartén mediana.

Servimos acompañadas con salsa de soja con sésamo tostado y/o siracha.

Esta es la foto de la ocasión que le puse siracha. Deliciosa.

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PASTEL DE SETAS

 

Y esta es la tercera y última receta del Homenaje al blog de este mes de septiembre. Como ya os comenté en las dos entradas anteriores, la homenajeada es Mari Carmen Hernández Lamas del blog Recetas Casa Carmen.

En esta ocasión os traigo un sencillo pastel de setas que se  prepara en una hora y  nos dá mucho juego.

Mari Carmen en su página lo sirve con una base de puré de patatas y unas verduritas picadas. Yo he optado por un simple tomate picado. 

Hay un sinfín de acompañamientos, cualquier tipo de ensalada, un puré de verduras, un filete de carne o pescado, una salsita de tomate o una sabrosa mayonesa.

La receta la he cocinado tal cual<la hace ella, pero mientras lo hacía pensaba que le vendría muy bien a la masa unos taquitos de bacon, de jamón, unos espárragos trigueros o unas gambitas por ejemplo.

Lo bueno de este tipo de elaboración es que podemos poner o quitar cualquier ingrediente y, además, nos sirve para limpieza de nevera.

Disfrutad...

400 gr. de setas

2 dientes de ajo

1 vaso de brandy

200 ml. de nata para cocinar

sal

pimienta

2 huevos

aceite de oliva virgen extra

En una sartén amplia con aceite de oliva virgen extra empezamos a pochar las setas troceadas y los ajos picados. Salpimentamos.

Después de unos minutos, cuando las setas estén bien cocinadas, incorporamos el brandy y flambeamos.

Una vez que se haya consumido el fuego dejamos unos minutos e incorporamos la nata. Dejamos hacer unos minutos más y rectificamos de sal y pimienta.

Batimos los huevos y le incorporamos el sofrito cuando haya bajado un poco de temperatura.

Volcamos sobre un molde y metemos al horno al baño María unos 35 minutos a 180º.

Servimos caliente, templado o frío junto a nuestra guarnición preferida.

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MANTEQUILLA DE ANCHOAS

 

Esta es mi segunda receta elegida para el Homenaje al blog de este mes de septiembre. Como os comenté en la anterior entrada, la primera en inaugurar la temporada es mi querida Mari Carmen Hernández Lamas del blog Recetas Casa Carmen. Ya os hablé de ella y de su página y espero que me hayáis hecho casa y ya os hayáis pasado por su cocina.

Mi segunda receta es también muy, muy fácil, pero deliciosa.

A veces no necesitamos grandes elaboraciones  para disfrutar con la cocina. éste es un claro ejemplo, con tan solo dos ingredientes tenemos un dip<para untar que está realmente rico.

Sólo o con cualquier ingrediente que nos guste.

Yo elegí el mismo acompañamiento que Mari Carmen, unos piquillos (que me sobró de su anterior receta) y unas aceitunas  de mi tierra, aloreñas más concretamente. También está muy rico con lechuga muy picadita en un sandwich, con cebolla fresca, con huevo cocido o huevo de codorniz.. Con lo que más os apetezca, en olo un minuto lo tenéis preparado y vuestros invitados os pedirán la receta.

Disfrutad...

75 gr. de mantequilla

65 gr. de anchoas en aceite de oliva (una latita)

El acompañamiento de la foto:

tostas

piquillos

aceitunas aloreñas

Tan fácil como sacar un buen rato antes la mantequilla de la nevera (o templarla en el microondas) y batirla junto a las anchoas con su aceite.

Este dip nos durará muchos días en la nevera, aunque no sobrará nada en cuanto empecéis a untarlo en las tostas.

Sacarlo unos minutos antes de la nevera para que esté cremoso.

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PATATAS CON ALI-OLI DE PIQUILLOS

 

Ya estamos es septiembre, según muchos es principio de año<ya que es cuando empieza el curso escolar, la vuelta de las vacaciones, ya en televisión nos bombardean con las colecciones por fascículos..

Pues también empieza la nueva temporada del Homenaje al blog.

La pasada temporada fuí la ganadora del reto, tenéis muchas recetas de compañeras que con mucho gusto cocine y que, muchas de ellas, ya se han quedado en mi recetario.

La primera elegida de la temporada es mi querida compañera Mari Carmen Hernández Lamas, una hematóloga con afición a la  cocina como ella misma suele decir.

Humilde, educada, trabajadora, inteligente y muy buena cocinera. Tuve el placer de conocerla hace unos años a través de Sabor a Málaga, sello de la diputación de nuestra ciudad a la que ambas pertenecemos.

Su blog está lleno de recetas muy variadas así como artículos sobre fiestas, salud y mucho más.

No podéis dejar de pasaros por "su cocina" en Recetas Casa Carmen, allí os sentiréis como en casa.

Hoy he elegido una receta tremendamente sencilla, pero como soy una auténtica fanática de las mayonesas y ali.olis, no quería dejar pasar la oportunidad. Le he dado un pequeño cambio, Mari Carmen simplemente cuece las patatas, yo les he añadido un plus dándole un toque de fritura, como si se tratase de unas bravas y quedaron espectaculares. 

Solas o como acompañamiento son una delicia.

Disfrutad...

(Cantidades al gusto)

Patatas 

Agua

Sal

Aceite para freír y para el ali-oli

1 huevo

1/2 lata de pimientos del piquillo

1 ajo

Pelamos y cortamos las patatas en gajos gorditos y las ponemos a cocer en agua con sal. Cuando aún no estén cocidas totalmente, retiramos y escurrimos.

