CROQUETAS DE SALMÓN Y ARROZ

Aquí os traigo unas deliciosas croquetas de salmón y arroz muy facilitas de hacer.  Podeis aprovechar algún trocito de salmón que os haya sobrado de cualquier preparación anterior y, por supuesto, ese arroz cocido que siempre nos sale de más.
Además es una buena idea para picar con los amigos o incluso para poner de aperitivo en estas fiestas.
Es curioso lo que me ha pasado con el salmón...No me gustaba para nada......y ahora cada vez me gusta más!!!!.
Y resulta ser un producto que podeis cocinar y preparar de mil maneras diferentes....
Disfrutad...

150 gr. aprox. de salmón
150 gr. aprox. de arroz cocido
1 diente de ajo
2 cucharadas de eneldo picado
2 huevos
4 cucharadas de queso rallado del que más os guste
100 gr. aprox. de pan rallado
aceite de oliva
sal
pimienta


Picar el ajo y el salmón en trocitos pequeñitos.
Sofreirlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservar.
Batir un huevo y mezclar con el arroz, el salmón, pan rallado, eneldo, queso, sal y pimienta.
Si nos quedara muy líquido poner más pan rallado y si nos queda muy espeso, un poco más de huevo batido.
Dejar la masa reposar media hora.
Hacer bolitas y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente y servir.
Así de fácil y así de apetitoso!!

PASTA FRESCA CON PESTO DE TOMATE

Madre mía!! Qué contenta estoy de haber hecho por fin la pasta yo misma. Está realmente deliciosa y se nota un montón la diferencia con la que compramos. Lo único que siento es no tener una maquina para hacer pasta. Veremos si por ahí hay algún Rey Mago (andaluz por lo visto) que se apiada de mi y me la regala!!!!.
Y el pesto de tomate ha sido también todo un descubrimiento, no podia dejar de mojar pan en el poquito que me sobró. Realmente os animo a hacer este plato que es realmente fácil y con un sabor extraordinario.
Recordad una norma para la pasta: por cada 100 gr. de harina, 1 huevo y una pizca de sal.
Disfrutad.....

 

Para la pasta fresca:

200 gr. de harina

2 huevos

1 pizca de sal

Para el pesto de tomate:
3 tomates

1 diente de ajo grande

unos piñones

aceite de oliva

sal

pimienta

Hacer un volcán con la harina y verter en el centro los huevos batidos y la sal.

Amasad bien, hacer una bola, cubrirla con papel film y guardarla en la nevera al menos media hora.

Extender bien la masa con un rodillo dejándola muy finita y con un cuchillo bien afilado ir cortando spaguettis (o la pasta que decidais hacer). Si teneis una máquina de hacer pasta, maravilloso!, además os quedará más bonita.

Sumerger la pasta en agua hirviendo salada. La cocción de la pasta dependerá del grosor e incluso de la calidad de la harina, así que puede variar entre 6 minutos o 20, tendreis que ir probando.

Escurrir.

Para el pesto poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir muy bien.

Servir la pasta con el pesto por encima.

TRONCO DE NAVIDAD

Parece que fué ayer cuando celebrábamos la navidad y ya la tenemos aqui de nuevo.
Días de reuniones, buenos deseos, regalos (quizás este año esta parte tengamos que saltárnosla!) y comilonas.
Muchos platos que sólo realizamos en estos días y que son todo un clásico en nuestra mesa. Y en cuestión de postres lo más típico....el tronco de navidad.
Un postre muy fácil y que nos viste mucho la mesa.
Desde aquí mis mejores deseos para todos en esta navidad y, sobre todo, que el próximo año sea mucho mejor que el que estamos a punto de acabar. Un beso y un abrazo para todos!!!!!!!.
Disfrutad........

A mí personalmente la placa de bizcocho que más me gusta es la típica del bizcocho 1-2-3,http://misscomiditas.blogspot.com/2012/03/bizcocho-1-2-3-con-chips-de-chocolate.html
(en este caso sin los chips de chocolate). Pero podeis hacerlo de la manera que más os guste..

Para el bizcocho:
1 yogurt natural o de limón
1 medida (de yogurt) de aceite de oliva o girasol al gusto
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
4 huevos
1 sobre de levadura


1/2 litro de nata para montar
azúcar
mermelada de fresa (optativo)
2 tabletas de chocolate foundant (más un chorreoncito de nata)
azúcar glass


Hacer la masa del bizcocho y extenderla sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado.
Meter al horno 180º unos 7 minutos (cuidado que todos los hornos no son iguales, hay que vigilarlo y en el momento que veamos que está listo, sacarlo ya que al ser delgado se nos puede quemar facilmente).
Sacar del horno y ayudándonos con el mismo papel ir enrollando la placa de bizcocho con cuidado sobre sí misma haciendo un rollo.
Reservar.
Mientras montar la nata con un poco de azúcar.
En un cazo y a fuego muy lento poner el chocolate troceado y echarle un chorreoncito de nata (para que luego la cobertura no nos quede demasiado rígida). Derretir y templar un poco.
Desenrollar con mucho cuidado el rollo de bizcocho. Con ayuda de un pincel pintar con la mermelada de fresa con la cantidad que más nos guste. Yo le pongo una ligerísima capa solo para darle un poco de sabor. Extender encima una capa bastante generosa de nata montada.
Ir enrollando con mucho cuidado y cortar un poco los bordes para igualar. Podeis cortar un trozo más grande en uno de los extremos para hacer una "rama" del tronco.
Colocar sobre una rejilla o otro plato que no sea el que vayamos usar para servir. Cubrirlo bien con el chocolate fundido y dejar "medio" endurecer. Hacer las vetas del árbol con un tenedor o un cuchillo.
Cuando esté completamente sólido espolvorear con azúcar glass y decorar.

