CANELONES DE ATÚN

Otro mes más nos encontramos ante el Homenaje al blog, en esta ocasión nos toca homenajear a la compañera de Andríta cocinillas.

Tiene una gran variadas de recetas, os recomiendo que paséis por allí, seguro que encontráis algo que os gusta.

Me he decidido por los Canelones de atún ya que en casa una o dos veces a la semana cocinamos pasta.

Es una receta superfácil, yo le he puesto un par de toques diferentes con el permiso de Andreíta y en casa ha gustado muchísimo. De hecho, estas fotos son de hace una semana y mañana voy a volver a prepararlos, así que, quedaros por aquí y pasaros también por el blog de Andrea.

Disfrutad....

1 paquete de láminas de canelones

2/3 latas de atún

1 cebolla

1 pimiento verde pequeño o medio grande

tomate frito

4 huevos cocidos

sal

pimenta

aceite de oliva virgen extra

Queso rallaso

Para la bechamel:

20 gr. de mantequilla o AOVE(en mi caso)

1/2 litro de leche

50 gr. de harina

sal

pimienta

nuez moscada

Empezamos pochando la cebolla y el pimiento cortado en cuadraditos con el aceite de las latas de atún (si son las que habéis elegido) y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté bien pochadito añadimos el tomate frito (cantidad al gusto) yo le puse un brick de los pequeñitos, y si usaís tomate frito natural mejor que mejor. Salpimentamos.

Añadimos las latas de atún y los huevos cocidos muy picaditos o rallados, dejamos hacer unos minutos. Apartamos.

Cocemos la pasta como nos indique el fabricante y rellenamos con la mezcla ant

Hacemerior.os nuestra bechamel calentando el aceite o mantequilla en una sartén, añadimos la harina y tostamos un poco, a continuación vamos incorporando la leche sin dejar de mover, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. Hacemos hasta que se despegue de las paredes.

En un molde de horno cubrimos con un poco de bechamel, colocamos los canelones y napamos con el resto de la bechamel. Cubrimos con abundante queso rallado y gratinamos al horno.

 Receta redonda!

Recetas relacionadas:

Espaguetis Davix Muños con almejas, coco y café

Velas (trampantojo de pasta rellena)

Pasta corta al queso

Lasaña de verano

Espaguetis con pollo y mango

Fideos fritos

Espaguetis picantes a la siciliana

Espaguetis al roquefort

Pizza de espaguetis a la carbonara

Lasaña de espinacas con verduras y atún

 

HUEVOS RELLENOS CON AGUACATE Y MAYOSESA DE ATUN

 

Hace unos meses se creó un reto muy bonito. Consiste en una vez al mes cocinar una de las recetas del blog de las participantes a este grupo creado en Facebook. Además de crear más unión entre nosotras y divulgar dicho blog nos obliga a estar más activas. Ya sabéis que a todos nos pasa que tenemos un montón de recetas y fotos pero somos un poco vagos a la hora de ponernos a editar.

Se trata de Reto homenaje al blog y este mes le ha tocado a la compañera de El recetario de Mari, esta cargadito de buenas ideas y yo he "robado" estos huevos ya que en casa nos encantan rellenos.  También tengo que reconocer que tomé una de las recetas más rápidas de hacer porque llevo unas semanas con el tiempo muy justo. En el siguiente reto tendré que esmerarme un poco más.

La receta no puede ser más fácil, rápida y rica, así que manos a la obra.

6 huevos

1 aguacate en su punto 

Mayonesa

Atun

Sal

Cocemos los huevos, enfriamos, pelamos y partimos a la mitad.

Reservamos las claras y machacamos con un tenedor las yemas junto al aguacate.

Hacemos la mayonesa como tengamos costumbre (incluso añadiéndole un diente de ajo si nos gusta), cuando haya espesado le añadimos una latita de atún. Mezclamos con las yemas y el aguacate y rellenamos las claras. 

Como toque personal le añadí un cuarto de cebolla fresca muy picadita a la masa para darle un crunch un poco gracioso.

Listo!! Muy rico compañera!!

Recetas relacionadas:

Huevos coloridos con guacamole

Huevos rancheros

Huevos al horno con champiñón

Huevos rellenos

Huevos fritos empanadps

Huevos rellenos boca abajo

TARTA DE MASCARPONE Y CREMA DE TURRÓN

 

Ya pasaron las fiestas navideñas, hoy, día 6 de enero, es el último de celebraciones.

