HUEVOS RELLENOS CON BECHAMEL

 

L a tercera y última del mes de noviembre de Homenaje al blog, de la compañera elegida La Rosa dulce. 

Esta vez la receta elegida son unos huevos rellenos convencionales pero con bechamel y queso que le dan un toque extra muy rico y complementa muy bien el plato.

El relleno que he usado es el típico de aún y tomate, pero hay infinidad de ingredientes que podemos usar, al gusto, para luego continuar con el resto de la receta. También es ideal para tirar de fondo de nevera o usar lo que se nos va  a estropear pronto. Verduras, pollo o cualquier tipo de chacinas le van genial, eso ya lo dejo a vuestra elección. 

Disfrutad...

6<huevos

 1 lata de melva o atún

2/3 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de harina

2 vasos de leche

sal

pimienta

nuez moscada

queso para rallar de nuestro gusto

Cocemos los huevos y pasamos por agua fría. Pelamos, cortamos por la mitad a lo largo y separamos las claras de las yemas.

Mezclamos las yemas machacadas con el atún o melva y el tomate, no necesitamos salar.

Rellenamos los huevos las claras cocidas con la mezcla y colocamos bocaabajo en un recipiente apto para el horno.

En una sartén ponemos la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añadimos la harina y dejamos unos 20 segundos para que pierda el sabor a crudo. Vamos añadiendo la leche sin parar de remover y la sal,<pimienta y nuez moscada.

Una vez que veamos que la bechamel ha espesado retiramos del fuego y la volcamos sobre los huevos que queden bien cubiertos.

Rallamos encima una buena capa de queso, en mi caso usé un semicurado malagueño.

Meter al horno hasta que el queso esté gratinado, a unos 180ºº y en el íltimo momento gratinador.

Servir y disfrutar.

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TORTILLA DE BERENJENAS CON QUESO

 

Y esta es la segunda receta del mes de noviembre de El homenaje al blog que, como ya os dije en la anterior receta, es para La Rosa dulce, Un estupendo blog lleno de recetas de todo tipo aunque haciendo hincapié en lo dulce,  Echadle un vistazo porque seguro que sacáis más de una idea.

La receta es de una simple pero sabrosísima tortilla de berenjenas con queso que, en mi caso tiré para la tierra y usé El Arquillo, un queso de cabra fresco malagueño que es puro sabor, Sabor a Málaga.

Está deliciosa caliente, templada o fría (con un poco de alioli, de vicio).

Segundo plato, tapa o cena. Sola o acompañada de una ensalada. Yo la serví con tomates de la Axarquía. Por fin unos tomates que tienen sabor porque últimamente es complicado encontrarlos.

Disfrutad...

1 berenjena mediana

4 huevos

un trozo de cebolla

queso (el tipo y la cantidad que más os guste)

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

Cortamos la cebolla en tiras o cuadraditos y empezamos a pocharla en una sartén con en poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando empiece a coger color añadimos la berenjena cortada a cubitos y salamos para que vaya soltando agua. Tapamos la sartén con una tapa para facilitarlo.

Vamos cocinándola a fuego medio hasta que vamos que ya está tierna,

Batimos los huevos con sal y pimienta y añadimos el queso troceado.

Le añadimos la berenjena y la cebolla y mezclamos bien.

Cuajamos la tortilla en la sartén por ambas caras y ¡a comer!.

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MOUSSE DE CAFÉ Y CHOCOLATE

 

Pues ya estamos de nuevo en el Homenaje al blog del mes de noviembre, En esta ocasión elaboramos platos de la compañera de La Rosa dulce.

Se trata de un blog lleno de deliciosas recetas dulces y saladas, aunque predominan más las que le gustan a los golosos.

Tiene muchas recetas superficiales como a mi me gustan enseñaros, para no complicarnos la vida. aunque estuve bicheando por todas ellas enseguida elegí este mousse que intuía estaría riquísimo. Su receta es sin lactosa, pero como en casa no tenemos problemas las hice con nata normal.

Queda increíblemente suave y meloso. Yo me tomé la licencia de añadirle un poco de chocolate que al café le va genial.

Esta receta quedará muy bien para las próximas fiestas navideñas y he pensado que cuando la vuelva a preparar usaré una manga pastelera para que quede muco más resultona,

Disfrutad...