Mientras se cuecen hacemos la salsa. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, ajo, sal, los piquillos y ubuen chorro de aceite (de oliva o girasol, como tengáis costumbre). Empezamos con el brazo de la batidora pegado al fondo y vamos subiendo a medida que la salsa vaya espesando. Rectificamos de sal.

Freímos las patatas  en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.

Sacamos sobre papel absorbente.

Emplatamos añadiendo la salsa por encima al gusto.

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CROQUETAS DE BOLETUS CON ACEITE DE TRUFA

 

No hay algo que dé más juego y guste a todo el mundo que una rica croqueta.

Da igual cual sea su forma o lo que lleve en el interior, siempre se cae e n la tentación ante una buena bandeja de croquetas bien cocinadas.

Hoy os traigo unas que desde que las hice por primera vez se ha convertido en un clásico de mi cocina. He preparado para casa, para la familia, para los amigos..

El secreto de esta receta, además de unos buenos boletus, es el aceite de trufa. Desde que lo pude conseguir lo utilizo para muchas elaboraciones, aunque las estrellas son, sin duda, estas croquetas y las pizzas.

Con estas cantidades salen una buena tanda.

No se os olvide invitarme el día que las prepareis,  guardarme un buen plato..

Disfrutad...

300 gr. de boletus

100 gr. de mantequilla

100 gr. de harina

1 litro de leche

50 gr. de cebolla

sal

aceite de trufa

huevo

pan rallado

aceite pata freír

Limpiamos y picamos los boletus muy pequeñitos. Reservamos.

Ponemos la mantequilla en una sartén amplia y cuando se haya derretido añadimos la cebolla muy picadita.

Una vez la cebolla esté pochada añadimos los boletus y dejamos rehogar hasta que cojan un bonito color dorado. Incorporamos la harina y tostamos, a continuación vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Salamos.

Cuando la bechamel ya esté completamente hecha añadimos un poco de aceite de trufa. ATENCIÓN, este aceite tiene mucho sabor, así que empezar echando poca hasta que le cojais la medida.

Dejamos reposar en la nevera con film transparente por unas horas o una noche.

 Boleamos las croquetas con las manos aceitadas y pasamos por harina, huevo y pan rallado. 

Freimos en abundante aceite caliente y disfrutamos de un manjar de dioses.

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EMPANADILLAS DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y NUECES

 

introdicirles

Acabamos de empezar el verano y ya llega a su fin el Reto homenaje al blog, en esta ocasión le llegó el turno a la compañera Patricia del blog Patyco-Candybar. Un blog muyyy dulce pero también con unas deliciosas recetas saladas.

Soy super fan de las croquetas y de las empanadillas porque son muy versátiles, puedes hacerlas con cualquier ingrediente, con sobras de la nevera o, incluso, de lo más sofisticadas. Son un comodín imprescindible en la cocina y es un plato que gusta a todo el mundo, sobre todo a los niños. Por eso son tan prácticas para  las verduras o el pescado que es lo que menos les gusta.

Así que cuando ojeé el blog de Patricia lo tuve muy claro (por cierto, no dejéis de visitarlo), y elegí estas deliciosas y fáciles empanadillas.

Ya solo me queda explicaros como las hice y desearos un buen comienzo de verano y, por favor, rezad conmigo para que sea lo más benévolo poble.

Disfrutad...

Obleas de empanadillas

1 manojo de espinacas frescas

200 gr. de champiñones o setas al gusto

1 cucharadita de mostaza

2 dientes de ajo

60 gr. de nueces (o un variado de frutos secos al gusto)

4/5 dátiles

aceite de oliva virgen extra

sal

pimenta

1 huevo

Picar los ajos y pocharlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

Añadir los champiñones troceaditos pequeños, cuando estén pòchados añadir la mostaza (esto es opcional), añadir las espinacas picadas, sal y pimienta y dejar hasta que todo esté bien pochado. Reservar.

Picamos los dátiles y remojamos unos minutos en vino, licor o agua.

Picar las nueces.

Mezclar muy bien las verduras picadas con las nueces y los dátiles y rectificar de sal y pimienta.

Rellenar las obleas con la mezcla, cerrar con la punta de un tenedor y pintar con huevo batido.

Freír, meter al horno o al airfyer, según os guste. Hace tiempo que no las frío, resultan mucho más ligeras y ricas.

Servir junto a una ensalada y disfrutad.

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CALDO DEPURATIVO

 

Este mes en el Homenaje al blog, le ha tocado a nuestra compañera Hirma del blog Sopaypilla. En cuanto abrí su página tuve clarísimo la primera receta que cocinaría, las demás bicheé un poco más ya que tiene un blog súper completo. Recetas de todos los estilos y, lo mejor, menús semanales que son todo un acierto.

Lo tuve tan claro porque me pilló en plena gastroenteritis, así que cuando ví este caldo me dije, esto me viene genial.

Incorporé algunas cosillas más que ellas y he de decir que me sentó fenomenal, lo primero que me llevo al estómago después de tres terribles días, así que es una receta de "fondo de armario",

Sin más os digo como la hice.

Disfruta...

2 cebollas

2 zanahorias

1 tallo de apio

1 patata pequeña

unos granos de arroz

1 hoja de laurel

2 litros de agua

sal

Cortamos todas las verduritas en trocitos y la ponemos en la olla junto el resto de los ingredientes y los dejamos cocer a fuego medio-suave durante una hora.

Dejamos reposar y, o bien nos tomamos sólo el caldito o lo trituramos todo para que tenga un poco más de cuerpo.

Así de fácil y os aseguro que a mi me sentó fenomenal!!

Particularmente siempre le pongo una ramita de hierbabuena que me encanta el saborcillo que le dá.