CROQUETAS DE SALMÓN Y ARROZ

Aquí os traigo unas deliciosas croquetas de salmón y arroz muy facilitas de hacer.  Podeis aprovechar algún trocito de salmón que os haya sobrado de cualquier preparación anterior y, por supuesto, ese arroz cocido que siempre nos sale de más.
Además es una buena idea para picar con los amigos o incluso para poner de aperitivo en estas fiestas.
Es curioso lo que me ha pasado con el salmón...No me gustaba para nada......y ahora cada vez me gusta más!!!!.
Y resulta ser un producto que podeis cocinar y preparar de mil maneras diferentes....
Disfrutad...

150 gr. aprox. de salmón
150 gr. aprox. de arroz cocido
1 diente de ajo
2 cucharadas de eneldo picado
2 huevos
4 cucharadas de queso rallado del que más os guste
100 gr. aprox. de pan rallado
aceite de oliva
sal
pimienta


Picar el ajo y el salmón en trocitos pequeñitos.
Sofreirlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservar.
Batir un huevo y mezclar con el arroz, el salmón, pan rallado, eneldo, queso, sal y pimienta.
Si nos quedara muy líquido poner más pan rallado y si nos queda muy espeso, un poco más de huevo batido.
Dejar la masa reposar media hora.
Hacer bolitas y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente y servir.
Así de fácil y así de apetitoso!!

PASTA FRESCA CON PESTO DE TOMATE

Madre mía!! Qué contenta estoy de haber hecho por fin la pasta yo misma. Está realmente deliciosa y se nota un montón la diferencia con la que compramos. Lo único que siento es no tener una maquina para hacer pasta. Veremos si por ahí hay algún Rey Mago (andaluz por lo visto) que se apiada de mi y me la regala!!!!.
Y el pesto de tomate ha sido también todo un descubrimiento, no podia dejar de mojar pan en el poquito que me sobró. Realmente os animo a hacer este plato que es realmente fácil y con un sabor extraordinario.
Recordad una norma para la pasta: por cada 100 gr. de harina, 1 huevo y una pizca de sal.
Disfrutad.....

 

Para la pasta fresca:

200 gr. de harina

2 huevos

1 pizca de sal

Para el pesto de tomate:
3 tomates

1 diente de ajo grande

unos piñones

aceite de oliva

sal

pimienta

Hacer un volcán con la harina y verter en el centro los huevos batidos y la sal.

Amasad bien, hacer una bola, cubrirla con papel film y guardarla en la nevera al menos media hora.

Extender bien la masa con un rodillo dejándola muy finita y con un cuchillo bien afilado ir cortando spaguettis (o la pasta que decidais hacer). Si teneis una máquina de hacer pasta, maravilloso!, además os quedará más bonita.

Sumerger la pasta en agua hirviendo salada. La cocción de la pasta dependerá del grosor e incluso de la calidad de la harina, así que puede variar entre 6 minutos o 20, tendreis que ir probando.

Escurrir.

Para el pesto poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir muy bien.

Servir la pasta con el pesto por encima.

TRONCO DE NAVIDAD

Parece que fué ayer cuando celebrábamos la navidad y ya la tenemos aqui de nuevo.
Días de reuniones, buenos deseos, regalos (quizás este año esta parte tengamos que saltárnosla!) y comilonas.
Muchos platos que sólo realizamos en estos días y que son todo un clásico en nuestra mesa. Y en cuestión de postres lo más típico....el tronco de navidad.
Un postre muy fácil y que nos viste mucho la mesa.
Desde aquí mis mejores deseos para todos en esta navidad y, sobre todo, que el próximo año sea mucho mejor que el que estamos a punto de acabar. Un beso y un abrazo para todos!!!!!!!.
Disfrutad........

A mí personalmente la placa de bizcocho que más me gusta es la típica del bizcocho 1-2-3,http://misscomiditas.blogspot.com/2012/03/bizcocho-1-2-3-con-chips-de-chocolate.html
(en este caso sin los chips de chocolate). Pero podeis hacerlo de la manera que más os guste..

