ROLLITOS DE MERLUZA CON SALSA DE LIMÓN

Los que sois seguidores del blog os habréis dado cuenta que apenas subo recetas de pescado.

Es mi cuenta pendiente en casa, no tengo forma que mi familia lo tome!!

A no ser los típicos boquerones al limón (con mucho Sabor a Málaga) o alguna que otra dorada a la sal..

Pero con esta receta he conseguido otra nueva variedad de menú marinero. Son muy ricos y muy fáciles de comer ya que no tienen nada de espinas y la salsita le dá cremosidad y resulta ideal para acompañarlos con patatas fritas, así que lo haré más de una vez sin que me pongan mala cara en la mesa.

L@s cociner@s no estámos pagaos con ná!!! 

Os dejo la recetita, ya veréis como también os gustan.

Disfrutad...

Para dos personas:

4 filetes de merluza (pode

éis usar lenguado si os gustan más)

12 gambas u 8 langostinos, los que tengáis en casa.

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de caldo de pescado o agua

1/2 vaso de vino blanco

el zumo de 1/2 limón

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de maicena

cebollino para decorar

1cucharadita de maicena 

Salpimentamos los filetes y colocamos tres gambas (o dos langostinos) en su punta más fina y vamos enroollando con cuidado. Sujetamos con unos palillos de dientes y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo y empezamos a sofreírlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté bien pochadito lo pasamos al vaso de la batidora junto con el caldo y lo batimos bien.

Volvemos a ponerlos en el fuego y añadimos vino. En el momento que empiece a hervir, introducimos los rollitos de pescado, dándoles la vuelta unos 6 minutos o hasta que veamos que el pescado se ha cocinado.

Volvemos a sacar los rollitos y le quitamos los palillos disponiéndolos en el plato en los que vayamos a servirlos.

Tomamos un poco de caldo y diluimos la maicena en él, incorporamos de nuevo junto con el zumo de limón y un pellizco de sal y dejamos reducir un minuto. 

Salseamos sobre el pescado y espolvoreamos con cebollino picado.

LANGOSTINOS REBOZADOS CON COCO Y ALMENDRAS

Hoy os traigo un aperitivo que podemos tener listo en un momento y que encantará a nuestros invitados. Muy original y apetitoso, aunque yo le encuentro un pequeño inconveniente...

siempre que lo tomo me entra un hambre!!!!. 

Son productos que todos solemos tener en casa, seguro que algunos langostinos tenemos en el congelador que nos han sobrado de las pasadas navidades y, almendras, ¡por supuesto!, en esta bendita tierra tenemos muchas con auténtico  Sabor a Málaga, más de 3.800 toneladas al año se producen en muchas de nuestras localidades como Cártama o Vélez. Uno de los frutos secos más beneficiosos para la salud y que gustan a grandes y pequeños. Qué ricas un platito de almendras fritas con sal, ummm!!

Pero no es el caso de éste plato, que estoy seguro que repetireis más de una vez...

Como se aprecia en la foto, los serví con un poco de ali-oli, pero se puede acompañar con la salsa que más nos guste, por ejemplo, de soja le va genial.

Idea genial para acompañarla con una cervecita antes de cenar, verdad??

Disfrutad....

Langostinos

coco rallado

almendras crudas

sal

limón

clara de huevo

aceite para freír

Como veis no os pongo cantidades porque considero que en este tipo de platos es muy personal el número de unidades que nos comamos. Yo personalmente preparo una buena cantidad de almendras con coco y lo que sobra lo guardo en un bote de cristal bien cerrado en el armario de la cocina. Nos aguanta mucho y lo tengo preparado para volver a usarlo en cualquier momento.

Pelar los langostinos dejándoles las colas para poder cogerlos mejor, echarles un poco de sal y limón. (Los más atrevidos podéis picar muy fino unos ajitos e incorporárselos a los langostinos).

Picar con batidora o robot las almendras de modo que queden finitas y mezclar con la misma cantidad de coco rallado.

Batir la clara de un huevo.

Pasar los langostinos por la clara de huevo y seguidamente por la mezcla de almendras y coco y freir en aceite caliente.

Colocar sobre papel absorbente y servir con la salsa elegida.

Quedan también muy bien presentados en brochetas.

