CROQUETAS DE MORCILLA Y PATATAS DUQUESA

Las croquetas son uno de los platos más socorridos de nuestra cocina. Además admiten una extensa variedad de ingredientes, en este blog podeis encontrar, por ejemplo, las típicas de pollo, de cabrales, de gambas al pil-pil o de lomo adobado y plátano por ejemplo...
Hoy os traigo unas riquísimas croquetas de morcilla muy fáciles de hacer y realmente deliciosas.
Podeis dejarlas como decimos por mi tierra, "medio enjaretás" (medio preparadas) y terminarlas de hacer en el último momento.
Podeis ponerlas de aperitivo o de segundo plato o plato único si las servís acompañadas.
 En este caso yo las acompañé de un buen salmorejo (con su atún, huevo cocido y jamoncito, ummmm...) de primero y de segundo las croquetas de morcilla con unas espinacas baby aliñadas, patatas duquesa y un poco de salsa brava que nos comimos al volver de la playa. Todo un lujo!!!
Disfrutad......

 

 

1 morcilla tipo Burgos, de cebolla o de la que más os guste (lo que sí es importante es que useis una jugosa, no de las sequeronas)

30 gr. piñones

leche

harina

aceite de oliva

1 puerro

1 huevo

pan rallado

Son realmente fáciles y rápidas de hacer. Picamos el puerro pequeñito y empezamos a pocharlo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Agregar la morcilla desmenuzada y seguir sofriendo. Incorporarle los piñones ( a mí personalmente me gusta picarlos un poco con el cuchillo).
Cuando veamos que está todo bien ligado y sofrito le incorporamos 1 o 2 cucharadas de harina según el tamaño de la morcilla. Una vez se haya tostado vamos incorporando la leche poco a poco hasta que nos quede una masa uniforme.
Probar por si fuera necesario salar un poco ya que esto depende de la morcilla. Dejar enfriar unas horas o de un día para otro.
Formar las croquetas, pasar por harina, pan rallado y huevo y freir en abundante aceite caliente.

Aquí os dejo el enlace de una de mis recetas que lleva la salsa brava por si quereis hacerla:
http://misscomiditas.blogspot.com/2013/03/alitas-crujientes-con-salsa-brava.html
Y si quereis hacer las patatas duquesa, aquí teneis la receta:
500 gr. patatas
50 gr. mantequilla
1 yema de huevo
sal
pimienta
nuez moscada y queso rallado (opcional)

Cocemos las patatas en abundante agua con sal y la trituramos con un pasapurés o un tenedor.
Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos muy bien.
Metemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos pequeños montoncitos sobre una bandeja con papel de horno.
Pincelamos ligeramente con un huevo batido.
Horneamos a horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que veamos que están ligeramente doraditas con el grill encendido pero sin poner las patatas muy cerca de él.
Emplatar.

MOLDES DE CUSCÚS CON GAMBAS PICANTES Y MORRONES

Cuando tengais poco tiempo o pocas ganas de cocinar, pero no querais dejar de comer bien, éste es vuestro plato.
Se prepara en un momento y resulta muy delicioso. !No vamos a comer el cuscús siempre de la misma manera!.
Además para este tiempo que ya empieza el calorcito resulta ideal y es apto para la operación bikini, quién da más???
Disfrutad....

 

200 gr. de cuscús

300gr. de gambas peladas

150gr. bacon 

1 lata de pimientos morrones (que podeis sustituir por un pimiento verde troceado)

3-4 cucharadas de tomate frito

1 cebolla

2 dl. de caldo o agua

1 guindilla

aceite de oliva

sal

Pelamos y troceamos la cebolla y empezamos a pocharla en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva.

Troceamos el bacon y lo añadimos a la sarten. Cuando empiece a dorarse incorporamos el pimiento morrón a tiras.

Incorporar las gambas peladas y el caldo o agua. Removemos bien y añadimos la guindilla picadita y el cuscús.

Salamos y removemos bien.

Bajamos un poco el fuego y dejamos hacer hasta que el cuscús esté blando y haya absorvido el caldo.

Emplatamos con ayuda de un aro.

