NARANJAS CON CREMA DE YOGURT

Me vais a permitir que esta entrada se la dedique a unas personas muy especiales que han estado junto a mí en un mal momento.
Gracias a ellas ha sido todo más fácil y llenan por completo mi pequeño corazón haciéndolo mucho más grande.
Ellas hacen que todo sea más fácil y mi pequeño mundo sea mucho más FELIZ!!!!.


GRACIAS QUERIDAS AMIGAS

 

Aquí os dejo una receta en la que os vuelvo a demostrar como de la sencillez se puede elaborar una exquisitez.

Como siempre, muy barato y muy fácil. Os quedará un postre de lujo y realmente delicioso, ideal para los niños, incluso como al mío, al que no le guste el queso porque no se nota su sabor.

Animaos a hacerlo, seguro que me dareis la razón. Ríquisimo.

Disfrutad....

4 naranjas
2 yogures naturales
100 gr. de queso fresco tipo Philadelphia
200 gr. azúcar moreno
1 vaso de agua
canela molida


Hacer un almíbar con el agua y el azúcar a fuego lento y dejar templar.
Pelar las naranjas a "lo vivo", (sin piel ni parte blanca), hacer rodajas y disponer en un plato.
Mezclar el almíbar con el queso y el yogurt hasta que quede bien homogeneo y verter encima de las naranjas.
Espolvorear con canela molida y..listo!!!!

BOCADITOS DE ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES

Pronto este blog cumplirá un año. Surgió porque mis amigas siempre me pedían las recetas de los platos que preparaba y también porque subía las fotos a mi página de facebook y cada vez me pedían más que las acompañara con su realización. Pues...estoy muy contenta de al fin haber dado el paso. Me divierte, me entretiene y sobre todo me encanta que me dejeis comentarios, que hagais mis recetas y que cada vez seais más los que me acompañais como seguidores.
Quiero daros las gracias a todos y como sería muy laborioso hacerlo personalmente, permitidme que lo haga desde aquí.
Mi pequeño homenaje a todos con esta receta  fácil y riquísima que, como siempre os animo a hacedla. Un beso para todos y....
Disfrutad...

 

Un manojo de espinacas frescas

unos pasas

50 gr. de piñones

aceite

sal

harina

leche

1 huevo

pan rallado

pimienta

Limpiar las espinacas y cocerlas en agua con un poco de sal.

Escurrir y dejar enfriar un poco.

Picarlas y reservar.

Tostar ligeramente los piñones.

Hidratar las pasas durantes unos minutos en un poco de agua. (Este paso os lo podeis saltar, pero a mí me gusta más porque quedan más "jugosas").

Hacer una bechamel espesita con aceite (o mantequilla), la harina y la sal.

Salpimentar.

Ligar la bechamel con las espinacas, pasas y piñones y rectificar de sal. 

Dejar reposar unas horas.

Hacer bolitas con la masa y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Freir en abundante aceite caliente.

Servir enseguida.

GRACIAS A PIMENTÓN DE MURCIA POR EL REGALO AL BLOG...

Muchas gracias por el detalle, seguro que haré cosas riquísimas con él...

CUAJADA CON GELATINA DE MANGO

Estas Navidades una buena amiga me envió una decena de deliciosos mangos. He preparado con ellos ensaladas, timbales con langostinos y gambas, los he acompañado con salmón.... Me encantan!!! (exepto solos, que le vamos a hacer). Me quedaba en la cocina sólo uno que se me estaba poniendo demasiado blando, así que me puse a buscar recetas en este mundo nuestro de internet y encontré una ideal para aprovecharlo en la página de Directo al Paladar que, por cierto, os recomiendo desde aquí que tiene recetas fantásticas.
Pero ya sabeis lo que pasa con las recetas, que la mayoría de las veces no las hacemos "tal cual" las vemos.
Yo sólo varié un par de cositas..
La gelatina de mango la dejé tal cual sin pasarla por el chino y además le añadí el zumo de media naranja que creo que es un sabor que le va de lujo al mango.
En fin, que os dejo mi primera recetita del año y os deseo a todos que esté lleno de felicidad y buenos momentos.
Disfrutad......

 

1/2 litro de leche semidesnatada

1 sobre de cuajada

1 mango

3 cucharadas de azúcar

75 ml. de agua

5 gr. de gelatina (unas tres hojas).

el zumo de 1/2 naranja

 

Hacemos la cuajada siguiendo las instrucciones del fabricante y verter en vasitos.

Guardar en la nevera mientras hacemos la gelatina.

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría.

Pelamos y troceamos el mango y lo pasamos por la batidora.

Lo ponemos en un cazo junto al azúcar, el agua y el zumo de naranja.

Hervimos durante unos cinco minutos.

Apartamos e introducimos las hojas de gelatina escurridas.

Removemos bien y dejamos enfriar un poco.

