TORTELLINI DE QUESO CREMOSOS CON ESPINACAS

 

Esta vez os presento la tercera receta del Homenaje al blog de este mes, que le corresponde a Susana de Foodphotografergirl. Unos cremosísimos tortellini rellenos de queso con espinacas.

En su receta original podéis ver que es más tipo sopa, pero yo he optado por hacerlos con menos caldo y que queden como más cremositos así que tenéis dos recetas en una. Es muy fácil y está deliciosa, además se prepara en un momento y seguro que os encanta.

Gracias Susana por tus recetas y tu página de Instagram que es preciosa con unas fotos espectaculares.

Os digo como los preparé..

Disfrutad..

1 paquete de tortellini de queso secos

1 cebolla

1 pimiento rojo

4 dientes de ajo

1 cucharada de tomate concentrado

4/5 cucharadas de tomate frito

1/2 litro de caldo de pollo, verduras o aggua

espinacas frescas

un puñadito de queso rallado de vuestro gusto

1/2 cucharadita de pimentón de la Vera

pimienta

sal

1 cucharadita de especias mediterráneas

1 guindilla

1 brick pequeño de nata para cocinar

aceite de oliva virgen extra

En una olla con aceite de oliva virgen extra empezamos a pochar la cebolla, pimiento y ajos picados. Añadimos la guindilla y cuando la verdura esté pochadita añadimos el caldo.

En el momento que empiece a hervir añadimos el tomate frito, el concentrado y las especias. Dejamos que hierva unos 7/8 minutos para que coja sabor y añadimos la pasta. (Aquí podemos vuscar la guindilla y sacarla de la olla)

Estará hecha en unos minutos (según fabricante), en mi caso fueron sólo 5 minutos.

Ahora añadimos las espinacas, el queso y la nata y cocinamos un minuto más.

Rectificamos de sal y pimienta y ya los tenemos listos.

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ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON UVAS Y NUECES

 

Hoy os traigo la segunda receta de este mes del Homenaje al blog a Susana de la página de Instagram Foodphotografergirl, una sencilla ensalada de judías verdes con un toque de uvas y nueces.

Ésta es mi versión, un poco diferente a la de Susana, ella usa almendras y cebolla y yo las he sustituido por nueces y ajos y queda deliciosa.

En cuanto al fruto seco, incorporar el que más os guste o incluso, un mix de semillas.

En casa somos muy de ensaladas de todo tipo, ésta se puede tomar caliente, templada o fría así que la podemos preparar con la antelación que queramos, además, se hace en un plis plas.

Os dejo la receta.

Disfrutad...

 

1 bote de judías verdes (si usáis frescas mejor)

2 dientes de ajo

unas uvas negras

1 puñadito de nueces

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

picatostes

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y empezamos a pochar los dientes de ajo picaditos. Antes de que cojan color añadimos las judías verdes escurridas y enjuagadas.

Si usáis frescas hay que cocerlas primero con un poco de sal.

Salpimentamos y dejamos hacer durante siete u ocho minutos.

Volcamos en un plato y añadimos las uvas, las nueces picadas y unos picatostes.

Más fácil imposible y rico...rico...

CREMA DE COL LOMBARDA CON JUDIONES

 

 

Este mes en el reto de homenaje al blog le ha tocado a la compañera Susana con su espectacular página en Instagram  @foodphotografergirl., donde tiene un montón de recetas con unas fotos maravillosas.

Realmente es una página que tenéis que visitar aunque no seáis cocinillas, solo por ver sus imágenes.

Me costó mucho decidirme por alguna de sus recetas pero, aprovechando que el día anterior guisé unos judiones, me decidí por esta.

Se trata de una crema superfácil y muy sencilla de hacer, se cocina prácticamente sola y su sabor es suave y delicado., yo varié un par de cositas y mi foto no tiene nada que ver con la suya pero espero que os guste mucho, ya me contaréis.

Disfrutad...

1 col lombarda pequeña o media grande

1 cebolla roja 

1 calabacín

sal

pimienta

hierbas provenzales

aceite de oliva virgen extra

agua

perejil

semillas de sésamo blanco y negro

En una olla con aceite de oliva virgen extra empezamos a pochar la cebolla y la lombarda cortada en juliana, al cabo de unos minutos añadimos el calabacín troceado y seguimos sofriendo unos cinco minutos más.

