MANITAS DE CERDO GUISADAS

Del cerdo se aprovecha todo...hasta los andares!!!
Qué refrán más cierto, todo del cerdo está rico y además admite muchas preparaciones. ¿Quien iba a pensar que de algo tan "poco apetitoso a la vista", surgiera un plato exquisito como son estas manitas?. Podemos poner un buen plato como único o segundo, o poner una tapita a media mañana con una cervecita.
Con este plato no sirve "finuras en la mesa", hay que comerlas con las manos para sacarle todo su saborcito y mojar pan en el caldito. Después os lavareis las manos si es que os quedan sucias después de chuparos los dedos.
En fin, que a mí también me gusta todo del cerdo, hasta los andares..
Disfrutad....




4 manitas de cerdo partidas en trozos
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
vino blanco
agua
perejil
sal
pimienta
romero
oregano
pimentón dulce o picante (al gusto)
2 guindillas (si lo quereis más suave poner solo una)
aceite de oliva


Ponemos agua en una olla y cuando rompa a hervir introducimos las manitas durante cinco minutos para limpiarlas bien. Veremos como enseguida se nos ensucia el agua. Escurrir y pasar por agua limpia.
Ponemos aceite de oliva a calentar en una olla y empezamos a sofreir las cebollas y el pimiento picaditos junto con los ajos.
Cuando esté pochadito añadimos las manitas y removemos bien.
Incorporamos todas las especias, las guindillas picaditas y vino blanco hasta cubrir las manitas.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo cocinamos lentamente hasta que las manitas estén tiernas.
Necesitaremos al menos una hora y media y, si nos vamos quedando sin líquido, vamos incorporando un poco de agua.
Servir solas o con el acompañamiento que más nos guste, a relamerse!!.

MAGDALENAS DE CAFÉ CON NUECES

Unas ricas magdalenas para merendar, el toque de café y los trocitos de nueces las hacen un bocado delicioso.
Esta receta la ví en el blog Cocina con Angi, aunque ella las hizo en forma de pastelito y con unos moldecitos preciosos, lamentablemente los que yo tengo son de los mas normalitos, pero el sabor ahí queda...
Disfrutad...






180 gr. de harina
180 gr. de azúcar
60 gr. de aceite de oliva
1 vaso de café con leche
2 huevos
60 gr. de nueces picadas toscamente
1 sobrecito de levadura
Azúcar glass para espolvorear



Rán fácil como mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que queden bien ligados. Poner con la ayuda de una cuchara en los moldes elegidos y meter en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos. (Comprobar pinchando con un palillo).
Enfriar y espolvorear con azúcar glass.

ALITAS CRUJIENTES CON SALSA BRAVA

Esta receta es una de las que el cocinero andaluz Enrique Sánchez ha realizado en su programa de cocina de Canal Sur TV. Me encanta este programa y este cocinero porque hace los platos que a mí me gustan...fáciles, económicos y muy ricos.
A mis hijos les han encantado estas alitas, quedan crujientes y deliciosas y si las mojas en la salsa brava quedan de miedo. Podeis hacer más cantidad y congelarlas una vez aliñadas y enharinadas, así sólo tendreis que sacarlas un rato antes y freirlas.
Disfrutad.....






16 alitas partidas por la mitad
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
3 tomates
1 vaso de leche
2 vasos de harina
pimentón dulce
pimentón picante
tomillo
curry
comino molido
pimienta cayena
sal
pimienta
aceite de oliva
una patata cocida (opcional)



