CREMA DE LENTEJAS CON TOPPING DE AGUACATE Y CILANTRO

 

Hoy os traigo una receta suave, cremosa y muy deliciosa. Una sencilla crema de lentejas (las de toda la vida o rojas), con un toque de curry y leche de coco y servida con aguacates y cilantro.

Es una forma diferente de tomar lentejas pero con un toque diferente, muy rico, que os recomiendo que probéis, será de esas receta que llegan a casa y se quedan para siempre.

El aguacate y el cilantro como topping le da un frescor increíble..

Disfrutad...

Un par de tazas de lentejas 

1 patata

3 zanahorias 1 cebolla

1 taza de leche de coco

2 tazas de caldo de verduras (o agua)

1 cucharada de curry

sal

aceite de oliva virgen extra

1 aguacate

cilantro

un poco de zumo de limón

Cortamos la cebolla y las zanahorias pequeñitas y empezamos a pocharlas en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando estén bien pochadas añadimos el curry y movemos durante unos segundos.

A continuación incorporamos las lentejas (en mi caso usé ya cocidas, si no lo están prolongar el tiempo), la patata troceada, la sal y el caldo.

Dejamos cocer durante unos 15 minutos y añadimos la leche de coco dejando unos diez minutos más.

Rectificamos de sal y trituramos bien.

Para emplatar, troceamos un aguacate y lo aliñamos ligeramente con un poco de sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.

 Lo colocamos sobre el puré y añadimos cilantro.

¡Riquísimo!

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BAVAROISE DE FRESA-SIMONE ORTEGA

 

Ya concluyo el reto de Homenaje al blog de este mes, dedicado a Comidería y repostería con una rica bavaroise de fresa, suave, delicada, deliciosa.

Es una receta, como veréis, muy sencilla,  os animo a entrar en su blog donde encontraréis receta como ésta y muchas más. Seguro que alguna os apetece cocinar.

Además si no conocéis a Simone Ortega (muy mal si os gusta la cocina), investigar sobre ella y sus elaboraciones, a día de hoy sigue siendo un referente para las personas que nos gusta cocinar.

Aquí tenéis mi versión.

Disfrutad...

300 gr. de fresas

750 ml. de leche

60 gr. de maizena

3 hojas de gelatina (y un poco de agua para disolverla)

120 gr. de azúcar

2 claras de huevo

una pizca de sal

125 gr. de nata montada

Para la decoración: fresas, frutos rojos, chocolate...

Triturar las fresas muy bien, si lo queréis más fino, pasarlas por un colador para quitar las pepitas. Reservar.

Hidratar la gelatina en agua fría mientras hacemos el resto.

Separar un poco de leche y poner el resto en una ollita con el azúcar. Cuando esté a punto de hervir echamos la maizena disuelta en la leche que anteriormente hemos separado. 

Seguir cociendo sin dejar de remover unos tres minutos.

Retiramos del fuego e incorporamos el puré de fresar integrándolo bien

Inmediatamente echamos las hojas de gelatina y removemos muy bien para que se disuelva completamente.

Montamos las claras de huevo muy bien y la vamos mezclando a la preparación anterior con movimientos envolventes. Pasamos a las copas o moldes que vayamos a usar (si son moldes pasar luego un cuchillo por el borde par desmoldar).

Adornar como mas os guste y disfrutar de este rico postre.

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CREMA DE SETAS

 

Me encantan las sopas y cremas en esta época del año (en realidad en cualquier época) así que no dudé un momento en elegir esta receta para mi segunda publicación del reto de este mes en Homenaje al blog de Comidería y postrería., una riquísima crema de setas.

En realidad es una crema que suelo cocinar muy a menudo, pero esta vez he seguido su receta, aunque en vez de utilizar crema agria, he utilizado nata que es con la que suelo hacerla.

Para esta crema suelo utilizar champiñones, pero esta vez he usado setas y se nota la diferencia, tiene un sabor muy suave y delicado.

He usado la variedad portobello, pero con cualquier otra os queda igual de rica.

Disfrutad...

350 gr. de setas portobello

1 zanahoria

1 cebolla

1 patata

1 ajo

1/2 litro de caldo de verduras

sal

pimienta

romero

orégano

aceite de oliva virgen extra

1 brick de nata para cocinar

Lavar las setas y trocearlas. Picar la cebolla, zanahoria y el ajo. Pelar, l

avar y hacer cubitos la patata.

Empezar a pochar en una olla con aceite de oliva virgen extra la cebolla y la zanahoria, a continuación incorporar el ajo y las setas.

Pasados un par de minutos añadir las patatas y las especias. Seguidamente añadir el caldo y dejar cocer hasta que todo esté blandito.

Añadir la nata dejando un poco para la decoración final.

Dejar cocer unos minutos y batir muy bien. Servir con un chorreoncito de nata y unas láminas de setas pasadas por la plancha.

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PESTO DE NUECES

 

Hoy tenía pensado hacer pasta, y como ya tenemos aquí el Homenaje al blog de este mes y vi que una de las recetas de Comidería y postrería, que es la compañera homenajeada este mes de febrero tenía, entre otras muchas ricas recetas, este pesto de nueces pues ahí que fui.

Todos sabemos lo rica que está la pasta con un buen pesto y, si es casero, apaga y vámonos. así que aquí os dejo mi primera receta del reto.

Disfrutad...

La hice tal cual la podéis encontrar en su blog.

40 gr. de albahaca fresca

75 gr. de nueces picaditas

175 ml. de aceite de oliva virgen extra

100 gr. de parmesano

1 diente de ajo (dos si son pequeños)

perejil

sal

En ls batidora o robot metemos la albahaca, las nueces, el ajo, perejil y sal y batimos muy bien.

A continuación vamos echando l aceite poco a poco hasta obtener nuestra salsa, un poco espesita y añadimos el queso y mezclamos muy bien.

Ya tenemos nuestra rápida y sencilla salsa de pesto. Si no la usamos toda, el resto nos aguante perfectamente en la nevera en un bote de cristal cerrado.

Yo se la puse a unos espaguetis y con más parmesano por encima. Una delicia.