PATATAS CON COSTILLAS

 

A quí os dejo la tercera receta del homenaje al blog de marzo, de la mano de la compañera Catina de el blog La cocina de Catina.

En esta ocasión la elección de la receta es de la propia Catina y, debo de decir que me encanta, es una receta todo terreno y muy resultona.

Ésta receta (la de ella) fué incluso elegida por Carlos Arguiñano para su programa de televisión. Su versión es con níscalos, en la mía los he obviado porque tengo en casa a una chiquita que no le gustan nada ningún tipo de setas, una lástima, porque le dan un punto exquisito, pero podéis ver la receta original en su blog sin ningún problema.

Disfrutad...

1/2 kg. de costillas de cerdo cortada a trozos

3 patatas

1 pimento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vasos de vino blanco 

pimentón picante (o dulce)

sal

pimienta

azafrán en hebras

perejil

aceite de oliva virgen extra

Empezamos dorando las costillas salpimentadas con un poco de AOVE. Reservamos.

Cortamos la cebolla fina y empezamos a pocharla en la misma olla, si en necesario, añadimos un poco más de aceite, añadimos el pimiento cortado a cuadraditos y seguidamente los ajos picados.

Cuando esté todo bien pochado, añadimos las costillas, las hebras de azafrán y el pimentón, rápidamente echamos el vino y dejamos evaporar un poco.

Cubrimos con agua y salpimentamos.

Cuando las costillas estén casi tiernas, incorporamos las patatas cortadas a trozos y dejamos terminar hasta que el conjunto esté todo tierno.

Rectificamos de sal y servimos con abundante perejil picado. También podemos no echar las patatas y servirlas con patatas fritas.

ENSALADILLA RUSA CON PULPO

 

No hay nada que me guste más que la mayonesa, casera, por supuesto. Por eso soy una fanática de la ensaladilla rusa, en todas sus versiones. Si le unimos el pulpo, que también me tiene enamorada, ya soy la más feliz del mundo, aunque reconozco que siempre acabo con dolor de tripa porque no tengo medida, me lo como todooooo. No paro hasta que el plato está vacío y luego pasa lo que pasa..

Por eso no tuve ninguna duda en elegir esta receta de La cocina de Catina que es la homenajeada este mes en el homenaje al blog.

Madre mía que feliz soy con este plato, espero que mi hija venga pronto, de lo contrario se va a quedar sin comer.

Disfrutad...

No pongo cantidades por si sois tan ansiosa como yo. Es la versión fácil de la ensaladilla rusa, pero hacedla como tengáis costumbre y, después le añadís el pulpo.

Patatas

gambas

atún

aceitunas verdes

huevo 

sal

mayonesa CASERA (aquí podéis añadirle un poco de pimentón dulce o picante para darle un extra)

pulpo cocido

pimentón dulce o picante

aceite de oliva virgen extra

Cocemos con un poco de sal las gambas y con esa misma agua después de haberlas colado empezamos a cocer las patatas del tamaño que mas nos guste, yo pequeñitas.

En ese mismo agua poner un huevo para que se vaya haciendo a la vez que las patatas.

Aprovechamos mientras para pelar las gambas, reservarlas y hacer la mayonesa.

Una vez las patatas están blandas, escurrimos, apartamos el huevo.

Dejamos que se enfríe y añadimos las aceitunas en rodajas, las gambas peladas y el atún.

Mezclamos muy bien con la mayonesa, comprobamos como está de sal por si necesitara más, colocamos en el plato y rallamos encima el huevo cocido anteriormente.

Añadimos el pulpo cortado a rodajas, pimentón al gusto y un hilo de un buen AOVE. Servir un poco templadita o fría, al gusto.

Creo que mi hija se queda hoy sin comer...

BIZCOCHO DE SABOYA

 

Esta tarde no tenía merienda para mis chicas y tenía que preparar algo. Mira por donde, sale la elegida para el próximo mes de marzo de el homenaje al blog, que ha correspondido a la compañera Catina de el blog La cocina de Catina, y, bicheando en sus publicaciones, descubrí este bizcocho súper esponjoso y muy fácil. Pues ya tengo merienda.

Os aconsejo que os deis una vuelta  por sus publicaciones, saladas, dulces, todas son fáciles y muy ricas

Por los ingredientes os puede parecer que es poca cantidad, pero sale un buen bizcocho, sobre todo muy suave y jugoso. Yo le incorporé  medio sobre de levadura que no lleva la receta original, pero eso ya os lo dejo a vosotros.

Disfrutad...

3 huevos

100 gr. de azúcar

1/2 cucharita de esencia de vainilla

60 gr. de harina

20 gr. de maicena

1/2 sobre de levadura

una pizca de sal

azúcar glas

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve, reservamos.

Batimos<las yemas junto al azúcar hasta que doble su volumen, incorporamos la vainilla y, sin dejar de batir, las dos harinas con la levadura mezcladas poco a poco. Añadimos una pizca de sal y cuando esté todo bien mezclado, vamos incorporando las claras poco a poco y con movimientos envolventes para que  no se bajen. 

Colocamos en un molde enmantequillado o de silicona y metemos al horno previamente recalentado a 180º,<dejamos hasta que veamos que tiene un bonito color dorado y al pincharlo con un palillo o cuchillo,<salga limpio. Esperamos a que se enfríe, desmoldamos y cubrimos con azúcar glas.