TARTALETAS DE BACON

Hoy os traigo unas tartaletas saladas que son deliciosas y como todas mis recetas, muy fáciles de hacer.
Las preparareis en un momento y seguro que gustan a todos.
Disfrutad...

1 lámina de hojaldre
1 cebolla grande
3 huevos
1 pimiento verde
2 zanahorias
100 gr. de guisantes
100 gr. de bacon en taquitos
1 brick pequeño de nata para cocina
100 gr. queso rallado
sal
pimienta
1 ramita de perejil
1 diente de ajo aceite de oliva

Extender el hojaldre y colocarlos sobre las tartaletas ligeramente aceitadas.
Pincharlas con un tenedor y ponerles unos garbanzos que hagan de peso.
Meterlos en el horno precalentado a 180º sólo hasta que cojan un poco de color. Luego se terminarán de hacer.
Sacarlos y reservar.
Picar las cebollas bien pequeñitas y empezar a pocharlas en una sartén con aceite de oliva.
Añadir el pimiento también troceado pequeñito y el bacon. Cuando estén sofritos añadir el ajo picado y los guisantes. Cocer un par de minutos.
Añadir los huevos previamente batidos, el queso y la nata. Salpimentar y añadir el perejil picado.
Ligar bien y rellenar las tartaletas.
Volver a meterlas en el horno unos 15 minutos que cojan un bonito color dorado.
Servir calentitas (aunque frías tamnién están de lujo).

 

POLVORONES

¡Ayyyy! ¡Los dulces de navidad!. Todavía me duele la barriga de todos los polvorones que me he comido...
Debemos de tener mesura en navidad (yo la primera), pero.... ¡CUESTA TANTO TRABAJO!
Aquí os pongo la receta de los polvorones con la thermomix, pero no os asusteis quienes no las tengais, es igual, sólo que os tocará amasar con las manos.
Esta receta la ví en el blog de un amigo ("Recetas del abuelo"), solo que allí aparecian como mantecados, pero a mi me han salido polvorones..jaja.
Disfrutad.....

500 gr. de harina de repostería
200 gr. de manteca de cerdo
200 gr. de azúcar glass
100 gr. almendras tostadas (sin thermomix, muy bien picaditas)


Poner la mitad de la harina en una bandeja y meterla en el horno precalentado a 180º hasta que se tueste un poco moviéndola de vez en cuando.
Poner el azúcar en el vaso (si lo que tenemos es azúcar normal programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 para hacer azúcar glass).
Añadir las almendras y programar 20 segundos, velocidad 5-10.
Añadir la manteca de cerdo y la harina tostada y mezclar 10 segundos, velocidad 6.
Añadir el resto de la harina y mezclar 30 segundos, velocidad 6.
Retirar del vaso y terminar de mezclar con las manos.
Hacer una bola y cubrirla con papel film. Guardar en la nevera al menos una hora.
Poner harina sobre la masa de trabajo y extender la masa con el rodillo dejandola de un centímetro de espesor aproximadamente.
Cortar con un cortapastas e ir colocando en una bandeja de horno.
Hacer en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos (hasta que veamos que cogen un ligero color dorado).
Dejar enfriar y cubrir con azúcar glass.

POTAGE LIGERO DE GARBANZOS, ALUBIAS Y ARROZ

Con este frío lo que nos apetece son platos "con fundamento", calentitos y que nos sacien. Es la época perfecta para las legumbres, que no debemos de olvidar que hay que tomarlas varias veces a la semana. Pero algunas veces estamos un poco cansados de las típicas legumbres que resultan muy pesadas porque llevan chorizo, morcilla, panceta...
O simplemente no tenemos tiempo para hacerlas..
Esta receta es muy fácil, completa y ligera. Además como usamos legumbres de bote, tenemos un plato preparado en media hora.
A los niños también les suele gustar mucho, y si son de los que nos dan problemas, pues con aplastarlas un poco con el tenedor y servirlas en puré lo tenemos solucionado.
Disfrutad.....

1 bote de garbanzos cocidos
1 bote de alubias cocidas
2 puñaditos de arroz
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
laurel
clavos
cominos

Picar la cebolla, el puerro y los dientes de ajos muy menudos y empezar a pochar en una olla con aceite de oliva.
Añadir las zanahorias a cuadritos.
Cuando esté todo bien sofrito añadimos el arroz y damos unas vueltas.
Añadimos los garbanzos enjuagados y escurridos junto can la sal, pimienta, comino, una hoja de laurel y un par de clavos.
Cubrimos con agua y seguimos cocinando a fuego suave.
A los cinco minutos de empezar a hervir incorporar las alubias enjuagadas y escurridas.
Dejar hacer unos 20 minutos a fuego moderado.
Servir calentito con un hilillo de aceite de oliva por encima.