120 ml de café ya preparado

30 gr. de azúcar

1 Brik pequeño de nata para montar

2 hojas de gelatina

1 clara de huevo

chocolate para rallar (opcional)

Preparamos el café mientras hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Añadimos el azúcar y disolvemos bien y seguidamente con el café aún caliente disolvemos en él la gelatina bien escurrida.

Dejamos templar.

Montamos la nata bien fría y cuando el café este templado, no antes porque se nos cortaría, se lo vamos incorporando a la nata poco a poco con movimientos envolventes.

Guardamos en la nevera una media hora.

Montamos la clara de huevo a punto de nieve y se la añadimos a la anterior preparación siguiendo con los movimientos envolventes para que quede bien cremosa.

En este paso le añadí chocolate rallado para darle un extra de sabor.

Colocamos en copas y guardamos en la nevera al menos una o dos horas.

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PAN DE MOLDE DE CALABAZA

 

Jugoso, delicioso y muy, muy tierno, Así es este pan de molde de calabaza.

Tardamos un ratito en hacerlo por el levado pero lo demás es muy fácil.

Tal cual ya está rico, pero para sándwiches o tostadas está brutal. Ése ha sido mi desayuno esta mañana, un café y dos rebanadas de este pan tostado ligeramente con mantequilla. He disfrutado como una niña pequeña.

La receta la ví en Instagram en el perfil de Cocinandocontj, y me enamoré inmediatamente.

Además, no sé a vosotros, pero a mí me sienta fatal el pan de molde industrial, por eso nunca lo tomo. Así que me ha venido de lujo éste, y de calabaza, pues ya para morir.

Disfrutad...

1/2 kg. de harina de fuerza

300 gr, de calabaza asada (necesite justo 1 kilo de calabaza)

250 gr, de leche entera (un vaso)

50 ml, de aceite de girasol (u oliva suave)

20 gr, de azúcar

10 gr, de sal

20 gr, de levadura fresca

pipas de calabaza

Como os he dicho, necesité un kilo de calabaza para sacar los 300 gr, asada. 

Pelar la calabaza y quitarles las semillas y las hebras, Cortar a trozos y asar en el horno hasta que esté bien asada. Yo usé el airfryr, 190º- 40 minutos.

Machacamos bien o pasamos por la batidora,

En un robot de cocina, aunque a mano también se puede hacer pero es muy laborioso, ponemos la calabaza, la harina, sal y azúcar y mezclamos muy bien.

alentamos un poco la leche y diluimos en ella la levadura. La incorporamos a la masa anterior y volvemos a integrar muy bien.

Seguidamente vamos echando el aceite mientras seguimos batiendo.

Cuando esté todo totalmente integrado, será una masa elástica y algo pegajosa, colocamos en un bol amplio y tapamos hasta que doble su tamaño. Mirar que que bonita queda.

Una vez la tenemos así, metemos los dedos en la masa y veremos como "se desinfla"

Colocamos sobre la mesa de trabajo enharinada y vamos doblando los bordes de la masa hacia el interior y amasando un poco.

Aceitamos un molde alargado, el mío era de 32x113x12ctm. y colocamos la masa en él. Volvemos a tapar y dejamos que vuelva a doblar su volumen.

Pintamos la masa con leche y cubrimos con pipas de calabaza.

Metemos al horno a 180º durante unos 40 minutos, pero como cada horno es un mundo ir mirando y usad el típico palillo o cuchillo afilado para ver si esta totalmente cocido por dentro.

Sacar y dejar enfriar, Desmoldar.

Ya solo queda disfrutar de este maravilloso pan.

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HELADO DE YOGUR GRIEGO AL LIMÓN

 

Aunque ya estemos en otoño (pero con mucho calor), todavía apetecen helados, sobre todo si son caseros.

En España no hay costumbre de tomar helados fuera de la temporada veraniega, un gran erros, en el resto de los países sí lo hacen, en cualquier época del año, ya que es una manera de alimentarse.

Cuando la materia prima es buena son una estupenda forma de tomar alimentos muy saludables.

El que os presento hay esta realizado exclusivamente con yogur,  nata, limón y azúcar, queda muy suave y seguro que gusta a mayores y niños por igual.

La receta es de Encarnita del blog El paraíso de los golosos para el Homenaje al  del mes de octubre.

