NIDOS DE PATATAS Y ZANAHORIAS

 

Pues ya ha vuelto a pasar un mes y estamos de nuevo ante el Reto homenaje al blog del mes de mayo.

En esta locasión le toca a la compañera Eva con su blog Eva en pruebas, un amplísimo recetario con unos platos deliciosos. Como siempre, cuesta elegir y esta vez me decanté por estos nidos tan cuquis y resultones para un almuerzo o cena ligera, incluso en frío para un picnic o bajar a la playa que ya hace muy buen tiempo (al menos en Málaga que este año el verano empezó en febrero).

Sus ingredientes son muy sencillos y podemos variarlos al gusto, da mucho juego, en mi caso le añadí un poco de queso rallado a la receta original que podéis verla aqui. Las especias también al gusto, os dejo como los preparé. Disfrutad...

2 patatas grandes

2 zanahorias

1 cebolla

queso rallado al gusto

sal

pimienta

ajo en polvo

orégano

pimentón picante

Huevos de codorniz

aceite de oliva virgen extra

Rallamos las patatas y las zanahorias peladas y lavadas y colocamos en un escurridor para que suelten toda el agua posible.

Le añadimos la cebolla picada muy fina y las especias junto al queso rallado de nuestro gusto y un poco de buen aceite. Mezclamos muy bien.

Usamos moldes redondos tipo magdalenas,  o los que tengamos en casa y rellenamos con la mezcla.

Con ayuda de los dedos hacemos un hueco en el centro de la masa y le ponemos un par de huevos de codorniz.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos o hasta que pinchemos la masa con un palillo y nos salga limpio.

Desmoldamos las cestitas y acompañamos con una ensalada. Yo las serví con un rico carpaccio de rabanitos con aceite de oliva, sal, pimienta y especias mediterráneas.

Riquísimo!! Gracias Eva!

HUEVOS DE CODORNIZ REBOZADOS CON MAYONESA DE CURRY

 

Hoy os propongo una tapa o un "caprichito" que se elabora en un momento y está delicioso. Nada de complicaciones o ingredientes extraños, tan sólo unos huevos de codorniz (que podéis cambiar por huevos normales, entonces partirlos por la mitad), un poco de harina, un poco de queso parmesano y una rica mayonesa de curry (que también podéis cambiar por la que más os guste).

Hoy n casa la hemos tomado de segundo plato, después de una crema de champiñones que etaba de lujo, así que hemos almorzado divinamente.

Un reto.. podéis comer sólo uno??

Disfrutad...

No pongo cantidades para que cocinéis la cantidad que mejor os venga.

Huevos de codorniz

sal

pimienta

una pizca de chili en polvo (opcional por si os apet4ce un poco más de chispa) 

1 huevo

harina

queso parmesano en polvo

aceite

mayonesa 

curry

Cocer los huevos, enfriar y pelar.

Batimos el huevo junto a un poco de sal, pimienta y una pizca de chili.

Rebozamos los huevos por harina, el huevo batido con las especias y, por último el parmesano.

Freír en aceite caliente, escurrir sobre papel absorbente y servir con mayonesa a la que añadiremos un poco de curry.

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ENSALADA TEMPLADA DE ANCHOAS

 

Otro mes más estamos con  El reto homenaje al blog, en esta ocasión estoy muy contenta ya que le ha correspondido al blog Recetas Casa Carmen

de mi querida paisana y compañera Mª Carmen Lamas. Un blog lleno de recetas muy nuestras, muy caseras y muy de Málaga que, desde que se jubiló, más que nunca, nos trasmite sus conocimientos no sólo de elaboración de platos, también de eventos, salud y un sinfín de cosas más.

Os recomiendo encarecidamente que lo visitéis, aprenderéis mucho de él.

Pues para ser sincera, como tiene tantas recetas no sabía por cual decidirme, pero esta ensalada que os traigo hoy me enamoró.

Ya sabéis que me encantan las ensaladas, verduras, pistos..y esta receta es como un compendio de todas y, además coronadas con unas ricas a nchoas.

Cuando me puse manos a la obra descubrí que no tenía albahaca, pero si unas lonchas de queso havarti que me habían sobrado del <día anterior. Y pensé que con estas verduras y con las anchoas les vendría grnial. Y así fué,  así que con en permiso de mi querida compañera Mª Carmen así es como lo hice..

La receta original podeís ver la en https://recetascasacarmen.blogspot.com/2022/07/ensalada-templada-de-anchoas.html 

Disfrutad...