Añadimos agua hasta cubrir y las especias y cocemos a fuego medio hasta que todo esté blandito, unos 30 minutos aproximadamente.

Si vemos que se va quedando muy seco añadimos más agua., dejamos enfriar un poco para no quemarnos y trituramos muy bien.  Rectificamos de sal si fuera necesario. Susana salteó los judiones cocidos con aove, sal, ajo y cilantro, como yo ya los tenía guisados los puse tal cual.

Añadimos perejil picado y unas semillas de sésamo y a disfrutar.

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PAN/MOLDE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Hoy os traigo la receta de un  molde con consistencia, o un pan con una masa suave, como queráis etiquetarlo.

Se trata de un pan/molde de pimientos del piquillo ideal para sándwich o tostas.

Como veis en la primera foto las primeras rebanadas me las preparé con queso en lonchas (havarti en este caso), lechuga y unas buenas anchoas, acompañado con un revuelto de huevos.

Tiene un sinfín de posibilidades, por ejemplo con atún está delicioso, con sardinillas, con mayonesa, con lo que mas os guste.

Os dejo la receta y la elección es vuestra.

Os dejo la receta con y sin thermomix.

Disfrutad...

Masa madre: 

50 gr. de agua

10 gr. de levadura prensada

1/2 cucharadita de azúcar

70 gr. de harina de fuerza

Masa de pan;

60 gr. de agua

60 gr. de pimientos del piquillo

1/2 cucharadita de azúcar

10 gr. de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

250 gr. de harina de fuerza

Con thermomix:

Poner en el vaso del robot los ingredientes de la masa madre y mezclar 30seg/velc.4.

retirar del vaso y dejar unos 20 minutos reposar que suba el volumen.

Poner en el vaso para la masa del pan el agua, los pimientos, el azúcar, aceite y sal y triturar 5 seg/vel.5.

Bajar con la espátula los ingredientes y añadir la harina y la masa madre. Amasar 2 mint/ velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del robot al menos media hora o hasta que doble su volumen.

Engrasamos con aceite el molde que vayamos a usar y metemos la masa empujando bien para que no queden huecos.

Volvemos a dejar reposar h y metemos al horno precalentado a 200º durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo veamos que está hecho.

Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Sin thermomix

Colocamos todos los ingredientes de la masa madre en un bol amplio y amasamos muy bien hasta que todo esté completamente integrado. Reposamos media hora,

Para la masa del pan trituramos muy bien el agua, los pimientos, el aceite y la sal. Añadimos la harina y la masa madre y amasamos muy bien.

Dejamos reposar con un paño encima hasta que doble su volumen.

A partir de aquí seguir los pasos anteriormente dichos.

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TOFU CON TOMATE (VERSIÓN VEGANA DE MAGRO CON TOMATE)

 Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que mi hija no come nada de carne ni sus derivados así que he tenido que reciclarme mucho en la cocina, sobre todo desde que se fue mi hijo, él si tomaba carne, de hecho, es lo que más le gusta.

Descubrí muchos productos que eran nuevos para mí, entre ellos el tofu, un producto que muchos piensan que es insípido y con poca gracia pero que bien cocinado está riquísimo

Así que un día se me ocurrió eta idea porque es un sustituto estupendo de la carne (os recomiendo la soja texturizada como "carne picada"). El magro con tomate siempre ha sido un clásico en casa, como imagino que en la mayoría de hogares de este país,

Pues resultó que me quedó riquísimo, casi, casi me ha gustado más que su versión carnívora.

Así que aquí os dejo la receta, probad aunque sólo sea por curiosidad, os sorprenderá.

Disfrutad...

1 bloque de tofu

harina de maíz

hierbas provenzales (u orégano)

1 cebolla

1 pimiento

1 ajo

tomate frito

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

Empezamos secando el tofu con papel de cocina y cortandolo en cuadrados (más o menos del tamaño que hacemos el magro), lo pasamos por harina de maíz, especiamos con las hierbas provenzales, reservamos.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra empezamos a pochar la cebolla y el pimiento cortados a cuadraditos. Seguidamente incorporamos el ajo y el tofu.