Os animo a elaborarlo y ya me contareis.

Disfrutad...

6 cucharadas de zumo de limón

4 yogures griegos naturales sin azúcar

150 ml. de nata para montar

100 gr. de azúcar

Es tan sencillo como mezclar muy bien todos los ingredientes.

Si tenemos heladera (os la recomiendo, es muy económica y los helados quedan super cremosos), guardáis en el congelador la cubera un dia antes.

Una vez hecho esto, introducimos nuestra crema y la mantecamos según las instrucciones del fabricante. En mi caso fueron 25 minutos y quedó estupenda.

Si no tenéis heladera guardáis la crema en el congelador en un recipiente preferiblemente de acero inoxidable y cada 20 minutos lo sacais y batís muy bkien para romper los cristales de hielo.

Esta operación hay que realizarla al menos 3 o 4 veces.

A la hora de servir sacar del congelador unos 15 minutos antes.

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PASTELITOS RÁPIDOS PARA LA MERIENDA

 

Y esta es mi segunda receta del Homenaje al blog de octubre del blog de Encarnita El paraíso de los golosos. Como os comenté en la primera receta es un blog que aunque tiene recetas saladas, la mayoría son dulces y he elegido ésta para rendirle homenaje.

Se trata de una receta sin nada de complicación, pero que está deliciosa. La hacéis prácticamente en minutos y el resultado es espectacular.

Pasaros por su cocina y, por ende, quedaros en la mía.

Disfrutad...

Unos 6/7 pastelitos:

100 gr. de queso mascarpone o queso de untar

200 ml. de nata para montar

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de cacao en polvo

150 ml. de batido de chocolate (en mi caso hice un Cola-Cao de toda la vida)

12/14 bizcochos de soletilla

Esta receta es fácil, fácil y encantará a todos en casa´

Montamos la nata con el azúcar, añadimos el queso y el cacao y mezclamos bien.

Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Ponemos en un plato hondo el batido o el Cola-Cao.

Humedecemos ligeramente una de las caras del bizcocho de soletilla, rellenamos con crema y cubrimos con la otra mitas también remojada en la leche. Rematamos con un poco más de crema.

Hacemos el ismo procedimiento con el resto de crema y bizcochos y ya tenemos un pastlito de lo más sabroso.

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BOLITAS DE PATATA Y QUESO

 

Ya estamos de nuevo en el Homenaje al blog del mes de octubre, que los días pasan volando, en esta ocasión nos toca cocinar las riquísimas recetas de El paraíso de los golosos.

Se trata de un blog donde casi todas sus recetas son dulces, deliciosas recetas que entran por los ojos y se te hace la boca agua. Pero también tiene una pequeña porción de recetas saladas, de las que me gustan, fáciles, rápidas y baratitas.

Tenía preparada una crema para el almuerzo y no sabía que cocinar de segundo plato, así que en cuanto ví esta receta con ingredientes que sí o sí solemos tener en casa, me decidí de inmediato.

En el blog de Encarnita la veréis como Bolitas de patata con salsa cremosa, yo hice un par de  variaciones. En vez de rallar las patatas las machaqué con un tenedor, le añadí queso rallado y cambié la salsa de yogur (yogur y ketchup en la original), la sustituí por un alioli casero.

Así que ya sabéis, pasaros por la cocina de Encarnita y seguro que os encanta.

Disfrutad...

Unos 250/300 gr. de patata

1 huevo

30 gr. de harina

sal

ajo en polvo

pimentón dulce o picante

pimienta

queso rallado al gusto

agua

aceite para freír

Sencillamente pelamos y lavamos las patatas y las cocemos en agua con un poco de sal, cuando estén blandas las escurrimos y le incorporamos queso rallado en la cantidad que nos guste, yo puse como dos cucharadas, aplastamos bien con un tenedor y añadimos el huevo. 

Mezclamos completamente y añadimos las especias al gusto, en este punto jugad un poco con las que más os gusten. Incorporamos bien y añadimos la harina terminando de mezclar perfectamente el conjunto.

Calentamos aceite en una sartén y con ayuda de dos cucharas vamos echando nuestra masa en el aceite bien caliente a modo de buñuelos.

Vamos retirando sobre papel absorbente y servimos con nuestra salsa favorita. En mi caso con un delicioso alioli casero.

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