No hay nada que me guste más que la mayonesa, casera, por supuesto. Por eso soy una fanática de la ensaladilla rusa, en todas sus versiones. Si le unimos el pulpo, que también me tiene enamorada, ya soy la más feliz del mundo, aunque reconozco que siempre acabo con dolor de tripa porque no tengo medida, me lo como todooooo. No paro hasta que el plato está vacío y luego pasa lo que pasa..
Por eso no tuve ninguna duda en elegir esta receta de La cocina de Catina que es la homenajeada este mes en el homenaje al blog.
Madre mía que feliz soy con este plato, espero que mi hija venga pronto, de lo contrario se va a quedar sin comer.
Disfrutad...
No pongo cantidades por si sois tan ansiosa como yo. Es la versión fácil de la ensaladilla rusa, pero hacedla como tengáis costumbre y, después le añadís el pulpo.
Patatas
gambas
atún
aceitunas verdes
huevo
sal
mayonesa CASERA (aquí podéis añadirle un poco de pimentón dulce o picante para darle un extra)
pulpo cocido
pimentón dulce o picante
aceite de oliva virgen extra
Cocemos con un poco de sal las gambas y con esa misma agua después de haberlas colado empezamos a cocer las patatas del tamaño que mas nos guste, yo pequeñitas.
En ese mismo agua poner un huevo para que se vaya haciendo a la vez que las patatas.
Aprovechamos mientras para pelar las gambas, reservarlas y hacer la mayonesa.
Una vez las patatas están blandas, escurrimos, apartamos el huevo.
Dejamos que se enfríe y añadimos las aceitunas en rodajas, las gambas peladas y el atún.
Mezclamos muy bien con la mayonesa, comprobamos como está de sal por si necesitara más, colocamos en el plato y rallamos encima el huevo cocido anteriormente.
Añadimos el pulpo cortado a rodajas, pimentón al gusto y un hilo de un buen AOVE. Servir un poco templadita o fría, al gusto.
Creo que mi hija se queda hoy sin comer...
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