Mis comiditas: abril 2026

domingo, 19 de abril de 2026

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CON VINAGRETA DE FRESAS

Podría vivir perfectamente sólo de ensaladas, aunque, la verdad, hay tantas cosas ricas..

Me gustan de cualquier forma y con cualquier ingrediente, lo admite todo, frías,templadas o calientes son todo un lujo y acompañan perfectamente cualquier comida, incluso, se puede convertir en plato único.

La que os traigo hoy de es la tercera receta de abril para el homenaje al blog, súper sencilla y muy sabrosa.

No os olvidéis de visitar el Instagram de Luiseta, donde encontraréis ésta y muchas más recetas deliciosas.

Disfrutad...

Espárragos blancos

Un puñadito de fresas

1 aguacate que esté en su punto perfecto

1/2 cebolla morada o cebolleta

sal

pimienta

limón aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de miel (en mi caso miel de caña de la Axarquía)

Preparamos una vinagreta con el aceite, sal,pimienta, limón y miel y le añadimos las fresas lavadas y picadas, reservamos unos minutos.

Mientras tanto picamos el aguacate y la cebolla. Colocamos los espárragos sobre el plato de la forma que más nos guste.

Mezclamos el aguacate y la cebolla con la maceración de fresas. Probamos y rectificamos si es necesario. Servimos sobre o junto a los espárragos.

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CROQUETAS DE CHEDDAR Y JALAPEÑO

¡Cómo me gustan las croquetas!. Sean de lo que sean es algo a lo que nadie puede resistirse. En toda reunión debe de haber una buena bandeja de croquetas en la mesa.

Así que fué muy fácil elegir esta receta de Luiseta, para el reto de abril de el homenaje al blog, croquetas de cheddar y jalapeño, casi ná...

Unos sabores intensos y un bocado de auténtico placer. Además las croquetas, una vez que le cojes el punto a la bechamel, son muy fáciles de hacer y son súper versátiles.

Disfrutad....

200 gr. de queso cheddar

60 gr. de jalapeños en vinagre (también ñpodéis hacerlas con pepinillos)

100 gr. de harina de todo uso

750 gr. de leche

aceite de oliva virgen extra

huevo

pan rallado

Picamos muy pequeñito el queso y los jalapeños (yo usé la thermomix), reservar.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra empezamos a tostar la harina. A continuación vamos añadiendo la leche templada poco a poco sin dejar de integrar, antes de echarla toda añadimos el queso con los jalapeños.

No dejamos de mover y la dejamos hervir unos 6/7 minutos. Apartamos del fuego. No la condimenté ni con sal ni con pimienta pues el queso ya tiene mucho sabor.

Colocamos en un recipiente y tapamos con papel film que quede completamente pegado a la masa. Refrigeramos unas horas o de un día para otro.

Vamos sacando porciones y dándole forma con las manos, pasamos por huevo batido y pan rallado.

Freimos en abundante aceite caliente.

Yo siempre hago mucha masa y la congelo, primero sobre un plato con papel film separadas unas de otras y, cuando estén congeladas, las guardo en una bolsa hermética y así siempre tengo croquetas listas.

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COCA DE TOMATE (Y MÁS)

Ya empezamos el homenaje al blog del mes de abril. Este mes le toca el turno a Luiseta con su página en instagram @luiseta_11_food, ahí encontraréis, además de unas fotos preciosas, un montón de recetas fáciles de elaborar y riquísimas de comer.

Mi primera receta elegida ha sido su coca de tomate, aunque la he variado según los gustos de casa. He usado mi masa de coca que me da tan buenos resultados, receta de mi amiga mallorquina Elena, he prescindido de los piñones tostados porque tengo una invitada en casa que es alérgica a los frutos secos , a la masa de la coca le he añadido comino en grano y, además, la he dejado abierta, como todas las cocas que cocino. Luiseta la hace cerrada, tipo empanada. De cualquier forma, está deliciosa y es muy fácil de hacer, así que los animo a cocinarla. Disfrutad...

Para la masa de la coca:

330 gr. de harina

150 gr.de aceite de oliva virgen extra

150 gr. de cerveza

sal

comino grano

Relleno:

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 tomates maduros

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

2 huevos cocidos

2 latas de atún

Cortamos en juliana la cebolla y los pimientos y empezamos a pocharlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Pasados cinco minutos añadimos los tomates sin piel y muy picaditos y dejamos unos diez minutos a que se integre todo bien.

Apartamos del fuego, salpimentamos si es necesario y le añadimos el atún y los huevos cocidos muy picados. Mezclamos completamente.

Mientras el relleno se enfría un poco, hacemos la masa de la coca.

Mezclamos muy bien la harina, cerveza y aceite, salamos. La mayoría de las veces le añado a la masa una cucharadita de cominos en grano que le dá un toque muy especial y, en este caso, a la verdura le va genial. Colocamos la masa sobre un papel de horno, cubrimos con otro (es un poco pegajosa) y extendemos bien con un rodillo.

Colocamos sobre una fuente de horno retirando el papel superior y cubrimos muy bien con las verduras,extendiendola por toda la superficie.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos o hasta que veamos que la masa esté hecha y un poco dorada.

Deliciosa caliente, templada o fría.