Volcamos con cuidado sobre la cuajada que ya debería de estar cuajada (nunca mejor dicho), si no, esperamos un poco.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

ROSCON DE REYES

Después de las comilonas de Nochebuena y Nochevieja, todavía nos queda un último atracón antes de ponernos todos a dieta (como todos los años unos solo la siguen dos días y los más perseverantes llegan magníficos a la primavera). De cualquier manera merece la pena seguir comiendo un poco más hasta el día 6 para poder disfrutar de uno de los postres más típicos del año....el maravilloso Roscón de Reyes.
Todos tenemos en nuestro recuerdo este dulce típico que tomábamos para desayunar o merendar (o las dos cosas) sin apenas soltar los regalos de las manos. Creo que no debe de haber ningún hogar que no amanezca el día 6 sin su Roscón.
En fin, aquí os dejo el mío que os aseguro que vale la pena que hagais vosotros mismos en vez de ir a comprarlo y no os olvideis de esconderle el haba y el regalito!.
Si os sobra al gún trocito (que lo dudo), o se os queda un poco duro, NO lo tireis que el día 7 os enseño una recetita para aprovecharlo que esta de lujo.
Feliz año a todos y que los Reyes Magos se `porten bien.
Disfrutad...

 

300 gr. harina de fuerza

ralladura de 1 naranja

70 gr. azúcar

40 gr. mantequilla

80 ml. leche

25 gr. levadura fresca

1 huevo grande o 2 medianos

2 cucharadas de agua de azahar

una pizca de sal

Opcional:

fruta escarchada

nata montada

trufa

Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura con una cucharada de azúcar y dejamos levar al menos media hora en un recipiente alto ya que sube bastante.

Mezclamos con el resto de los ingredientes exepto la harina que iremos incorporando poco a poco una vez tamizada.

Empezamos a amasar y debemos de hacerlo al menos diez minutos hasta que nos quede una masa fina y muy pegajosa. Podremos ir mojándonos las manos con agua o un poco de aceite para que nos resulte más cómodo.

Tapamos esta masa con un paño y dejamos levar un mínimo de 3/4 de hora en un lugar cálido.

Volvemos a amasar para sacarle el aire que pueda tener y hacemos con ella un rosco y le colocaremos en el agujero un vaso o un aro de emplatar para que no se nos cierre.

Volvemos a dejar levar hasta que doble su tamaño.

Pintamos con huevo batido y le ponemos fruta escarchada al gusto.

En un bol ponemos un poco de azúcar y mojamos ligeramente para que nos quede "gruesa" y la ponemos encima del roscón.

Metemos a horno precalentado a 200º 10 minutos y ñluego otros 8 minutos a 180º, cuando veamos que se nos dora un poco la superficie tapamos con papel aluminio.

Dejar templar, abrir y rellenar con lo que más nos guste: nata, trufa.....

Y que no se os olvide el haba y el regalito!!!

CROQUETAS DE SALMÓN Y ARROZ

Aquí os traigo unas deliciosas croquetas de salmón y arroz muy facilitas de hacer.  Podeis aprovechar algún trocito de salmón que os haya sobrado de cualquier preparación anterior y, por supuesto, ese arroz cocido que siempre nos sale de más.
Además es una buena idea para picar con los amigos o incluso para poner de aperitivo en estas fiestas.
Es curioso lo que me ha pasado con el salmón...No me gustaba para nada......y ahora cada vez me gusta más!!!!.
Y resulta ser un producto que podeis cocinar y preparar de mil maneras diferentes....
Disfrutad...

150 gr. aprox. de salmón
150 gr. aprox. de arroz cocido
1 diente de ajo
2 cucharadas de eneldo picado
2 huevos
4 cucharadas de queso rallado del que más os guste
100 gr. aprox. de pan rallado
aceite de oliva
sal
pimienta


Picar el ajo y el salmón en trocitos pequeñitos.
Sofreirlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservar.
Batir un huevo y mezclar con el arroz, el salmón, pan rallado, eneldo, queso, sal y pimienta.
Si nos quedara muy líquido poner más pan rallado y si nos queda muy espeso, un poco más de huevo batido.
Dejar la masa reposar media hora.
Hacer bolitas y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente y servir.
Así de fácil y así de apetitoso!!

PASTA FRESCA CON PESTO DE TOMATE

Madre mía!! Qué contenta estoy de haber hecho por fin la pasta yo misma. Está realmente deliciosa y se nota un montón la diferencia con la que compramos. Lo único que siento es no tener una maquina para hacer pasta. Veremos si por ahí hay algún Rey Mago (andaluz por lo visto) que se apiada de mi y me la regala!!!!.
Y el pesto de tomate ha sido también todo un descubrimiento, no podia dejar de mojar pan en el poquito que me sobró. Realmente os animo a hacer este plato que es realmente fácil y con un sabor extraordinario.
Recordad una norma para la pasta: por cada 100 gr. de harina, 1 huevo y una pizca de sal.
Disfrutad.....

 

Para la pasta fresca:

200 gr. de harina

2 huevos

1 pizca de sal

Para el pesto de tomate:
3 tomates

1 diente de ajo grande

unos piñones

aceite de oliva

sal

pimienta

Hacer un volcán con la harina y verter en el centro los huevos batidos y la sal.

Amasad bien, hacer una bola, cubrirla con papel film y guardarla en la nevera al menos media hora.

Extender bien la masa con un rodillo dejándola muy finita y con un cuchillo bien afilado ir cortando spaguettis (o la pasta que decidais hacer). Si teneis una máquina de hacer pasta, maravilloso!, además os quedará más bonita.

Sumerger la pasta en agua hirviendo salada. La cocción de la pasta dependerá del grosor e incluso de la calidad de la harina, así que puede variar entre 6 minutos o 20, tendreis que ir probando.

Escurrir.

Para el pesto poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir muy bien.

Servir la pasta con el pesto por encima.