Para el bizcocho:
1 yogurt natural o de limón
1 medida (de yogurt) de aceite de oliva o girasol al gusto
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
4 huevos
1 sobre de levadura


1/2 litro de nata para montar
azúcar
mermelada de fresa (optativo)
2 tabletas de chocolate foundant (más un chorreoncito de nata)
azúcar glass


Hacer la masa del bizcocho y extenderla sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado.
Meter al horno 180º unos 7 minutos (cuidado que todos los hornos no son iguales, hay que vigilarlo y en el momento que veamos que está listo, sacarlo ya que al ser delgado se nos puede quemar facilmente).
Sacar del horno y ayudándonos con el mismo papel ir enrollando la placa de bizcocho con cuidado sobre sí misma haciendo un rollo.
Reservar.
Mientras montar la nata con un poco de azúcar.
En un cazo y a fuego muy lento poner el chocolate troceado y echarle un chorreoncito de nata (para que luego la cobertura no nos quede demasiado rígida). Derretir y templar un poco.
Desenrollar con mucho cuidado el rollo de bizcocho. Con ayuda de un pincel pintar con la mermelada de fresa con la cantidad que más nos guste. Yo le pongo una ligerísima capa solo para darle un poco de sabor. Extender encima una capa bastante generosa de nata montada.
Ir enrollando con mucho cuidado y cortar un poco los bordes para igualar. Podeis cortar un trozo más grande en uno de los extremos para hacer una "rama" del tronco.
Colocar sobre una rejilla o otro plato que no sea el que vayamos usar para servir. Cubrirlo bien con el chocolate fundido y dejar "medio" endurecer. Hacer las vetas del árbol con un tenedor o un cuchillo.
Cuando esté completamente sólido espolvorear con azúcar glass y decorar.

TARTALETAS DE BACON

Hoy os traigo unas tartaletas saladas que son deliciosas y como todas mis recetas, muy fáciles de hacer.
Las preparareis en un momento y seguro que gustan a todos.
Disfrutad...

1 lámina de hojaldre
1 cebolla grande
3 huevos
1 pimiento verde
2 zanahorias
100 gr. de guisantes
100 gr. de bacon en taquitos
1 brick pequeño de nata para cocina
100 gr. queso rallado
sal
pimienta
1 ramita de perejil
1 diente de ajo aceite de oliva

Extender el hojaldre y colocarlos sobre las tartaletas ligeramente aceitadas.
Pincharlas con un tenedor y ponerles unos garbanzos que hagan de peso.
Meterlos en el horno precalentado a 180º sólo hasta que cojan un poco de color. Luego se terminarán de hacer.
Sacarlos y reservar.
Picar las cebollas bien pequeñitas y empezar a pocharlas en una sartén con aceite de oliva.
Añadir el pimiento también troceado pequeñito y el bacon. Cuando estén sofritos añadir el ajo picado y los guisantes. Cocer un par de minutos.
Añadir los huevos previamente batidos, el queso y la nata. Salpimentar y añadir el perejil picado.
Ligar bien y rellenar las tartaletas.
Volver a meterlas en el horno unos 15 minutos que cojan un bonito color dorado.
Servir calentitas (aunque frías tamnién están de lujo).

 

POLVORONES

¡Ayyyy! ¡Los dulces de navidad!. Todavía me duele la barriga de todos los polvorones que me he comido...
Debemos de tener mesura en navidad (yo la primera), pero.... ¡CUESTA TANTO TRABAJO!
Aquí os pongo la receta de los polvorones con la thermomix, pero no os asusteis quienes no las tengais, es igual, sólo que os tocará amasar con las manos.
Esta receta la ví en el blog de un amigo ("Recetas del abuelo"), solo que allí aparecian como mantecados, pero a mi me han salido polvorones..jaja.
Disfrutad.....

500 gr. de harina de repostería
200 gr. de manteca de cerdo
200 gr. de azúcar glass
100 gr. almendras tostadas (sin thermomix, muy bien picaditas)


Poner la mitad de la harina en una bandeja y meterla en el horno precalentado a 180º hasta que se tueste un poco moviéndola de vez en cuando.
Poner el azúcar en el vaso (si lo que tenemos es azúcar normal programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 para hacer azúcar glass).
Añadir las almendras y programar 20 segundos, velocidad 5-10.
Añadir la manteca de cerdo y la harina tostada y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
Añadir el resto de la harina y mezclar 30 segundos, velocidad 6.
Retirar del vaso y terminar de mezclar con las manos.
Hacer una bola y cubrirla con papel film. Guardar en la nevera al menos una hora.
Poner harina sobre la masa de trabajo y extender la masa con el rodillo dejandola de un centímetro de espesor aproximadamente.
Cortar con un cortapastas e ir colocando en una bandeja de horno.
Hacer en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos (hasta que veamos que cogen un ligero color dorado).
Dejar enfriar y cubrir con azúcar glass.