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomate

1/2 cebolla

4 dientes de ajo

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de tomillo

1/4 cucharadita de cilantro seco

Aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

queso havarti al gusto

Tan fácil como empezar a pochar en aceite de oliva virgen extra los pimientos y la cebolla cortados a trozos no muy pequeños, que se noten.

Seguidamente incorporar el tomate y los ajos, pasados un par de minutos incorporar todas las especias y hacer hasta que tenga un bonito color, pero que no estén totalmente pochadas sino "al dente". En este punto apagamos el fuego y en la receta original le incorporaron albahaca fresca. Yo le  trocee un par de lonchas de queso havarti y puse una tapa, con el calor se derretirá. 

Se puede tomar a cualquier temperatura, pero templado riquísimo.

Comprobamos si está bien de sal, emplatamos y ponemos encima unas ricas anchoas. ¿Cómo te quedes?. pues a disfrutar!!

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LENTEJAS AL CURRY

 

¿A quién no le gustan las lentejas? pues a los niños!!!

Respuesta obvia, aunque nunca comprenderé por que de pequeños no nos gustan y de mayores sí..

Es uno de los misterios de la vida.

Pues hoy os traigo una receta para que los niños sí que se las coman, con sabor a curry, y si solo la vista no les gusta, pues las pasáis y en puré. Se las comerán seguro.

En realidad más  que una receta es un consejo, ya que es tal cual cocináis las lentejas en vuestra casa pero añadiéndole curry.

Por si acaso os dejo como yo las hice.

Disfrutad...

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento verde

3 ajos

1 zanahoria en rodajas

1/2 kg. lentejas (usé pardinas)

Un puñadito de arroz

aceite de oliva virgen extra

pimentón

sal

pimienta

2 clavos

1 cucharadita de comino en grano

1 hoja de laurel

azafrán o colorante

1 cucharadita de curry

Ponemos una olla con aceite de oliva virgen extra y pochamos un poco la cebolla picadita. Mientras tanto en un mortero machacamos los ajos junto al comino y se lo agregamos a la olla. Cuando empiece a tomar color incorporamos un poco de pimentón y el curry, seguidamente las lentejas y el resto de las especias además del tomate, el pimiento entero y la zanahoria bien lavadas. (Posteriormente podéis batirlos junto a un poco de caldo). Cubrimos con agua o caldo de verduras y vamos cocinándolo, A mitad de coción añadimos el arroz y terminamos de hacer.

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CANELONES DE ATÚN

Otro mes más nos encontramos ante el Homenaje al blog, en esta ocasión nos toca homenajear a la compañera de Andríta cocinillas.

Tiene una gran variadas de recetas, os recomiendo que paséis por allí, seguro que encontráis algo que os gusta.

Me he decidido por los Canelones de atún ya que en casa una o dos veces a la semana cocinamos pasta.

Es una receta superfácil, yo le he puesto un par de toques diferentes con el permiso de Andreíta y en casa ha gustado muchísimo. De hecho, estas fotos son de hace una semana y mañana voy a volver a prepararlos, así que, quedaros por aquí y pasaros también por el blog de Andrea.

Disfrutad....

1 paquete de láminas de canelones

2/3 latas de atún

1 cebolla

1 pimiento verde pequeño o medio grande

tomate frito

4 huevos cocidos

sal

pimenta

aceite de oliva virgen extra

Queso rallaso

Para la bechamel:

20 gr. de mantequilla o AOVE(en mi caso)

1/2 litro de leche

50 gr. de harina

sal

pimienta

nuez moscada

Empezamos pochando la cebolla y el pimiento cortado en cuadraditos con el aceite de las latas de atún (si son las que habéis elegido) y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté bien pochadito añadimos el tomate frito (cantidad al gusto) yo le puse un brick de los pequeñitos, y si usaís tomate frito natural mejor que mejor. Salpimentamos.

Añadimos las latas de atún y los huevos cocidos muy picaditos o rallados, dejamos hacer unos minutos. Apartamos.

Cocemos la pasta como nos indique el fabricante y rellenamos con la mezcla ant

Hacemerior.os nuestra bechamel calentando el aceite o mantequilla en una sartén, añadimos la harina y tostamos un poco, a continuación vamos incorporando la leche sin dejar de mover, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. Hacemos hasta que se despegue de las paredes.

En un molde de horno cubrimos con un poco de bechamel, colocamos los canelones y napamos con el resto de la bechamel. Cubrimos con abundante queso rallado y gratinamos al horno.

 Receta redonda!

