La receta que os presento hoy es una "petición popular" de mis amigos y seguidores de fuera de Málaga y algunos hay también de fuera de España, porque los que somos de esta tierra es un plato muy común en nuestras mesas y no la necesitamos, eso sí en cada una se prepara de una manera diferente, como ocurre con la mayoría de los platos, es una receta muy tradicional aquí y, sobre todo, en mi barrio, El Palo, un barrio marinero con mucha historia.
Como os digo, cada maestrillo tiene su librillo, por ejemplo podeis mirar la receta de mi querida amiga Toñi, también paleña en su blog Mi cocina Carmen Rosa. Yo os enseño mi forma de cocinar esta cazuela que es la que gusta en casa.
¿Sabíais que la pintarroja es un "tiburón"?. Pertenece a la misma familia y su carne es muy sabrosa, en Málaga se hace infinidad de recetas típicas como el Caldito de pintarroja, que reconfortaba a los marineros después de una dura jornada de trabajo, las cazuelas, el adobo o secado al sol como se hace desde un montón de años.
Los malagueños conocemos muy bien esta cazuela, para los demás, no dejéis de prepararla, rica, fácil y económica...
Disfrutad.....
1 pintarroja hermosa o dos dos pequeñas
1/4 de almejas
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate rojo
patatas (calculamos para cuatro comensales)
un puñadito de almendras
4/5 rebanadas de pan pequeñas o un par de ellas grandes
azafrán o colorante alimentario
sal
unos granos de pimienta
unos cominos
laurel
perejil
un chorreoncito de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
agua
Introducimos las almejas en agua salada para que suelten toda la tierra.
En una cacerola con aceite de oliva empezamos a pochar la cebolla y el pimiento troceado, incorporamos el tomate pelado y troceado.
Pochamos bien todas las verduras, sacamos y colocamos en el vaso de la batidora o del robot.
En en el mismo aceite freimos las almendras y las unimos a las verduras, seguidamente freimos el pan y lo colocamos con el resto.
Batimos muy bien ayudándonos con un poco de agua, debe quedarnos bien batido.
Pelamos y cascamos las patatas, las ponemos en la olla junto al vino,el azafrán o colorante, sal, laurel, cominos, pimienta, un poco de vino, el majado anterior y completamos con agua.
Cocemos removiendo de vez en cuando porque el majado con las almendras tiende a pegarse, cuando las patatas estén casi hechas le añadimos las almejas y la pintarroja y terminamos la cocción.
Servimos calentito con perejil picado.
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