FROLA ARGENTINA

Qué buen tiempo de membrillos! Ya he preparado varias veces dulce de membrillo, varias deliciosas tartas con queso y caramelo.. pero, el otro día mi amiga Carmen me regaló una bolsa llena de ellos y queria hacer algo diferente antes de que se me estropearan.
Acudí a mis páginas de contactos para pedir ayuda y como siempre...me llovieron las propuestas!!!
Ahora el problema era decidirme por alguna receta. Con carne, tartas..en fin!!. Pero la receta de Frola argentina me pareció interesante y me decidí por ella, la busqué y encontré una de Annita Zen en la web y me decidí a elaborarla.
Es muy fácil, sale muy económica ( a mí desde luego que no tuve que comprar los membrillos) y es bastante resultona. En casa a gustado mucho, lo único es que no os paseis comiendo que "jarta un montón"!!!
Disfrutad...

360 gr. de harina
1 sobre de levadura
pizca de sal
150 gr. mantequilla punto pomada
100 gr. azúcar
ralladura de un limón
1 huevo
2 yemas (mas otra para pintar)
3 cucharadas de leche
1/2 kg. de dulce de membrillo


En un bol grande ponemos la harina, levadura y sal tamizadas. Añadimos el azúcar y la ralladura de limón y mezclamos.
Incorporamos la mantequilla y mezclamos muy bien hasta que quede todo bien integrado.
Batimos el huevo, las yemas y la leche y añadimos a la masa.
Mezclamos muy bien y formamos con la masa una bola que cubrimos con film y guardamos en la nevera al menos media hora.
Podemos hacer el dulce de membrillo (yo lo hice con la thermomix) o la compramos ya lista, entonces, la batimos bien con un par de cucharadas de agua caliente para que se nos quede cremosita.
Con ayuda de un rodillo extendemos bien la masa apartando aproximadamente un cuarto de la misma para luego decorar.
Colocamos sobre un molde enmantequillado y enharinado.
Cubrimos con el dulce de membrillo y hacemos unas tiras con el resto de la masa que habíamos separado.
Pintamos con yema de huevo batida y metemos a horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que veamos que está tostadito.

CEBOLLAS RELLENAS DE QUESO A LA ITALIANA

"QUIÉN BIEN TE QUIERE TE HARÁ LLORAR".....
De eso nada!!!!. Quién te quiera que te mime, te proteja y sobre todo..que te haga reír!!!.
Que solo te haga llorar las cebollas en tu cocina, aunque este no es el caso.
Esta receta es muy, pero que muy fácil y queda espectacular y con un gusto exquisito. Os animo a probarlas y que me conteis. Podeis servirla como primer plato o como segundo con una carne a la plancha o incluso en una reunión de amigos ante el televisor con una buena película o un partido de fútbol. Sólo tendreis que dejarlas preparadas de antemano para solo darle el último golpe de horno.
Quedareis de lujo!
Disfrutad....

4 cebollas grandes
100 gr. de enmental
1 cucharadita de queso parmesano rallado
(en la foto yo sustituí estos quesos por el que viene rallado "a los cuatro quesos" y quedó genial)
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de pan rallado
aceite de oliva
sal
pimienta



Introducir las cebollas SIN PELAR en el horno precalentado a 160º durante 15 minutos.
Reservar para que se nos enfríe un poco y no nos quememos.
Pelarlas con cuidado y hacerles una base para que se sostengan de pié.
Vaciarlas con cuidado dejando un par de capas en el exterior.
Picar todo lo que hemos sacado de las cebollas y ligarlo muy bien con el resto de los ingrediente.
La cantidad de aceite nos la dirá la "masa" de forma que quede una mezcla homogénea.
Rellenar las cebollas con este preparado y, si queremos poner un poco más de queso encima.
Volver a meter en el horno a 170º hasta que veamos que empiezan a tomar color.
Servirlas calentitas....

DELICIAS DE NUECES AL CAFÉ

Con esta receta participo en el III Concurso Internacional de Gastronomia organizado por Apicius, a traves del blog Cocina paso a paso
http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/.
Además patrocinado por:

Es realmente una receta muy fácil que os hará quedar muy bien ante vuestros invitados. Además quedan de lujo en la mesa de Navidad ahora que las tenemos tan cerca....


Ingredientes para unas 15 unidades:
150gr. de nueces peladas
200 gr. de azúcar en polvo
2 cucharadas soperas de café fuerte
1 cucharada sopera de licor de café


Pasar las nueces por la batidora hasta convertirlas en polvo.

 

Añadimos el azúcar en polvo y mezclamos bien (yo utilizo azúcar normal que muelo muy bien con el molinillo de café).

Añadimos el café y la crema de café y ligamos bien.

Formar con la masa bolitas del tamaño de una nuez.

Guardarlas en frío hasta que vayanos a servirla.
Colocarlas en moldecitos de papel y espolvorear con azúcar en polvo.
A la hora de servir podemos acompañarlas con un vino dulce que será un acompañamiento ideal.
Disfrutad....

SPAGHETTIS PICANTES A LA SICILIANA

Una rica y fácil receta de pasta con todo el gusto del Mediterraneo...

400 gr. de spaghettis
4 anchoas en salazón
aceite de oliva
2 dientes de ajo
200 gr. de tomates maduros
Aceitunas negras
1 cucharadita de alcaparras
1 pedacito de guindilla
1 ramita de perejil
oregano
sal
pimienta

Desalar las anchoas bajo el grifo y trocearlas.
Empezar a sofreir en una sartén con aceite los ajos cortados en láminas a fuego suave.
Añadir las anchoas manteniendo el fuego suave.
Incorporar las aceitunas negras, las alcaparras y los tomates pelados y picados.
Seguir a fuego suave unos minutos hasta que veamos que está todo bien sofrito. En ese momento incorporar el trocito de guindilla, perejil picado y orégano.
Salpimentar.
Cocer la pasta en abundante agua salada, escurrir y ligar con la salsa.