Empezamos preparando el aliño en el que irán las alitas. Disponemos en el mortero dos ajos picados, sal y pimienta y machacamos hasta conseguir una pasta. Incorporar una cucharada de pimentón picante y otra de pimentón dulce, 1 cucharadita de curry, un poco de tomillo y un poco de comino molido. Incorporar el vaso de leche y mezclar bien. Ir incorporando un vaso de harina poco a poco sin dejar de remover para que no se hagan grumos y meter las alitas en esta mezcla. Dejar reposar un par de horas en la nevera.
Empezamos a elaborar nuestra salsa brava casera. Cortar la cebolla y empezar a rehogarla junto con el pimiento rojo, los otros dos dientes de ajo y una o dos guindillas. (Yo pongo solo una que le da el punto picante suficiente, pero ya depende de cada uno).
Agregar una cucharadita de pimentón picante y tres tomated troceados. Salpimentar y hacer a fuego medio unos diez minutos.
Pasar por la batidora y reservar.
Mezclamos el otro vaso de harina junto con sal y pimentón dulce. Ir sacando las alitas de su aliño y pasarlas bien por la harina.
Freir en abundante aceite caliente.
Servir junto con la salsa brava a la que si quereis darle más consistencia podeis añadirle una patata cocida, yo no se la pongo porque me gusta como queda sin ella.
Deliciosas.

TARTA SACHER

Una tarta deliciosa y muy antigua que debe su nombre a su creador. Fácil de preparar, con pocos ingredientes y economica ya que cunde mucho.
Esta tarta es ideal para los que no se le da bien la reposteria ya que es más fácil de lo que parece. Compartirla en una merienda con los amigos alrededor de una mesa camilla y con un buen café...no tiene precio!!
Disfrutad....






Para la tarta:
180 gr. chocolate negro al 70%
180 gr. azúcar
180 gr. mantequilla
7 huevos grandes
110 gr. harina
60 gr. almendras picadas
mermelada (de albaricoque preferiblemente, aunque se puede poner la que más nos guste)

Para la cobertura:
150 gr. chocolate fondant
2 cucharadas de mantequilla
un chorreoncito de nata


Empezamos con la tarta, para ello batir la mantequilla hasta que veamos que está espumosa y añadir el azúcar.

Ir añadiendo las yemas una a una sin dejar de mezclar.
Fundir el chocolate y añadirlo a la preparación anterior cuando enfríe un poco para que no se nos corten las yemas.
Mezclar la harina y las almendras picadas o molidas e incorporar a la preparación anterior.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarla con movimientos envolventes.
Verter en un molde enmantequillado y meter a horno precalentado a 180º durante 45 minutos (cuando pinchemos con una aguja y salga limpia).
Dejar enfriar.
Partir el bizcocho en dos capas y untar con la mermelada, volver a cerrarlo y poner otra capa de mermelada por encima.
Hacer la cobertura fundiendo el chocolate y la mantequilla. Incorporar la nata y remover bien.
Poner la tarta sobre una rejilla y verter la covertura de chocolate por encima.
Dejar enfriar y listo.

RISOTTO CON FRESAS

Qué cremosito está el arroz cuando se prepara en forma de "risotto". Suave y melosito, ummm...
Ya he probado varias recetas de risotto y me encantan, esta la ví en una página de recetas de thermomix (Mis Thermorecetas, para quien la quiera preparar así) aunque, como siempre, algún leve cambio siempre le introduzco y la he preparado de forma "tradicional". Es una receta que gusta mucho a niños y mayores y muy económica. Ánimo, preparadla!.
Disfrutad.....






350 gr. arroz
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 kg. fresas
1 vaso de vino blanco
1 litro de agua o caldo de verduras caliente (la cantidad la iremos viendo cuando cocinemos el arroz)
1 cucharada de mantequilla
1 chorreoncito de nata (opcional, a mí me gusta ponerla ya que le dá una cremosidad muy buena)
queso rallado
sal
pimienta
aceite


Troceamos muy menuda la cebolla y la zanahoria y la vamos pochando en una cazuela con aceite de oliva.
Cuando esté bien pochadita le incorporamos el arroz. Doramos un poco y le añadimos las fresas troceadas reservando cinco o seis para el final.
Añadimos el vino blanco y seguimos pochándolo un poco más.
Añadimos agua o caldo hasta cubrir.
Salpimentamos.
Vamos cociendo el arroz sin dejar de remover y procurando que nunca nos quede seco.
Cuando veamos que nos queda poco tiempo de cocción (a los 20 minutos más o menos), incorporamos el resto de las fresas, la mantequilla, el queso rallado y un poco de nata.
Removemos con cuidado 5 minutos más.
Retiramos del fuego, dejamos que se "asiente" un poco y servimos.