PAN/MOLDE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Hoy os traigo la receta de un  molde con consistencia, o un pan con una masa suave, como queráis etiquetarlo.

Se trata de un pan/molde de pimientos del piquillo ideal para sándwich o tostas.

Como veis en la primera foto las primeras rebanadas me las preparé con queso en lonchas (havarti en este caso), lechuga y unas buenas anchoas, acompañado con un revuelto de huevos.

Tiene un sinfín de posibilidades, por ejemplo con atún está delicioso, con sardinillas, con mayonesa, con lo que mas os guste.

Os dejo la receta y la elección es vuestra.

Os dejo la receta con y sin thermomix.

Disfrutad...

Masa madre: 

50 gr. de agua

10 gr. de levadura prensada

1/2 cucharadita de azúcar

70 gr. de harina de fuerza

Masa de pan;

60 gr. de agua

60 gr. de pimientos del piquillo

1/2 cucharadita de azúcar

10 gr. de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

250 gr. de harina de fuerza

Con thermomix:

Poner en el vaso del robot los ingredientes de la masa madre y mezclar 30seg/velc.4.

retirar del vaso y dejar unos 20 minutos reposar que suba el volumen.

Poner en el vaso para la masa del pan el agua, los pimientos, el azúcar, aceite y sal y triturar 5 seg/vel.5.

Bajar con la espátula los ingredientes y añadir la harina y la masa madre. Amasar 2 mint/ velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del robot al menos media hora o hasta que doble su volumen.

Engrasamos con aceite el molde que vayamos a usar y metemos la masa empujando bien para que no queden huecos.

Volvemos a dejar reposar h y metemos al horno precalentado a 200º durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo veamos que está hecho.

Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Sin thermomix

Colocamos todos los ingredientes de la masa madre en un bol amplio y amasamos muy bien hasta que todo esté completamente integrado. Reposamos media hora,

Para la masa del pan trituramos muy bien el agua, los pimientos, el aceite y la sal. Añadimos la harina y la masa madre y amasamos muy bien.

Dejamos reposar con un paño encima hasta que doble su volumen.

A partir de aquí seguir los pasos anteriormente dichos.

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asta que suba el volumen

TOFU CON TOMATE (VERSIÓN VEGANA DE MAGRO CON TOMATE)

 Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que mi hija no come nada de carne ni sus derivados así que he tenido que reciclarme mucho en la cocina, sobre todo desde que se fue mi hijo, él si tomaba carne, de hecho, es lo que más le gusta.

Descubrí muchos productos que eran nuevos para mí, entre ellos el tofu, un producto que muchos piensan que es insípido y con poca gracia pero que bien cocinado está riquísimo

Así que un día se me ocurrió eta idea porque es un sustituto estupendo de la carne (os recomiendo la soja texturizada como "carne picada"). El magro con tomate siempre ha sido un clásico en casa, como imagino que en la mayoría de hogares de este país,

Pues resultó que me quedó riquísimo, casi, casi me ha gustado más que su versión carnívora.

Así que aquí os dejo la receta, probad aunque sólo sea por curiosidad, os sorprenderá.

Disfrutad...

1 bloque de tofu

harina de maíz

hierbas provenzales (u orégano)

1 cebolla

1 pimiento

1 ajo

tomate frito

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

Empezamos secando el tofu con papel de cocina y cortandolo en cuadrados (más o menos del tamaño que hacemos el magro), lo pasamos por harina de maíz, especiamos con las hierbas provenzales, reservamos.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra empezamos a pochar la cebolla y el pimiento cortados a cuadraditos. Seguidamente incorporamos el ajo y el tofu.

Dejamos que el tofu se dore bien y añadimos el tomate frito, sal y pimienta.

Dejamos hacer unos 10/15 minutos y servimos con patatas fritas recién hechas o un arroz blanco.

JUDIONES DE LA GRANJA CON VERDURAS

 

Acabo de volver de pasar unos días en Madrid y mis amigas me tenían preparada una visita a la Granja de San Ildefonso en Segovia.

Fue toda una sorpresa que me encantó, sus jardines me cautivaron con toda la gama de colores otoñales e innumerables fuentes, Un lugar mágico que hay que visitar sí o sí.

Como no podía ser de otra manera me traje un paquete de sus típicos judiones, todo un manjar en cualquiera de sus elaboraciones.

Hoy los he preparado con verduras y aquí os explico como los hice.

Disfrutad...

1/2 kg. de judiones

1 puerro

1 cebolla

1 pimiento

2 zanahorias

1 calabaza pequeña

1 tomate hermoso

laurel

sal

cúrcuma

pimentón de la vera

aceite de oliva virgen extra

agua o caldo de verduras

Ponemos a remojo los judiones en agua fría el día anterior.

En una olla con agua fría y el laurel metemos los judiones y empezamos a guisar.

En una sartén amplia empezamos a pochar las verduras. Primero la cebolla y el puerro picados. A continuación incorporamos el pimiento picado al mismo tamaño. Seguidamente la calabaza y la zanahorias a cubitos. Cuando estén un poco pochadas incorporamos el tomate rallado o picado pequeñito y dejamos hacer hasta que todo esté bien pochado junto con un poco de sal.

Una vez lo tengamos incorporamos una cucharada de pimentón de la vera y seguidamente mojamos con un poco de caldo o agua.

Incorporamos todo lo que tenemos en la sartén a la olla de judiones cuando haya pasado una media hora, echamos una cucharadita de cúrcuma y salamos.

Seguimos cocinando incorporando varias veces un poco de agua o caldo frío para romper el hervor y "asustar" a los judiones.