PATÉ DE TOMATES SECOS

Creo que ya os he comentado que últimamente preparo algún que otro paté para picar los fines de semana y que tienen que ser muy sanos ya que mi marido, tiene un poco alto los niveles de azúcar y colesterol. Recuerdo antiguas recetas, pregunto, miro por las redes... Y la verdad es que no pensaba que pudiera existir tanta variedad sin tener que privarnos del gusto.
Este paté es muy sano, pero si lo probáramos sin saber sus ingredientes, no no los parecería. Es realmente exquisito, su sabor recuerda muchísimo al chorizo picantito (a mí), o incluso a la sobrasada (otros comensales que he tenido).
Económico, fácil, sabrosísimo... totalmente Mis Comiditas!!!(y comer sin miedo vegetarianos o los que quieran mantener la línea)
Disfrutad....


80 gr. tomates secos (es lo que pesaba el paquete que compré)
1 diente de ajo
25 gr. de piñones (aunque la próxima vez que lo prepare lo voy a hacer con almendras que creo que incluso le puede ir mejor, al gusto..)
8 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharada pimentón dulce
1 cucharada pimentón picante
unas 10 hojas de albahaca (las mías eran de las pequeñas)
un pellizco de comino en grano
1 cucharadita de orégano
sal
pimienta


Hidratamos los tomates secos en agua caliente durante 30 minutos.
En una batidora o robot introducimos todos los ingredientes incluidos los tomatres secos que al sacarlos del agua escurriremos un poco con la propia mano.
Batir muy bien y servir o guardar en la nevera para tomar en esos pequeños momentos de placer.
Difícil???
Noooo...

PASTEL DE QUESO Y RÚCULA

Receta tradicional y thermomix.

Ya han acabado las fiestas, ¡por fin! y, ante todo, desearos que este año sea el mejor de todos los vividos hasta ahora. Tengo un buen presentimiento, es un número muy bonito el 2015, así que creo que este va a ser mi año. Que ya por fin todos los problemas anteriores se van a solucionar...

Bueno, que desvarío!!!. Lo dicho, ya se han acabado las fiestas, pero eso no significa que dejemos de comer bien y platos tan maravillosos que sean dignos de cualquier mesa, en cualquier celebración. Pero sobre todo con muy poco presupuesto y muchísimo sabor. Ésta receta lo reúne todo y volveremos a repetirla,seguro.

Os recomiendo que cuando la tomeis, NO LA MASTIQUEIS, SINO QUE LA "ROMPAIS" CON LA LENGUA, de esta manera podreis notar todo su intenso sabor.

FELIZ AÑO Y

Disfrutad....

250gr. de queso fresco o cualquier queso que sea suave

200 ml. nata para cocinar

3 hojas de gelatina neutra

50 gr. rúcula

unos 100 gr. de galletitas saladas o crackers

50 gr. mantequilla temperatura ambiente

perejil picado

cebollino picado

sal

pimienta

100 gr. jamón curado en lonchas

Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

Colocar en la batidora o robot los cracker y la rúcula (dejándo unas hojas para decorar) y triturarlos muy bien, añadirle la mantequilla y mezclar.

Colocar en el fondo del molde que vayamos a usar. Yo utilicé dos aros, uno de 9 cm. y otro de 10 cm. Presionar bien para que quede compacto y reservar.

Calentar ligeramente la nata, añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Añadir el queso, un poco de sal, pimienta y unos tallos de cebollino, dejando algunos para decorar. Triturar todo junto hasta que nos quede una masa muy suave y verter sobre los moldes. 

Guardar en la nevera mínimo cuatro o cinco horas.

Desmoldar y decorar con lonchas de jamón, rúcula y cebollino. 

Thermomix:

Remojar gelatina en agua fría.

Colocar en el vaso los crackers y la rúcula, dejando algunas hojas para decorar. 10 segundos/velocidad 7.

Añadir la mantequilla 20 segundos/ velocidad 4.

Cubrir el fondo del molde con esta mezcla y reservar.

Verter en el vaso la nata y programar 3 minutos/70º/velocidad 3. Incorporar la gelatina escurrida, 30 segundos/ velocidad 4.

Añadir el queso, sal, pimienta y unos tallos de cebollino 30 segundos/ velocidad 4. Verter en el molde y seguir los pasos de la receta tradicional.

Esta receta la encontré en Pasticci y pasticcini di Mima.