POTAGE LIGERO DE GARBANZOS, ALUBIAS Y ARROZ

Con este frío lo que nos apetece son platos "con fundamento", calentitos y que nos sacien. Es la época perfecta para las legumbres, que no debemos de olvidar que hay que tomarlas varias veces a la semana. Pero algunas veces estamos un poco cansados de las típicas legumbres que resultan muy pesadas porque llevan chorizo, morcilla, panceta...
O simplemente no tenemos tiempo para hacerlas..
Esta receta es muy fácil, completa y ligera. Además como usamos legumbres de bote, tenemos un plato preparado en media hora.
A los niños también les suele gustar mucho, y si son de los que nos dan problemas, pues con aplastarlas un poco con el tenedor y servirlas en puré lo tenemos solucionado.
Disfrutad.....

1 bote de garbanzos cocidos
1 bote de alubias cocidas
2 puñaditos de arroz
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
laurel
clavos
cominos

Picar la cebolla, el puerro y los dientes de ajos muy menudos y empezar a pochar en una olla con aceite de oliva.
Añadir las zanahorias a cuadritos.
Cuando esté todo bien sofrito añadimos el arroz y damos unas vueltas.
Añadimos los garbanzos enjuagados y escurridos junto can la sal, pimienta, comino, una hoja de laurel y un par de clavos.
Cubrimos con agua y seguimos cocinando a fuego suave.
A los cinco minutos de empezar a hervir incorporar las alubias enjuagadas y escurridas.
Dejar hacer unos 20 minutos a fuego moderado.
Servir calentito con un hilillo de aceite de oliva por encima.

FROLA ARGENTINA

Qué buen tiempo de membrillos! Ya he preparado varias veces dulce de membrillo, varias deliciosas tartas con queso y caramelo.. pero, el otro día mi amiga Carmen me regaló una bolsa llena de ellos y queria hacer algo diferente antes de que se me estropearan.
Acudí a mis páginas de contactos para pedir ayuda y como siempre...me llovieron las propuestas!!!
Ahora el problema era decidirme por alguna receta. Con carne, tartas..en fin!!. Pero la receta de Frola argentina me pareció interesante y me decidí por ella, la busqué y encontré una de Annita Zen en la web y me decidí a elaborarla.
Es muy fácil, sale muy económica ( a mí desde luego que no tuve que comprar los membrillos) y es bastante resultona. En casa a gustado mucho, lo único es que no os paseis comiendo que "jarta un montón"!!!
Disfrutad...

360 gr. de harina
1 sobre de levadura
pizca de sal
150 gr. mantequilla punto pomada
100 gr. azúcar
ralladura de un limón
1 huevo
2 yemas (mas otra para pintar)
3 cucharadas de leche
1/2 kg. de dulce de membrillo


En un bol grande ponemos la harina, levadura y sal tamizadas. Añadimos el azúcar y la ralladura de limón y mezclamos.
Incorporamos la mantequilla y mezclamos muy bien hasta que quede todo bien integrado.
Batimos el huevo, las yemas y la leche y añadimos a la masa.
Mezclamos muy bien y formamos con la masa una bola que cubrimos con film y guardamos en la nevera al menos media hora.
Podemos hacer el dulce de membrillo (yo lo hice con la thermomix) o la compramos ya lista, entonces, la batimos bien con un par de cucharadas de agua caliente para que se nos quede cremosita.
Con ayuda de un rodillo extendemos bien la masa apartando aproximadamente un cuarto de la misma para luego decorar.
Colocamos sobre un molde enmantequillado y enharinado.
Cubrimos con el dulce de membrillo y hacemos unas tiras con el resto de la masa que habíamos separado.
Pintamos con yema de huevo batida y metemos a horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que veamos que está tostadito.