KAKIS RELLENOS

O....Pishghazay-e-kharbozfch.
Un plato de procedencia persa y sabor delicioso.
Podeis hacerlo como yo, todo triturado o servirlos con los ingredientes troceaditos...

4 kakis maduros
200 gr. de queso fresco
1 cucharada de almendras tostadas y molidas
1 cucharadita de canela
1 yogurt natural
1 cucharadita de azúcar

Lavar los kakis y cortarles la tapa superior.
Vaciarlos con cuidado.
Poner en un bol la pulpa de los kakis con el resto de los ingredientes y triturar o bien hacerlo todo trocitos pequeños. Como más os guste.
Rellenar los kakis con esta mezcla y meter en la nevera para comerlos con un punto de frío.

CROQUETAS DE CABRALES CON MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Este es un aperitivo ideal para los buenos amantes del queso.
A quienes os gusten los sabores fuertes teneis esta receta con cabrales que podeis cambiar por un queso azul o cualquiera de sabor intenso..
Pero a quien le gusten los gusten los sabores más suaves podeis cambiar el queso por otro de sabor más suaves, que os resultará igual de apetecible.....
Lo dicho, añadir el queso que mas os guste y..
DISFRUTAD!!

  

300 gr. de queso cabrales (o el elegido)
1 huevo cocido
2 cebollas
1 manzana grande (del tipo que más os gusten, aunque a mí para estos platos me gustan las Golden..)
harina
leche
sal
pimienta
nuez moscada
canela en polvo
aceite
sal
pimienta
huevo
pan rallado
azúcar


Picar una cebolla menudita y empezar a pocharla en un poco de aceite de oliva.
Añadir harina y mezclar bien.
Incorporar el huevo cocido picado y el queso troceadito y mezclar hasta que esté todo bien ligado.
Añadir la leche poco a poco haciendo una bechamel.
Agregar canela, nuez moscada y salpimentar. (cuidado con la sal según el tipo de queso que useis).
Cocer unos minutos, retirar, dejar enfriar y guardar unas horas o de un día para otro tapado con film en la nevera.
Cortar la otra cebolla en aros o tiras finas y pochar con un poco de aceiter de oliva.
Cuando esté transparente ponerle una cucharada de azúcar y caramelizar sin dejar de remover.
Reservar.
En la misma sartén poner otra vez un poco de aceite y la manzana cortada a láminas, trozos o dados (según donde vayais a servirla), cuando esté doradita, ponerle un poco de azúcar y caramelizar.
Apartar.
Freir las croquetas que yta tendremos hechas de antemano y `pasadas por harina, huevo y pan rallado.
Poner una camita de manzana, una croqueta y la cebolla.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Pero que ricas están las berenjenas, solas, con miel de caña, en tempura y rellenas de cualquier cosa.
Hoy os dejo una receta rellenas de atún, animaros a hacerlas, están riquísimas!!

2 berenjenas
ajo
cebolla
tomate natural o triturado
2 latas de atún
6 lonchas de queso
aceite
sal
pimienta
azúcar

Cortamos las berengenas por la mitad y vaciamos con cuidado para no romper la piel.
Reservamos la pulpa y (si queremos, no es necesario) metemos al horno durante 10 minutos a 180º.
Empezamos a pochar la cebolla y el ajo, añadimos el tomate natural o triturado de bote, salpimentamos y echamos un poco de sal y azúcar para quitar la acidez.
Incorporamos la carne de la berenjena troceadita y seguimos friendo a fuego no muy fuerte.
Cuando el tomate esté casi hecho le incorporamos el atún con su aceite incluida y mezclamos bien.
Rellenamos con esta mezcla las berengenas y "tapamos" con lonchas de queso.
Metemos al horno a 180º hasta que el queso esté bien fundido y...
a disfrutar!!


Thermomix:
Vaciamos las berengenas y pknemos la piel en el varoma espolvoreadas con la piel hacia arriba. Reservamos.
Ponemos en el vaso un diente de ajo picado y 35 gr. de aceite de oliva 2 minutosvaroma/velocidad 1.
Incorporamos una cebolla en cuartos y programamos 6 segundos/velocidad 4.
 Colocamos el varoma en su posición y 5 minutos/varoma/velocidad 1.
Añadimos el tomate, la carne de las berenjenaas y las especias junto con el azúcar y la sal y programamos 12 minutos/varoma/velocidad 1.
Incorporamos atún 4 segundos/ velocidad 3.
Rellenar berenjenas, cubrir queso y hornear a 180º hasta que esté el queso bien fundido.

SPAGHETTIS AL ROQUEFORT

Con el queso roquefort me ha pasado como con otros ingredientes como, por ejemplo, la tinta del calamar, el salmón ahumado....
Nunca me han gustado mucho, pero cuando me he decidido a preparar platos con ellos....me encanta!!!!

400 gr. spaguettis
una cuña de queso roquefort o similar (de 100/150 gr.)
1 brick de nata para cocinar
50 gr. mantequilla
sal
pimienta


Cocer los spaguettis en abundante agua salada.
Mientras tanto, calentar la nata en un cazo a fuego suave e ir agregando poco a poco el queso.
Remover e ir trabajándo la masa hasta que quede como una crema.
Añadir la mantequilla a trocitos y remover. (Si vemos que nos queda demasiado espesa añadir un poquito de leche).
Salpimentar.
Escurrir la pasta y servir con la crema encima.
Disfrutad....