DÚO DE NATILLAS

Todos conocemos las natillas de dos sabores "de la marca de toda la vida", pues bien, me decidí a hacerlas yo en vez de comprarlas.
Siempre serán más ricas y sanas, verdad??
Como todos conocemos ya como hacer unas natillas, no me enrollo.
Os pongo el enlace de las natillas caseras (http://misscomiditas.blogspot.com.es/2012/02/natillas-caseras.html), solo teneis que hacer las de chocolate con la misma receta, pero añadiendo al final dos cucharadas soperas de cacao en polvo.
Primero hacemos las natillas de chocolate, ponemos en el molde elegido, dejamos enfriar. Trituramos con la batidora o robot unas avellanas y las espolvoreamos por encima y ponemos una capa de natillas "blancas". Espolvoreamos con canela en polvo y listo.
Disfrutad.....

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Siempre que vamos mi marido y yo juntos a la compra, me llena el carro de latas de calamares en salsa a la americana. Le encantan tomarselos a mediamaña los fines de semana con una cervecita.
Pero a mi las alimentos precocinados, enlatados, congelados.... no me gustan usarlos muy a menudo.
Así que me decidí a cocinarlos yo y el resultado ha sido espectacular, qué ricos!!!
Es que estoy hecha una artista....
Disfrutad....

 

1 kg. calamares medianos

2 cebollas

4 dientes de ajo

1 copa de vino blanco

1 copa de coñac

1/2 kg. tomate frito

1 guindilla

sal

pimienta negra

aceite de oliva

Yo he usado calamares medianos congelados, son más baratos y se ponen tiernos antes.

Limpiar bien los calamares de la telilla exterior y de las vísceras y "cañilla" que tienen por dentro.

Cortar en rodajas gorditas con ayuda de las tijeras de cocina. Aunque podeis hacer el corte que más os guste.

Cortar la cebolla a taquitos junto con los dientes de ajo y empezar a pocharlos en aceite de oliva.

En cuanto empiecen a tomar color, añadir los calamares y remover.

En cuanto veamos que los calamares han cambiado de color, añadimos el vino y el coñac.

Cuando hayan evaporado el alcohol, añadir el tomate frito, sal, pimienta y guindilla. Tapar y cocinar a fuego lento unos 15 minutos o hasta que veamos que el calamar está tierno y la salsa espesita.

Podemos tomarlos calientes o fríos, incluso congelarlos sin problema.

PATATAS HASSELBACK CON PINCHITOS DE POLLO Y SALSA DE HUEVO FRITO

Hace tiempo que me apetecía mucho hacer estas patatas.
Las comí en un restaurante y me gustaron mucho y luego he visto por este mundo cocinillas de internet que se pueden rellenar de un sinfín de cosas: bacon, jamón, atún... Yo he optado por un buen queso curado (también podeis cambiarlo por uno semi), y me ha gustado mucho el resultado.
Las acompañé con unos sencillos pinchitos de pollo y un poco de pisto que hice con la verdura que tenía en la nevera, recordad de todo se aprovecha, nada se tira.
Y el acompañamiento final...salsa de huevo frito!!!
Original, original...
Disfrutad.....

 

4 patatas medianas
1 pechuga de pollo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento
3 tomates
1 berenjena
50 gr. de queso
3 huevos
1 chorreoncito de leche
sal
pimienta
orégano
tomillo
perejil fresco
aceite de oliva
limón

