KAKIS RELLENOS

O....Pishghazay-e-kharbozfch.
Un plato de procedencia persa y sabor delicioso.
Podeis hacerlo como yo, todo triturado o servirlos con los ingredientes troceaditos...

4 kakis maduros
200 gr. de queso fresco
1 cucharada de almendras tostadas y molidas
1 cucharadita de canela
1 yogurt natural
1 cucharadita de azúcar

Lavar los kakis y cortarles la tapa superior.
Vaciarlos con cuidado.
Poner en un bol la pulpa de los kakis con el resto de los ingredientes y triturar o bien hacerlo todo trocitos pequeños. Como más os guste.
Rellenar los kakis con esta mezcla y meter en la nevera para comerlos con un punto de frío.

CROQUETAS DE CABRALES CON MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Este es un aperitivo ideal para los buenos amantes del queso.
A quienes os gusten los sabores fuertes teneis esta receta con cabrales que podeis cambiar por un queso azul o cualquiera de sabor intenso..
Pero a quien le gusten los gusten los sabores más suaves podeis cambiar el queso por otro de sabor más suaves, que os resultará igual de apetecible.....
Lo dicho, añadir el queso que mas os guste y..
DISFRUTAD!!

  

300 gr. de queso cabrales (o el elegido)
1 huevo cocido
2 cebollas
1 manzana grande (del tipo que más os gusten, aunque a mí para estos platos me gustan las Golden..)
harina
leche
sal
pimienta
nuez moscada
canela en polvo
aceite
sal
pimienta
huevo
pan rallado
azúcar


Picar una cebolla menudita y empezar a pocharla en un poco de aceite de oliva.
Añadir harina y mezclar bien.
Incorporar el huevo cocido picado y el queso troceadito y mezclar hasta que esté todo bien ligado.
Añadir la leche poco a poco haciendo una bechamel.
Agregar canela, nuez moscada y salpimentar. (cuidado con la sal según el tipo de queso que useis).
Cocer unos minutos, retirar, dejar enfriar y guardar unas horas o de un día para otro tapado con film en la nevera.
Cortar la otra cebolla en aros o tiras finas y pochar con un poco de aceiter de oliva.
Cuando esté transparente ponerle una cucharada de azúcar y caramelizar sin dejar de remover.
Reservar.
En la misma sartén poner otra vez un poco de aceite y la manzana cortada a láminas, trozos o dados (según donde vayais a servirla), cuando esté doradita, ponerle un poco de azúcar y caramelizar.
Apartar.
Freir las croquetas que yta tendremos hechas de antemano y `pasadas por harina, huevo y pan rallado.
Poner una camita de manzana, una croqueta y la cebolla.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Pero que ricas están las berenjenas, solas, con miel de caña, en tempura y rellenas de cualquier cosa.
Hoy os dejo una receta rellenas de atún, animaros a hacerlas, están riquísimas!!

2 berenjenas
ajo
cebolla
tomate natural o triturado
2 latas de atún
6 lonchas de queso
aceite
sal
pimienta
azúcar

Cortamos las berengenas por la mitad y vaciamos con cuidado para no romper la piel.
Reservamos la pulpa y (si queremos, no es necesario) metemos al horno durante 10 minutos a 180º.
Empezamos a pochar la cebolla y el ajo, añadimos el tomate natural o triturado de bote, salpimentamos y echamos un poco de sal y azúcar para quitar la acidez.
Incorporamos la carne de la berenjena troceadita y seguimos friendo a fuego no muy fuerte.
Cuando el tomate esté casi hecho le incorporamos el atún con su aceite incluida y mezclamos bien.
Rellenamos con esta mezcla las berengenas y "tapamos" con lonchas de queso.
Metemos al horno a 180º hasta que el queso esté bien fundido y...
a disfrutar!!


Thermomix:
Vaciamos las berengenas y pknemos la piel en el varoma espolvoreadas con la piel hacia arriba. Reservamos.
Ponemos en el vaso un diente de ajo picado y 35 gr. de aceite de oliva 2 minutosvaroma/velocidad 1.
Incorporamos una cebolla en cuartos y programamos 6 segundos/velocidad 4.
 Colocamos el varoma en su posición y 5 minutos/varoma/velocidad 1.
Añadimos el tomate, la carne de las berenjenaas y las especias junto con el azúcar y la sal y programamos 12 minutos/varoma/velocidad 1.
Incorporamos atún 4 segundos/ velocidad 3.
Rellenar berenjenas, cubrir queso y hornear a 180º hasta que esté el queso bien fundido.

SPAGHETTIS AL ROQUEFORT

Con el queso roquefort me ha pasado como con otros ingredientes como, por ejemplo, la tinta del calamar, el salmón ahumado....
Nunca me han gustado mucho, pero cuando me he decidido a preparar platos con ellos....me encanta!!!!