TRIFLE SELVA NEGRA

Ante todo, pediros perdón por la mala calidad de la imagen.
Pero no he podido resistirme a daros esta receta que os aseguro....está riquísima!!!!!
La cremosidad de las natillas de chocolate con lo suave del bizcocho bañado en el amíbar de las cerezas y todo rematado con nata.....
Es pecado!!!!
Disfrutad...

200 gr. de bizcocho
un tarrito de cerzas en almíbar
1 tableta de chocolate con leche
1/2 tableta de chocolate negro
400 ml. natillas
200 ml. nata para montar
un poco de azúcar


Hacemos el bizcocho (sin los chips de chocolate) o lo compramos hecho.
Lo troceamos en trozos grandes y lo ponemos en el fondo del cuenco que vayamos a utilizar.
Escurrimos las cerezas de su almíbar y, con éste, mojamos bien el bizcocho.
Troceamos las cerezas reservando algunas para decorar y ponemos encima del bizcocho.
Le rallamos la mitad del chocolate negro y cubrimos con las natillas a las que en el último momento de su elaboración habremos añadido el chocolate con leche hasta que quede bien ligado.
Montamos la nata con un poco de azúcar y ponemos un poco encima de nuestra preparación.
Adornamos con las cerezas reservadas y el resto del chocolate negro troceado.
Guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

HOJALDRES RELLENOS DE VERDURAS

Ya sabeis lo que me gustan las verduras y, además, lo que cada día me gusta más aprovechar todo lo que sobra que con esta crisis dichosa no se puede hacer otras cosa. Como dice el cocinero Enrique Sánchez....¡qué el cubo de basura pase hambre!.
Esta receta es muy economica y sabrosa, podeis utilizar las verduras que tengais por casa o las que os hayan sobrado de otro plato o simplemente se os estén poniendo un poco pochas. Yo os pongo la receta que hice y que sale en la foto, pero la vario según lo que tenga a mano.
Os invito a que la probeis y a que jugueis con lo que tengais en casa para realizarla.
Disfrutad.

1 lámina de hojaldre fresca o congelada
champiñones
tomates
pimientos
cebolla
1 calabacín
taquitos de jamón
vino blanco
queso rallado
aceite
sal
pimienta
huevo

Tan fácil como empezar a pochar la cebolla y el pimiento troceados en aceite de oliva. Añadirles el tomate picado y el calabacín a taquitos pequeños.
Añadir los champiñones troceaditos y dejar hacer.
Incorporarle un chorreoncito de vino blanco.
 Salpimentar y en el último momento añadir los taquitos de jamón y un poco de queso rallado.
Dejar templar.
Extirar la masa de hojaldre para que quede finita.
Hacer unos rectángulos con ella y rellenar cada rectángulo con una pequeña cantidad de relleno de verduras.
Cerrar formando un paquetito y pincelar con huevo batido.
Introducir en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre esté doradito.
Os gustará seguro, además también os lo podeis comer frío....

CUSCÚS CON VERDURAS ASADAS

Lo reconozco, las verduras son mi pasión y si, además, son asadas....ummmmm
En esta sencilla receta de cuscús podeis ponerle las verduras que más os gusten o las que tengais por casa. Disfrutad.

250 gr. de sémola de trigo
1/2 l. de caldo de pollo
1 cucharadita de curry
50 gr. de garbanzos cocidos
2 cucharadas de pasas
1 tomate
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento
1 cebolla
sal
pimienta
aceite de oliva.
1 cucharadita de mantequilla

Lavar y cortar a rodajas las verduras.
Ponerlas en una bandeja de horno regadas con un hilillo de aceite de oliva y salpimentadas.
Meter al horno precalentado a 150º hasta que estén hechas. (Cuidado porque seguramente se os harán unas verduras antes que otras y tendreis que ir sacándolas y reservándolas).
Levar el caldo a ebullición junto con el curry. Podeis usar caldo de brick que venden algunos de muy buena calidad o hacerlo casero con carcasa o algún trozo de pollo y unas verduritas.
Retirar del fuego y añadirle el cuscús, remover bien y dejar reposar un par de minutos.
Ponerle una cucharadita de mantequilla y remover bien, volver a ponerlo al fuego (bajo) durante un par de minutos sin dejar de remover.
Fuera del fuego incorporarle los garbanzos y las pasas, regar con aceite de oliva y remover.
Servir con las verduras

PAN CON ROQUEFORT Y NUECES

Un rico pan para comer solo, tostado con un poco de mantequilla e ideal para comer platos con salsas.
También podéis acompañarlo con una rica compota de manzanas.....

Es impresionante el auge que estamos viviendo últimamente con el pan. Hemos pasado de el pan de toda la vida horneado durante toda la noche en el obrador de al lado de casa, al pan congelado y a muy bajo precio, a tener mil y una variedades. Integrales, de semillas, con frutas...
Todo un amplio abanico para maridar con todo tipo de recetas. Pero, no nos engañemos, el más rico, es el que podemos hacer en nuestro propio horno en casa. Y no es nada difícil, sólo hay que ponerse manos a la obra!!
Disfrutad....