Hacemos un pisto con lo que tengamos en casa o más nos guste, yo lo preparé a fuego medio en una sartén con cebolla, tomate, pimiento y berenjena cortado todo a cuadritos y salpimentado. Reservar.
Lavar bien las patatas y hacerles cortes por toda su superficie sin llegar abajo. Un truco muy eficaz es pincharla por abajo atravesándola de lado a lado con un palo de pinchito, así al hacer los cortes tropezaremos con el palillo y no correremos el riesgo de partirlas.
Con las manos abrir un poco los cortes e introducirles el queso cortado en láminas muy finas.
Disponer las patatas en una fuente de hornear.
En una jarra añadir 1 diente de ajo, un chorreón generoso de aceite de oliva, sal, pimienta, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de tomillo y un manojo de perejil. Batir bien y bañar generosamente con esta salsa nuestras patatas.
Introducir en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos. Dependerá del horno y del tamaño de las patatas, teneis que ir pinchando con cuidado para ver que están tiernas. Si vemos que se nos tuesta demasiado las especias, lo tapamos con papel aluminio.
Cortar la pechuga a cuadraditos y hacer pinchitos. Picarles por encima ajo y perejil. Salpimentarlas y regarlas con un poco de limón y aceite.
Asarlas a la parrilla.
Freir los huevos en un poco de aceite. Nos deben de quedar con la yema hecha, pero no dura. Ponerlos en una jarra con un pelín de leche, salpimentarlos y batirlos bien.
Montar el plato colocando las patatas, un poco de pisto, los pinchitos y la salsa de huevo frito.

ROCAS DE CHOCOLATE Y KIKOS

Hace unos días asistí al taller que ofreció en Marbella el blog "Me lo ha dicho Margarita" (http://www.melohadichomargarita.com/home), fué una experiencia muy gratificante.
 Una magnífica organización, unos talleres muy amenos y unos auténticos profesionales en cada uno de ellos. En el taller de cocina nos acompañó Juan Pozuelo que resultó que además de buen cocinero, es una persona muy cercana y encantadora.
Al tener los talleres un tiempo limitado, Juan nos elaboró dos platos muy rápidos y fáciles (ya sabeis..los que a mí me gustan!!) y nos hizo un guacamole y este sencillísimo postre que está riquísimo. Al final de la reunión todas las asistentes estuvieron de acuerdo en que fué lo que más les gustó.
 Aquí os traigo la receta, pero os aviso.... haced bastantes porque desaparecerán del plato antes de que os de tiempo de ponerlo en la mesa.
Podeis cambiar los kikos por acualquier otro fruto seco, o, incluso, un revuelto de ellos. Lo que más os guste!
Disfrutad.....

1 tableta de chocolate de cobertura
1 paquete de kikos o cualquier otro fruto seco que nos guste
azúcar glass
agua fría
cubitos de hielo



Es una receta tremendamente fácil.
Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María.
Lo ligamos bien con los kikos o con el fruto seco elegido.
Llenamos de agua fría un bol grande y le echamos cubitos de hielo para que esté bien fría.
Con ayuda de una cucharita vamos metiendo en el agua porciones de chocolate con kikos.
Veremos que enseguida empiezan a endurecerse, los dejamos un momento hasta que veamos que se han puesto bien duritos y los retiramos sobre papel de cocina absorvente.
Al servirlos, cubrirlos con azúcar glass.

Aquí os dejo también la foto que tuve oportunidad de hacerme con Juan Pozuelo.

CREMA DE COLIFLOR CON SALMÓN

Hoy os traigo una receta de crema muy fácil y sorprendentemente deliciosa. Ideal para que nuestros hijos coman coliflor, que suele ser una de las verduras que menos les gusta.
Los trocitos de salmón le dan un toque exquisito a este plato, pero si no os gusta mucho este pescado podeis prescindir de él en la receta.
Esta crema se puede servir tanto fría como caliente.
Disfrutad....

 

1 coliflor pequeña

1 cebolla

aceite de oliva

sal

pimienta

eneldo

agua

salmón ahumado

un chorreoncito de nata

Troceamos la cebolla y empezamos a sofreirla en una cacerola con un poco de aceite de oliva.

Cortamos la coliflor en ramilletes, lavamos y los cortamos un poco.

Incorporamos la coliflor a la cacerola y la pochamos junto a la cebolla unos minutos.

Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 10 minutos hasta que la coliflor esté blandita.

La cantidad de agua nos dará la textura más o menos espesa que queramos de la crema. A mí personalmente me gusta espesita, así que solo le pongo agua hasta cubrir la coliflor.

Apartamos del fuego y trituramos bien con la batidora.

Vertemos en la crema un poco de nata, sal, pimienta y eneldo.

Ligamos bien y servimos tal cual o con trocitos de salmón ahumado.