Hemos reído, incluso llorado, nos hemos reunido con la familia y amigos en innumerables ocasiones y casi siempre ha sido alrededor de una mesa. Porque sobre todo, hemos comido y mucho, ahora empezaran los primeros propósitos de año nuevo como la dieta y el deporte.

Echando la vista atrás, como comentábamos hace unos días en una reunión de amigos, el<balance del año 2022 ha sido muy bueno. He disfrutado, viajado, he reído mucho, he sido feliz en definitiva, sin momentos malos, al menos lo suficientemente malos para recordarlos. 

Espero que vuestro año haya sido también bueno, para recordar. Si no ha sido así, esforzaros para que lo sea este 2023.

Tengo un montón de recetas pero he estado muy alejada del blog, ya sabéis las veces que no apetece nada ponerte a editar, pero os prometo que lo voy a retomar otra vez.

Empiezo con uno de los postres de estas navidades (receta que vi el La cocina de Fabrisa), es muy fácil de elaborar y queda muy resultona. En casa gustó bastante.

Por cierto ya que hablo de postres...

Este año "murió" mi horno el 31 de diciembre, os lo podéis creer???

Nada de roscones de reyes, ha sido una faena. Por la tradición compré uno mediano tirando a pequeño en una panadería bastante conocida en Málaga. 20 euros me cascaron y...malísimoooo!!! Así que tomaremos roscos a mediados de enero..

Feliz año nuevo a todos!!!

Disfrutad...

175 gr. de galletas María

80 gr. mantequilla 400 gr. de nata para montar

100 gr. de azúcar

8 hojas de gelatina

250 ml. de leche entera o semi

300 gr. de crema de turrón (usé la de Mercadona sección de yogures)

500 gr. mascarpone

Decoración:

2 cucharadas de crema de turrón

200 ml. nata para montar

1 hoja de gelatina

Pasar las galletas por un robot para que queden bien molidas. Mezclarla con la mantequilla derretida y cubrir la base de un molde desmontable, presionando bien. Guardar nevera.

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría mientras hacemos el resto.

Colocamos al fuego la nata, azúcar y el mascarpone mezclándolo todo bien, una vez esté todo bien ligada añadimos la leche y continuamos mezclando.

Añadimos la crema de turrón e integramos completamente.

Agregamos las hojas de gelatinas escurridas y mezclamos. Volcamos con cuidado (podemos usar una cuchara) sobre el molde con la base de galletas y refrigeramos unas horas o de un día para otro.

Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría. 

Batimos la nata hasta montar, añadimos una cucharada de la crema de turrón, mezclamos, añadimos la potra cucharada y mezclamos.

Disolvemos muy bien la hoja de gelatina en un par de cucharadas de agua caliente, la añadimos a la nata con movimientos suaves y decoramos la tarta a nuestro gusto. Yo usé una manga pastelera y espolvoreé cacao en polvo.

Recetas relacionadas;

Tarta cebra tres chocolates

Tarta cumpleaños número

Brazo de gitano con crema de castañas

Tarta kinder bueno

Tarta helada al whisky

Muerte por chocolate

Pastel mousse de nutella

Pastel cheesecake de calabaza 

Tarta mousse de leche merengada

MERMELADA DE VINO TINTO

 

En la entrada que os compartí de la Carne guisada al vino tinto, os prometí la receta de la mermelada de vino tinto que preparé y que tanto gustó.

Es una receta tremendamente fácil y que resulta deliciosa acompañarla con quesos (del que más os guste), o incluso de un filete a la plancha, unas tostas,,, con lo que más nos apetezca!!

Es una mermelada con la que nunca nos equivocaremos, nos dura bastante en la nevera y tampoco necesitamos hacer grandes cantidades, os doy unas medidas y según cocinéis más o menos sólo hay que variarlas.

"El vino lava nuestras inquietudes, enjuaga el alma hasta el fondo y asegura la curación de la tristeza" como dijo Charles Baudelaire. Ojalá que con una buena copa de vino (o un poquito de esta mermelada) se nos disipen todas nuestras tristezas e inquietudes...

Disfrutad...

1/2 litro de vino tinto (a mayor calidad, mejor resultado)

400 gr. de azúcar

1 sobre de agar agar (2 gramos)

Simplemente colocamos en una cacerola el vino con el azúcar, cuando vaya a empezar a hervir lo bajamos a fuego medio-bajo y lo tenemos aproximadamente media hora moviéndolo de vez en cuando.

Incorporamos el sobre de agar agar y dejamos otros 5 minutos. 

Yo esterilizo los vasos en la airfryer, pero como lo soláis hacer.