500 gr. de harina
80 gr. queso roquefort
50 gr. de nueces picadas
20 gr. levadura fresca
un poco de leche
un poco de aceite de oliva
sal
agua

Ponemos la levadura con un chorreoncito de agua y sal y mezclamos.
Añadimos un chorreón de leche y otro de aceite de oliva y seguimos mezclando.
Agregamos el queso y amasamos bien.
Añadimos toda la harina y seguimos amasando hasta que todo esté completamente integrado.
Incorporamos las nueces picadas.
Untamos un molde con aceite de oliva y ponemos en él la masa.
Tapamos con un paño y mantenemos en un lugar cálido hasta que veamos que la masa ha subido.
Metemos en el horno precalentado a 150º unos 40/45 minutos.

BULGUR CON MANZANAS AL CURRY

El burgur es una versión más elaborada del trigo que normalmente consumimos. Muy extendido en Oriente Medio y África del norte. Ideal para personas a dieta o con el colesterol alto y bien elaborado resulta riquísimo.

Bulgur (media tacita por persona)
agua
sal
manzanas
cebolla o puerro
aceite
sal
curry

Cocemos el burgur como si de arroz se tratar, aunque nos tardará un poco más.
Escurrimos y reservamos.
Cortamos pequeñito el puerro o la cebolla y empezamos a pocharlo en aceite de oliva.
Añadimos la manzana pelada y cortada a cuadraditos.
Moreamos junto a la cebolla o puerro y añadimos curry al gusto.
Salamos.
Servimos el bulgur con el sofrito encima y el jugo que haya soltado.
Riquísimo!!

PIMIENTOS RELLENOS CON FUNDAMENTO

Otro producto maravilloso que Colón trajo de América y pronto se extendió por el resto del mundo.
Base de la mayoría de los guisos y deliciosos en todas sus versiones, rojo, verde, amarillos, morrones..
Probarlos con este relleno os encantará.

4 pimientos rojos de asar
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates maduros
250 gr. champiñones
1 lata de atún
1 huevo cocido
Arroz
perejil
sal
pimienta
aceite de oliva


Cortar la parte superior de los pimientos y lavarlos bien para que no le queden semillas.
Meterlos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos. Deben de quedar sólo medio asados.
Reservar.
Cocer el arroz y el huevo y reservar.
Picar pequeñito la cebolla y el pimiento verde y empezar a pocharlo.
Incorporar los tomates pelados y picados.
Añadir los champiñones cortados también pequeñitos.
Cuando esté todo bien sofrito añadir el arroz, el atún y el huevo cocido picado.
Salpimentar y añadir perejil.
Mezclar bien.
Rellenar con esta mezcla los pimientos y volver a meter en el horno hasta que estén terminados de hacer.
Podeis servirlos solos, con salsa brava (en la foto) o incluso hacer más sofrito y pasarlo por la batidora....

CALAMARES AL WHISKY

Ideales para poner solos de aperitivo o de segundo plato acompañados de arroz blanco o patatas. Además no hay problema con los niños ya que el alcohol se evapora.

1/2 kg. calamar fresco o congelado
1 ramita perejil fresco
1 cebolla
1 puerro
aceite de oliva
1/2 vaso de whisky
1/2 brick pequeño de nata
sal
pimienta blanca

Limpiar y trocear los calamares.
Pelar y picar la cebolla y el puerro y empezar a sofreirlo en el aceite de oliva.
Añadir los calamares y dorarlos ligeramente.
Añadir el whisky y dejar evaporar el alcohol unos minutos.
Añadir la nata, perejil, sal y pimienta y hacer a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos.

Thermomix:
poner en el vaso el perejil, cebolla y puerro junto con unos 75 gr. de aceite y programar 5 segundos, velocidad 4.
Despues programar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Añadir los calamares troceados y programar 10 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad 1.
Agregar el whisky 3 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad 1. (Con el cubilete quitado para que se evapore el alcohol).
Añadir la nata, sal y pimienta 15 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad 1.
Servir.

PANACOTA CON MIEL

Un postre sencillo pero que pondrá un toque de clase en tu mesa...

6 hojas de gelatina
250 gr. nata líquida
125 gr. leche
75 gr. de azúcar (a mí me salió muy dulce, así que os aconsejo que pongais algo menos)
miel

Poner la gelatina en agua fría a hidratar.
En un cazo calentar la nata, la leche y el azúcar.
Sin dejar de remover llevar hasta un poco antes de que empiece a hervir.
Incorporar las hojas de gelatina y remover bien hasta su completa disolución.
Disponer en los moldes elegidos y guardar en la nevera un par de horas.
Desmoldar y servir con miel.
Tambien podeis servirlo con mermelada roja.

Thermomix:
hidratar la gelatina.
Disponer el resto de los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, 80º, velocidad 3.
Añadir la gelatina escurrida 10 segundos, velocidad 3.
Poner en emolde y guardar nevera.
Servir con miel o mermelada.

PATATAS RELLENAS CON SALSA BRAVA

Unas deliciosas patatas rellenas acompañadas de una salsa que hará las delicias de grandes y pequeños.

