En casa somos mucho de sopas y cremas, ya sean de verduras o de legumbres. Siempre reconfortan mucho y son ideales tanto para almorzar como para cenas.
Ésta es la primera receta del Homenaje al blog del mes de febrero. Esta vez de la mano de mi querida Elvira de Así se come en Granada. Me pareció muy original la idea de infusionar sus ingredientes antes de incorporarlos a las legumbres, en este caso garbanzos y habichuelas, nunca lo había visto y, pensé, esto debe de ser genial sí o sí.
Así fué, de hecho creo que me quedo con esta práctica para muchas de mis recetas. Le dá un sabor extra potente pero delicado a la vez, sutil y aromático que me ha encantado.
En la receta original podéis seguir los pasos en thermomix, yo la he cocinado de manera tradicional y añadido algún cambio. Os animo a que lo probéis, además esta receta es tremendamente sencilla y rápida. Y,por supuesto, os animo a que os deis un paseito por Granada de mano de Elvira.
Disfrutad...
200 gr. de garbanzos cocidos de bote
200 gr. de habichuelas blancas de bote
1 hinojo 1 patata
3/4 litros de agua
peladura de medio limón
un trozo de jengibre (unos dos centímetros)
dos dientes de ajo
tomillo
romero
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
Ponemos una olla al fuego con el agua y el hinojo pelado y cortado a trozos, llevamos a ebullición unos cinco minutos.
En un bol añadimos la peladura del limón y el jengibre, en otro el tomillo y el romero (una ramita de cada si es fresco o una cucharadita si es seco) y, el el último unas 12 hebras de azafrán.
En cada uno de ellos vertemos el agua de haber cocido el hinojo que desechamos y dejamos infusionar media hora.
En una cazuela ponemos las legumbres, sal, pimienta, la patata a trozos, los ajos, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y las infusiones coladas.
Llevamos al fuego hasta que la patata esté cocina.
Pasamos por la turmix o robot de cocina y rectificamos de sal y pimienta.
Servimos calentita tal cual o con picatostes, algún fruto seco, unos taquitos de queso o lo que más nos guste.
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Ayyy Conchi, siempre mejorando cualquier receta, como me gusta cómo lo has hecho. Lo de infusionar era muy típico de nuestros ancestros, una técnica que aporta mucho sabor y luego al colarlo queda la esencia, antiguamente no había tantos tractos para batir, de este modo se ahorraban muchos grumos y tropezones. Me alegro que te guste.
ResponderEliminarBesos.
Esta crema pega mucho con la ventisca que tenemos. Estupenda receta.Bss
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