Relleno los botes y los coloco boca abajo, así se hace el vacío y la mermelada nos dura más. También siempre que uso un poco lo vuelvo a poner boca abajo. 

Cuando enfríe guardamos en la nevera y disfrutamos de una mermelada exquisita.

También apta para niños porque el alcohol se ha evaporado por completo.

Recetas relacionadas:

Guiso de cerdo al vino tinto

Timbal de pasta con champiñones al vino tinto

Hummus de aguacate con mermelada de gin-tonic

Mermelada de cerveza Victoria malagueña

Mermelada de berenjena

 

PAN DE ACEITUNAS

 

Hacer pan es todo un arte, que yo no tengo por cierto, pero para esos casos está la Thermomix, ella te hace todo el trabajo y nunca falla.

Así que no me enrollo con esta receta porque al fin y al cabo no la he elaborado yo, sino la máquina.

Muy rico con queso de untar, con aceite, con tomate,,, lo que más os guste.

Disfrutad..

Receta copiada de Cookido

Para la masa madre:

100 gr. de agua templada

1 cucharadita de azúcar

30 gr. levadura fresca

50 gr. de harina

Masa:

150 gr. aceitunas negras sin hueso

250 gr. de agua

550 gr. harina fuerza

1 cucharadita de sal

1_ 3 ramitas tomillo fresco (yo le puse tomillo seco)

harina para espolvorear

aceite de oliva virgen extra para pincelar la masa

Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa mare 20 segundos/ velocidad 3. Retiramos del vaso y dejamos reposar dentro de un bol grande tapado con papel film.

Para la masa ponemos vaso las aceitunas y troceamos 8 segundos/ velocidad 4 y reservamos-

Ponemos el agua, la harina de fuerza, sal, tomillo y la masa madre reservada 10 segundos/velocidad 4 y Amasar espiga/1 minuto.

Añadir las aceitunas y volver a amasar/espiga/1 minuto.

Dejamos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen al menos una hora.

Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar espiga/1 minuto.

Retiramos la masa y la ponemos en la encimera con un poco de harina y amasamos dando forma de bola.

Ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y volvemos a dejar que duplique su tamaño en un lugar cálido (dentro del horno por ejemplo).

Pincelamos con el AOVE, hacemos unos cortes en la superficie y espolvoreamos con un poco de harina.

Precalentamos el horno a 250º, bajamos a 200º y horneamos el pan unos 45 minutos o hasta que al pincharlo veamos que ya está cocido. dejamos enfriar sobre una rejilla.

Recetas relacionadas:

Hamburguesa de aguacate en pan de tomate

Pan-bizcocho de aguacate

Burger de pan de tomate con salmorejo, pollo y berenjenan

Pan delicioso con pimientos y anchoas

Pan con roquefort y nueces

GUISO DE CERDO AL VINO TINTO

 

 

La gastronomía es un arte en todos sus aspectos, nos es gratificante en todos los sentidos, olor, sabor, olfato, vista y tacto. Además nos permite elaborar con un mismo producto mil y un platos totalmente diferentes, conocer otras culturas a través de sus recetas y aunarlas si nos apetece.

A través de ella conectamos con nuestra familia y disfrutar con los amigos.

Es el arte más universal, más accesible y más necesario.

Otra de sus facetas, que cada vez aprendemos más con los años, es que podemos aprovechar todo lo que tengamos a mano, incluso lo más nimio o lo que está a punto de ponerse pocho. Los restos que tengamos en casa pueden ser una excusa perfecta para un gran plato y de paso, ahorramos además de disfrutar. Pues una botella de vino tinto apenas empezada me sobró hace unos días de un cena con amigos, así que había que aprovecharla. Dos elaboraciones hice: mermelada de vino tinto (pronto la receta) que está espectacular con un buen queso y un guiso de carne de cerdo al que este oro rojo le va de maravilla.

Aquí os dejo la receta.

Disfrutad...

3/4 kg. de cerdo (cabezal ideal) en trozos

agua o caldo

3 patatas

2 zanahorias

1 cebolla

3 dientes de ajo

3-4 tomates rojos

1 vaso grande de vino tinto

laurel

nuez moscada

orégano

pimentón dulce

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

En una olla hermosa con un chorreón de aceite de oliva virgen extra echamos la carne y la sellamos un par de minutos, reservamos. 

En la misma olla incorporamos la cebolla cortada en juliana, cuando empiece a coger color añadimos los ajos picados y, a continuación, los tomates pelados y picados finamente.