Lo haremos todas las veces necesarias hasta que estén tiernos y quede un caldo espesito.

Rectificamos de sal y disfrutamos.

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CREMA DE BRÓCOLI (CON Y SIN THERMOMIX)

 

Ya estamos notando el cambio de temperatura después de este caloroso verano (ya era hora), y ya apetece platos de cuchara, Personalmente me encantan las cremas, de todo tipo, pero sobre todo las de verduras.

Tenía en casa un brócoli que había comprado un día antes y ví esta receta en el blog Cocina con Reina, y aprovechando que es la homenajeada este mes en Homenaje al blog como podéis ver en las dos recetas anteriores, pues me puse manos a la obra.

Es una crema con un sabor muy delicada, fina y  deliciosa.

Os dejo la receta en forma tradicional y en thermomix.

Disfrutad...

1 brócoli

1 puerro

1/2 litro de caldo de verduras

30 ml. de aceite de oliva virgen extra

1 brick pequeño de nata para cocinar

sal

pimienta

Limpiamos y troceamos el puerro y empezamos a pocharlo en una olla con aceite de oliva virgen extra. Cuando haya tomado un poco de color añadimos el brócoli lavado y en arbolitos, dejamos un par de minutos y añadimos el caldo, sal y pimienta.

Cocinamos hasta que el brócoli este cocido, añadimos la nata y dejamos un par de minutos mas.

Batimos bien hasta que nos quede una crema fina, rectificamos de sal y pimienta y servimos.

Las mariposas las hice con pan de molde ayudándome de un corta pastas y tostándolas en el airfryr.

Con thermomix;

Lavamos y troceamos el puerro y lo ponemos en el vaso junto al aceite 5 segundos/velocidad 4.

Bajamos los restos del vaso y programamos 10 minutos//varoma/velocidad cuchara.

Añadimos el brócoli troceado, caldo de verduras, sal y pimienta 10 minutos/varoma/velocidad cuchara-

A falta de dos minuto añadimos la nata.

Dejamos enfriar un poco y batimos 2 minutos/ velocidad progresiva 3-10-

Servimos.

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BIZCOCHO ESPECIADO SABOR NAVIDAD

 

Hoy os vuelvo a traer una receta de mi compañera Isa Reina del blog Cocina con Reina, dentro del reto de este mes de Homenaje al .

Se trata de un sencillo bizcocho con todo el aroma de la navidad que le dá las especias. Tengo la obligación de deciros que está tan rico que es adictivo. de hecho, me comí un trozo tannn grande que estuve toda la tarde con el estómago superlleno.

Los ingredientes son muy sencillos y su elaboración mucho más, yo lo preparé en el horno porque es mi costumbre y usé levadura en polvo en vez de gaseosa el tigre. Si queréis la receta original está aquí.

Os explico como lo hice.

Disfrutad...  

400 gr.de harina

4 huevos

250 gr. mantequilla temperatura ambiente

225 gr. de azúcar moreno

300 ml. de leche

1 sobre de levadura en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo

1 cucharadita de canela molida

En un cazo ponemos a calentar la leche con las especias, una vez está caliente, apartamos y reservamos.

Mezclamos muy bien el azúcar con la mantequilla hasta que esté todo como una crema (si tenéis robot, genial). A continuación v amos añadiendo los huevos uno a uno integrándolos bien.

A esta mezcla le vamos añadiendo poco a poco la leche especiada y seguimos mezclándolo todo.

Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos para que el bizcocho nos quede mas esponjoso y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior. 

Una vez tengamos todo bien mezclado echamos a un molde engrasado con mantequilla o un poco de aceite en spray.

Metemos al horno precalentado a 180º hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio y el exterior esté un poco dorado. Enfriamos sobre una rejilla, desmoldamos y tenemos un desahyuno o merienda para chuparos los dedos.

Ya me contaréis...

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EMPANADILLAS DE QUESO MANCHEGO Y TOMATES SECOS

 

Otra receta de este mes del Homenaje al blog, la verdad es que este reto me está sirviendo para mantener activo el blog que últimamente lo tenóia un poco olvidado. Así que encantada de seguirlo.

Este mes le ha tocado a mi compañera y amiga Isa Reina, del blog Cocina con Reina. Sus publicaciones son de lo más completas, no sólo podemos encontrar deliciosas recetas, además sus páginas están llenas de consejos, técnicas, lugares interesantes y muchas cosas más. Todo muy bien editado con un resultado muy ameno. Es uno de los blog más completos e interesantes que podéis encontrar, así que no dudéis en visitarlo, me lo agradeceréis.

Hoy os `presento una receta fácil, económica y muy sabrosa, de las que a mí me gustan. Os explico cómo la hice.

Disfrutad...

Obleas de empanadillas

3/4 cucharadas de tomate

1 lata de atún

50 gr. de queso manchego en trocitos (o el queso de vuestra elección)

3 tomates secos

  1 huevo

En un bol con agua caliente sumergimos 15/20 minutos los tomates para que se hidraten bien. Escurrimos, secamos y troceamos en taquitos. Los mezclamos bien con el resto de ingredientes.  Con este tipo de queso no es necesario añadir sal, pero si el queso elegido no es tan potente podemos echarle un poco.

Con esta mezcla rellenamos las empanadillas, cerramos y sellamos con el borde de un tenedor.

Batimos el huevo y pincelamos con él las obleas de las empanadillas y llevamos al horno precalentado a 180º hasta que estén doradas, el tiempo dependerá del tipo de horno.

Yo suelo siempre hornearlas en vez de freírlas ya que no quedan nada grasientas, pero es cuestión de gustos.

Servir calientes o frías con una ensalada.

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