400 gr. spaguettis
una cuña de queso roquefort o similar (de 100/150 gr.)
1 brick de nata para cocinar
50 gr. mantequilla
sal
pimienta


Cocer los spaguettis en abundante agua salada.
Mientras tanto, calentar la nata en un cazo a fuego suave e ir agregando poco a poco el queso.
Remover e ir trabajándo la masa hasta que quede como una crema.
Añadir la mantequilla a trocitos y remover. (Si vemos que nos queda demasiado espesa añadir un poquito de leche).
Salpimentar.
Escurrir la pasta y servir con la crema encima.
Disfrutad....

TRIFLE SELVA NEGRA

Ante todo, pediros perdón por la mala calidad de la imagen.
Pero no he podido resistirme a daros esta receta que os aseguro....está riquísima!!!!!
La cremosidad de las natillas de chocolate con lo suave del bizcocho bañado en el amíbar de las cerezas y todo rematado con nata.....
Es pecado!!!!
Disfrutad...

200 gr. de bizcocho
un tarrito de cerzas en almíbar
1 tableta de chocolate con leche
1/2 tableta de chocolate negro
400 ml. natillas
200 ml. nata para montar
un poco de azúcar


Hacemos el bizcocho (sin los chips de chocolate) o lo compramos hecho.
Lo troceamos en trozos grandes y lo ponemos en el fondo del cuenco que vayamos a utilizar.
Escurrimos las cerezas de su almíbar y, con éste, mojamos bien el bizcocho.
Troceamos las cerezas reservando algunas para decorar y ponemos encima del bizcocho.
Le rallamos la mitad del chocolate negro y cubrimos con las natillas a las que en el último momento de su elaboración habremos añadido el chocolate con leche hasta que quede bien ligado.
Montamos la nata con un poco de azúcar y ponemos un poco encima de nuestra preparación.
Adornamos con las cerezas reservadas y el resto del chocolate negro troceado.
Guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

HOJALDRES RELLENOS DE VERDURAS

Ya sabeis lo que me gustan las verduras y, además, lo que cada día me gusta más aprovechar todo lo que sobra que con esta crisis dichosa no se puede hacer otras cosa. Como dice el cocinero Enrique Sánchez....¡qué el cubo de basura pase hambre!.
Esta receta es muy economica y sabrosa, podeis utilizar las verduras que tengais por casa o las que os hayan sobrado de otro plato o simplemente se os estén poniendo un poco pochas. Yo os pongo la receta que hice y que sale en la foto, pero la vario según lo que tenga a mano.
Os invito a que la probeis y a que jugueis con lo que tengais en casa para realizarla.
Disfrutad.

1 lámina de hojaldre fresca o congelada
champiñones
tomates
pimientos
cebolla
1 calabacín
taquitos de jamón
vino blanco
queso rallado
aceite
sal
pimienta
huevo

Tan fácil como empezar a pochar la cebolla y el pimiento troceados en aceite de oliva. Añadirles el tomate picado y el calabacín a taquitos pequeños.
Añadir los champiñones troceaditos y dejar hacer.
Incorporarle un chorreoncito de vino blanco.
 Salpimentar y en el último momento añadir los taquitos de jamón y un poco de queso rallado.
Dejar templar.
Extirar la masa de hojaldre para que quede finita.
Hacer unos rectángulos con ella y rellenar cada rectángulo con una pequeña cantidad de relleno de verduras.
Cerrar formando un paquetito y pincelar con huevo batido.
Introducir en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre esté doradito.
Os gustará seguro, además también os lo podeis comer frío....

CUSCÚS CON VERDURAS ASADAS

Lo reconozco, las verduras son mi pasión y si, además, son asadas....ummmmm
En esta sencilla receta de cuscús podeis ponerle las verduras que más os gusten o las que tengais por casa. Disfrutad.

250 gr. de sémola de trigo
1/2 l. de caldo de pollo
1 cucharadita de curry
50 gr. de garbanzos cocidos
2 cucharadas de pasas
1 tomate
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento
1 cebolla
sal
pimienta
aceite de oliva.
1 cucharadita de mantequilla

Lavar y cortar a rodajas las verduras.
Ponerlas en una bandeja de horno regadas con un hilillo de aceite de oliva y salpimentadas.
Meter al horno precalentado a 150º hasta que estén hechas. (Cuidado porque seguramente se os harán unas verduras antes que otras y tendreis que ir sacándolas y reservándolas).
Levar el caldo a ebullición junto con el curry. Podeis usar caldo de brick que venden algunos de muy buena calidad o hacerlo casero con carcasa o algún trozo de pollo y unas verduritas.
Retirar del fuego y añadirle el cuscús, remover bien y dejar reposar un par de minutos.
Ponerle una cucharadita de mantequilla y remover bien, volver a ponerlo al fuego (bajo) durante un par de minutos sin dejar de remover.
Fuera del fuego incorporarle los garbanzos y las pasas, regar con aceite de oliva y remover.
Servir con las verduras