Cuando toda la verdura esté bien pochada, añadimos la carne, una cucharadita de pimentón, una hoja de laurel, una pizca de nuez moscada, media cucharilla de orégano, sal y pimienta. Incorporamos el vino y dejamos hacer a fuego medio. Si durante todo el proceso se nos va quedando demasiado seco, vamos añadiendo un poco de agua o caldo.

A los 15 minutos aproximadamente añadimos las zanahorias a rodajas y cuando la carne esté casi blanda le añadimos las patatas a gajos. Dejamos que todo el conjunto esté cocinado y servimos calentito.

Delicioso (y los niños pueden comerlo ya que el alcohol del vino se ca completamente),

Recetas relacionadas:

Carrileras al chocolate

Filetes de pollo en salsa de Coca-cola y cebolla

Costillas de navidad

Estofado de carne a la cerveza negra

Conejo al tomillo

Lomo en orza

Pollo a la moruna

Codillos asados

Pollo al chocolate

Manitas de cerdo guisadas

CALLOS VEGANOS

 

¿Ya está aquí el fresquito, eh? Me encanta, lo reconozco, prefiero los días invernales a los de verano, una que es rara.

Una de las cosas que más me gustan son por la infinidad de platos que cuchara que podemos cocinar: sopas, cremas, potajes.. No hay unos platos que llenes más y sean tan sanos.

Realmente aquí en Málaga no podemos hablar de frío pero si de deliciosos platos de cuchara con mucha historia, cada pueblo tiene sus ricas sopas de origen humilde como las perotas, las de siete ramales, la rondeña, un sinfín de deliciosos platos.

De los más contundentes los que más me gustan son los callos y la fabada asturiana, pero hoy os traigo unos callos vegetarianos, elaborados con setas. De las que más os gusten, de cardo, níscalos, de ostras... Esta vez usé níscalos que fue lo que encontré en el mercado pero con cualquiera de ellas está delicioso. Fue una receta que me sorprendió mucho porque realmente no esperaba que estuviera tan rica. Tiene un sabor delicioso y realmente son muy parecidos a los verdaderos callos.

Os animo realmente a elaborarla y seguro que os pasará como a mí, será una receta muy usada en casa, promesa de cocinillas. En esta ocasión usé garbbanzos de bote, realmente son un acierto, tienen las mismas propiedades que los secos y nos quitan un montón de trabajo, pero eso ya cada cual, solo que los tiempos serán más largos.

Os dejo la receta tradicional y en thermomix.

Disfrutad...

THERMOMIX:

1 bote de garbanzos cocidos de bote (o unos 350-400 gr. de secos remoados previamente)

1 cebolla hermosa o dos más pequeñas

2 dientes de ajo

40 gr. aceite de oliva virgen extra

500 gr. de setas (mi receta lleva níscalos)

1 cucharadita de pimentón

100 gr. de tomate frito

300 gr. de caldo de verduras

1 guindilla

1/2 cucharadita de comino molido

sal

2 pellizcos de pimienta molida

  

Usamos el Varoma para escurrir los grabanzos y enjuagarlos. Reservar.

En el vaso ponemos la cebolla en trozos, los ajos y el aceite y troceamos 3 segundos/velocidad 5 y sofreimos 10 minutos/120º/velocidad 1.

Con las mismas manos o el cuchillo troceamos las setas "a lo largo". Colocamos la mariposa al vaso y añadimos las setas y el pimentón. 2 minutos/120º/giro izquierda/velocidad 1.

Incorporamos el to.mate frito, un par de cucharadas de los garbanzos, caldo, guindilla, comino, sal y pimienta. Colocamos el Varoma on el resto de los grabanzos y 10 minutos/Varoma/giro izquierda/velocidad 1.

Echamos los grabanzos del Varoma al vaso y programamos 2 minutos/100º/giro izquierda/velocidad1

Servimos.

TRADICIONAL;

En una cacerola empezamos a pochar la cebolla y el ajo picaditos con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté todo con un bonito color dorado añadimos las setas y esperamos unos 5 minutos. Añadimos el pimentón y seguidamente añadimos el tomate y dejamos otros cinco minutos. Completamos con el resto de las especias, los garbanzos y el caldo (en olla seguramente necesitaremos algo más de caldo, vamos viendo que no se nos pegue pero que quede cremoso, no aguado).

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que todo este blando y bien integrado.

Recetas relacionadas:

Curry fácil y rápido de garbanzos y verduras

Potaje de garbanzos andaluz a la antigua

Ensalada de garbanzos especiada

Timbak de lentejas especiadas en ensalada con frutos rojos

Fabes con almejas al estijo Jesus Almagro

Strogonoff con champiñones con leche de coco