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HUEVOS RELLENOS CON AGUACATE Y MAYOSESA DE ATUN

 

Hace unos meses se creó un reto muy bonito. Consiste en una vez al mes cocinar una de las recetas del blog de las participantes a este grupo creado en Facebook. Además de crear más unión entre nosotras y divulgar dicho blog nos obliga a estar más activas. Ya sabéis que a todos nos pasa que tenemos un montón de recetas y fotos pero somos un poco vagos a la hora de ponernos a editar.

Se trata de Reto homenaje al blog y este mes le ha tocado a la compañera de El recetario de Mari, esta cargadito de buenas ideas y yo he "robado" estos huevos ya que en casa nos encantan rellenos.  También tengo que reconocer que tomé una de las recetas más rápidas de hacer porque llevo unas semanas con el tiempo muy justo. En el siguiente reto tendré que esmerarme un poco más.

La receta no puede ser más fácil, rápida y rica, así que manos a la obra.

6 huevos

1 aguacate en su punto 

Mayonesa

Atun

Sal

Cocemos los huevos, enfriamos, pelamos y partimos a la mitad.

Reservamos las claras y machacamos con un tenedor las yemas junto al aguacate.

Hacemos la mayonesa como tengamos costumbre (incluso añadiéndole un diente de ajo si nos gusta), cuando haya espesado le añadimos una latita de atún. Mezclamos con las yemas y el aguacate y rellenamos las claras. 

Como toque personal le añadí un cuarto de cebolla fresca muy picadita a la masa para darle un crunch un poco gracioso.

Listo!! Muy rico compañera!!

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TARTA DE MASCARPONE Y CREMA DE TURRÓN

 

Ya pasaron las fiestas navideñas, hoy, día 6 de enero, es el último de celebraciones.

Hemos reído, incluso llorado, nos hemos reunido con la familia y amigos en innumerables ocasiones y casi siempre ha sido alrededor de una mesa. Porque sobre todo, hemos comido y mucho, ahora empezaran los primeros propósitos de año nuevo como la dieta y el deporte.

Echando la vista atrás, como comentábamos hace unos días en una reunión de amigos, el<balance del año 2022 ha sido muy bueno. He disfrutado, viajado, he reído mucho, he sido feliz en definitiva, sin momentos malos, al menos lo suficientemente malos para recordarlos. 

Espero que vuestro año haya sido también bueno, para recordar. Si no ha sido así, esforzaros para que lo sea este 2023.

Tengo un montón de recetas pero he estado muy alejada del blog, ya sabéis las veces que no apetece nada ponerte a editar, pero os prometo que lo voy a retomar otra vez.

Empiezo con uno de los postres de estas navidades (receta que vi el La cocina de Fabrisa), es muy fácil de elaborar y queda muy resultona. En casa gustó bastante.

Por cierto ya que hablo de postres...

Este año "murió" mi horno el 31 de diciembre, os lo podéis creer???

Nada de roscones de reyes, ha sido una faena. Por la tradición compré uno mediano tirando a pequeño en una panadería bastante conocida en Málaga. 20 euros me cascaron y...malísimoooo!!! Así que tomaremos roscos a mediados de enero..

Feliz año nuevo a todos!!!

Disfrutad...

175 gr. de galletas María

80 gr. mantequilla 400 gr. de nata para montar

100 gr. de azúcar

8 hojas de gelatina

250 ml. de leche entera o semi

300 gr. de crema de turrón (usé la de Mercadona sección de yogures)

500 gr. mascarpone

Decoración:

2 cucharadas de crema de turrón

200 ml. nata para montar

1 hoja de gelatina

Pasar las galletas por un robot para que queden bien molidas. Mezclarla con la mantequilla derretida y cubrir la base de un molde desmontable, presionando bien. Guardar nevera.

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría mientras hacemos el resto.

Colocamos al fuego la nata, azúcar y el mascarpone mezclándolo todo bien, una vez esté todo bien ligada añadimos la leche y continuamos mezclando.

Añadimos la crema de turrón e integramos completamente.

Agregamos las hojas de gelatinas escurridas y mezclamos. Volcamos con cuidado (podemos usar una cuchara) sobre el molde con la base de galletas y refrigeramos unas horas o de un día para otro.

Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría. 

Batimos la nata hasta montar, añadimos una cucharada de la crema de turrón, mezclamos, añadimos la potra cucharada y mezclamos.

Disolvemos muy bien la hoja de gelatina en un par de cucharadas de agua caliente, la añadimos a la nata con movimientos suaves y decoramos la tarta a nuestro gusto. Yo usé una manga pastelera y espolvoreé cacao en polvo.

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