5 patatas grandes (una de ellas para la salsa)
100 gr. de jamón ibérico picadito
100 gr. queso rallado
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 taza grande de tomate frito
2 huevos
50gr. mantequila
cayena
pimentón picante
perejil
sal



Lavar las patatas e introducirlas en el horno envueltas en papel aluminio. (Ponerles un poco de agua a la bandeja).
Hornear a 190º hasta que estén tiernas.
Para hacer la salsa rehogar la cebolla picada con dos cayenas (si os gusta muy picante poner más).
Añadir los ajos fileteados y el pimiento rojo troceado.
Agregar una cucharadita de pimentón picante y el tomate frito.
Salpimentar y cocer durante 10 minutos a fuego medio.
Cortar las patatas a lo largo por la mitad y vaciarlas con una cucharilla reservando la carne de una de las patatas.
Ligar las patatas con los dos huevos batidos, el jamón, perejil y 2 cucharadas de queso rallado.
Salpimentar y rellenar las 4 patatas con esta mezcla.
Poner una nuez de mantequilla sobre cada trozo de patata y espolvorear con queso rallado.
Gratinar.
Pasar la salsa por la batidora.
Servir las patatas junto con la salsa.

TORTITAS DE ARROZ Y CALABACÍN

El calabacín....
pero que cosa más rica (y barata) se prepare como se prepare. Aquí os dejo la receta de unas sencillas tortitas que harán las delicias de todos.
Animaos a hacerlas, están deliciosas...
Os propongo una sabrosa salsa de pimientos morrones, pero podeis servirlas solas o con cualquier otra salsa, de tomates, española o incluso mayonesa.

150 gr. de arroz
300 gr. calabacines
1 cebolla
1 huevo
aceite de oliva
perejil
sal
pimienta

Salsa:
una lata de pimientos morrones
1 cebolla
un poco de caldo o agua
aceite
sal
pimienta
un pellizco de azúcar


Para hacer la salsa troceamos la cebolla y empezamos a pocharla en la sartén.
Antes de que empiece a coger color le incorporamos los pimientos morrones escurridos y picados y seguimos pochando un par de minutos.
Añadimos un poco de caldo o agua y salpimentamos (añadimos un pellizco de azúcar para quitar la acidez).
Cocinamos a fuego medio unos 10 minutos.
Trituramos y reservamos.

Cocemos el arroz y escurrimos, pasamos por agua fria y reservamos.
Lavamos bien los calabacines y los rallamos.
Ponemos en un colador para que suelten agua durante un buen rato.
Picamos la cebolla muy menuda.
En un bol unimos la cebolla con los calabacines, el huevo batido, el arroz cocido, perejil, sal y pimienta.

En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva a calentar.
Echamos una cucharada de la preparación de calabacines y aplastamos un poco para hacer una tortita.
Doramos por ambos lados.
Hacemos lo mismo con el resto de la masa.
Servimos acompañadas de la salsa.

PIZZA DE SPAGUETTIS A LA CARBONARA

No recuerdo donde vi una foto de una pizza con spaguettis y me llamó mucho la atención.
Al igual que me pasó hace muchos años con la tortilla de pasta y no he podido resistir la tentación de hacerla.
A merecido la pena, el resultado y el sabor es espectacular.
No os pongo cantidades en los ingredientes porque seria segun los comensales o, como me ha pasado a mí, aprovechar que os ha sobrado pasta.
Seguro que en eso no teneis problemas.
Animaos a prepararla, os aseguro que os sorprenderá...

:

masa de pizza

spaguettis
bacon
cebolla
yema de huevo
nata
sal
pimienta
agua
aceite de oliva
queso rallado
Cocer los spaguettis en abundante agua con sal.
Escurrir y reservar
Hornear la masa de pizza en el horno a 180º SOLO HASTA QUE ESTÉ MEDIO HECHA, ya luego terminará de hacerse.
Reservar.
Picar la cebolla menudita y empezar a pocharla en aceite de oliva.
Incorporar el bacon troceado.
Añadir los spaghettis y la nata junto con la yema batida.
Salpimentar y retirar.

Extender los spaghettis sobre la masa y espolvorear con queso rallado.
Terminar de hacer en el horno hasta que la superficie esté doradita.
A pasar un buen rato!!!!

MASA DE PIZZA

Realmente la base de las pizzas las podeis encontrar en cualquier tienda fresca o congelada y de buena calidad, además, a muy buen precio.
Pero os aseguro que vale la pena hacerla vosotros mismos, se nota la diferencia.
Aquí os dejo como se hace "a mano" y como se hace en thermomix.
Como podeis comprobar, en una le pongo levadura y en otra no...pero a mí es así como me sale bien!!!

SIN THERMOMIX:
100 gr. de harina
25 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite
agua
sal

Mezclar la harina, la mantequilla, el aceite y la sal.
Amasar bien e incorporar un poco de agua hasta que nos quede una masa consistente y elástica.
Hacer una bola y enharinarla ligeramente.
Cubrir con papel film y dejarla reposar en la nevera al menos media hora.

CON THERMOMIX:
100 gr. de agua
25 gr. aceite de oliva
10 gr. levadura fresca
200 gr. de harina
un `poco de sal

Verter en el vaso el agua y el aceite.
Programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
Incorporar la harina y la sal, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Guardar en film al menos media hora.


Y ya está la masa lista para usar!!!

ALBÓNDIGAS DE CHOCO

Hace ya bastante tiempo que se me apetecían hacer estas albóndigas, pero, lo que pasa, se va dejando, dejando...
Resultan ser muy fáciles y con un sabor muy rico.
Una manera diferente de comer albóndigas y sobre todo de intruducir en la dieta de los niños marisco....

