PATATAS CON COSTILLAS

 

A quí os dejo la tercera receta del homenaje al blog de marzo, de la mano de la compañera Catina de el blog La cocina de Catina.

En esta ocasión la elección de la receta es de la propia Catina y, debo de decir que me encanta, es una receta todo terreno y muy resultona.

Ésta receta (la de ella) fué incluso elegida por Carlos Arguiñano para su programa de televisión. Su versión es con níscalos, en la mía los he obviado porque tengo en casa a una chiquita que no le gustan nada ningún tipo de setas, una lástima, porque le dan un punto exquisito, pero podéis ver la receta original en su blog sin ningún problema.

Disfrutad...

1/2 kg. de costillas de cerdo cortada a trozos

3 patatas

1 pimento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vasos de vino blanco 

pimentón picante (o dulce)

sal

pimienta

azafrán en hebras

perejil

aceite de oliva virgen extra

Empezamos dorando las costillas salpimentadas con un poco de AOVE. Reservamos.

Cortamos la cebolla fina y empezamos a pocharla en la misma olla, si en necesario, añadimos un poco más de aceite, añadimos el pimiento cortado a cuadraditos y seguidamente los ajos picados.

Cuando esté todo bien pochado, añadimos las costillas, las hebras de azafrán y el pimentón, rápidamente echamos el vino y dejamos evaporar un poco.

Cubrimos con agua y salpimentamos.

Cuando las costillas estén casi tiernas, incorporamos las patatas cortadas a trozos y dejamos terminar hasta que el conjunto esté todo tierno.

Rectificamos de sal y servimos con abundante perejil picado. También podemos no echar las patatas y servirlas con patatas fritas.