Dejamos que el tofu se dore bien y añadimos el tomate frito, sal y pimienta.

Dejamos hacer unos 10/15 minutos y servimos con patatas fritas recién hechas o un arroz blanco.

JUDIONES DE LA GRANJA CON VERDURAS

 

Acabo de volver de pasar unos días en Madrid y mis amigas me tenían preparada una visita a la Granja de San Ildefonso en Segovia.

Fue toda una sorpresa que me encantó, sus jardines me cautivaron con toda la gama de colores otoñales e innumerables fuentes, Un lugar mágico que hay que visitar sí o sí.

Como no podía ser de otra manera me traje un paquete de sus típicos judiones, todo un manjar en cualquiera de sus elaboraciones.

Hoy los he preparado con verduras y aquí os explico como los hice.

Disfrutad...

1/2 kg. de judiones

1 puerro

1 cebolla

1 pimiento

2 zanahorias

1 calabaza pequeña

1 tomate hermoso

laurel

sal

cúrcuma

pimentón de la vera

aceite de oliva virgen extra

agua o caldo de verduras

Ponemos a remojo los judiones en agua fría el día anterior.

En una olla con agua fría y el laurel metemos los judiones y empezamos a guisar.

En una sartén amplia empezamos a pochar las verduras. Primero la cebolla y el puerro picados. A continuación incorporamos el pimiento picado al mismo tamaño. Seguidamente la calabaza y la zanahorias a cubitos. Cuando estén un poco pochadas incorporamos el tomate rallado o picado pequeñito y dejamos hacer hasta que todo esté bien pochado junto con un poco de sal.

Una vez lo tengamos incorporamos una cucharada de pimentón de la vera y seguidamente mojamos con un poco de caldo o agua.

Incorporamos todo lo que tenemos en la sartén a la olla de judiones cuando haya pasado una media hora, echamos una cucharadita de cúrcuma y salamos.

Seguimos cocinando incorporando varias veces un poco de agua o caldo frío para romper el hervor y "asustar" a los judiones.

Lo haremos todas las veces necesarias hasta que estén tiernos y quede un caldo espesito.

Rectificamos de sal y disfrutamos.

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CREMA DE BRÓCOLI (CON Y SIN THERMOMIX)

 

Ya estamos notando el cambio de temperatura después de este caloroso verano (ya era hora), y ya apetece platos de cuchara, Personalmente me encantan las cremas, de todo tipo, pero sobre todo las de verduras.

Tenía en casa un brócoli que había comprado un día antes y ví esta receta en el blog Cocina con Reina, y aprovechando que es la homenajeada este mes en Homenaje al blog como podéis ver en las dos recetas anteriores, pues me puse manos a la obra.

Es una crema con un sabor muy delicada, fina y  deliciosa.

Os dejo la receta en forma tradicional y en thermomix.

Disfrutad...

1 brócoli

1 puerro

1/2 litro de caldo de verduras

30 ml. de aceite de oliva virgen extra

1 brick pequeño de nata para cocinar

sal

pimienta

Limpiamos y troceamos el puerro y empezamos a pocharlo en una olla con aceite de oliva virgen extra. Cuando haya tomado un poco de color añadimos el brócoli lavado y en arbolitos, dejamos un par de minutos y añadimos el caldo, sal y pimienta.

Cocinamos hasta que el brócoli este cocido, añadimos la nata y dejamos un par de minutos mas.

Batimos bien hasta que nos quede una crema fina, rectificamos de sal y pimienta y servimos.

Las mariposas las hice con pan de molde ayudándome de un corta pastas y tostándolas en el airfryr.

Con thermomix;

Lavamos y troceamos el puerro y lo ponemos en el vaso junto al aceite 5 segundos/velocidad 4.

Bajamos los restos del vaso y programamos 10 minutos//varoma/velocidad cuchara.

Añadimos el brócoli troceado, caldo de verduras, sal y pimienta 10 minutos/varoma/velocidad cuchara-

A falta de dos minuto añadimos la nata.

Dejamos enfriar un poco y batimos 2 minutos/ velocidad progresiva 3-10-

Servimos.

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