3/4 kg. de choco muy picadito
1/4 kg. gambas peladas
2 cebollas
2 pimientos verdes
4 dientes de ajo
tomate frito casero o de bote
2 huevos
1 vaso de vino blanco
1/2 litro de caldo de pescado (o agua y solo teneis que sazonar un poco más)
pan rallado
harina
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
azafrán en hebras
laurel

Mezclar 1 cebolla, 2 dientes de ajo, un poco de perejil y la mitad del vino blanco y pasarlo todo por la batidora.
Poner en un bol y agregarle el choco y las gambas muy picaditas.
(Un truquito para quienes tengais la thermomix, ponerlo todo junto y pasarlo a velocidad 5 unos 8-10 segundos).
Salpimentar.
Ir añadiendo pan rallado hasta conseguir que tenga una buena textura para luego poder hacer albóndigas.
Filmar el bol y guardarlo en la nevera. (Si lo dejais un par de horas mejor, sino, no pasa nada...)
Mientras tanto picar la otra cebolla y empezar a pocharla.
Incorporarle dos dientes de ajo fileteados y los pimientos troceados.
No hace falta que os compliqueis mucho la vida troceando la verdura porque luego la pasaremos...
Añadirle unas hebras de azafrán y la cantidad de tomate frito que creais oportuno (yo tuve que ponerle al menos 400gr.).
Verter el vino blanco restante y el caldo o el agua y dejar hacer a fuego medio añadiendole un poco de sal y pimienta y una o dos hojas de laurel.
Cuando ya veamos que la verdura está bien hecha, la pasamos por la batidora y reducimos un poco.
Hacemos las albóndigas con la masa que habíamos guardado y la pasamos por harina.
Las vamos friendo y seguidamente la incorporamos a la salsa dejándolas al menos 8-10 minutos que terminen de hacerse.
Servir solas, con patatas, pasta cocida, arroz....

BOLITAS DE ZANAHORIA Y COCO

Una de las recetas que te impactan por su imagen, su fácilidad de elaboración y sobre todo por su SABOR!!!
Como siempre estoy pendiente de todo lo que se mueve a mi alrededor en cuanto a platos nuevos, el otro día una amiga abrió un barecito y puso estas delicias de aperitivo. No pude evitar pedir la receta con el ahínco y con mi "pesadez" de aprender. Fué un acierto, porque merecen la pena...

150 gr. de zanahorias
130 gr. de coco rallado (y un poco más para rebozar)
130 gr. de azúcar
un poco de agua


Trocear la zanahoria y cocerlas con un pelín de agua.
Escurrir y dejar enfriar.
Con un tenedor machacarla bien y ligarla con el azúcar y el coco.
No usar la batidora para esto porque sino quedaria demasiado líquida.
Hacer bolitas con la masa obtenida y rebozarlas en coco rallado.
Poner en cápsulas y guardar en la nevera hasta el momento de servirlas.

THERMOMIX
Poner la zanahoria con un poco de agua en el vaso 20 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
Dejar enfriar escurridas y ponerlas otra vez en el vaso con el azúcar y el coco y ligarlos 15 segundos, velocidad 5.
Hacer bolitas y nevera.

Y aquí os dejo a mi querida amiga Rosario que es la persona que me sirve de más "conejillo de Indias" en mi cocina y a la que pongo morada, aunque a la muchachita no se le nota nada del tipazo que tiene!!!!

PASTEL SALADO DE VERDURAS

Una tarta fácil, deliciosa y muy vistosa.....

1 paquete de masa brisa o quebrada (yo aproveché y la hice casera con la thermomix)
1 calabacín
1 berengena
1 zanahoria
2 huevos
3 cucharadas de queso crema
3 cucharadas de nata (mejor de la que hay espesita)
sal
pimienta
Opcional: queso rallado

Precalentar el horno a 180º.
Pintar en molde que vayamos a utilizar con aceite o mantequilla.
Cubrirlo con la masa y pincharla con un cuchillo o tenedor.
Hacer durante unos 10 minutos
Reservar.

Batir los huevos y añadirle el queso y la nata.
Mezclar hasta que esté todo perfectamente integrado.
Salpimentar.
Verter sobre el molde con la masa.

Pelar la zanahoria y lavar la berengena y el calabacín.
Con un cuchillo bien afilado, una mandolina o un pelador (que fué lo que yo usé), cortar las tres verduras en láminas muy finas.
En este paso os aconsejo que escaldeis durante uno o dos minutos las tiras de zanahorias para que no salgan demasiado duras.
Ir colocando las tiras de verduras en el molde empezando desde el borde hacia el interior.

Salpimentar ligeramente y meter en el horno hasta que los huevos cuajen.
Yo en el último momento le puse por encima un poco de queso rallado.

TARTA FÁCIL DE WHISKY

Rápida y fácil de hacer....
Podeis quedar como una reina si os presentais en casa de unos amigos con ella y, para eso, os recomiendo el molde de tarta para llevar de Lidl por sólo 4,99!!! http://www.geniale.es/folleto/lidl

150 ml. whisky (si no os gusta demasiado este licor, podeis poner un poco menos)
150 ml. agua
150 gr. azúcar
1 rama de vainilla (o un chorreon de esencia de vainilla)
1 sobre de gelatina en polvo
2 yemas de huevo
300 ml. nata para montar
Para adornar: virutas de chocolate, almendra o avellanas picadas, frutos rojos...

Poner a hervir el whisky con el agua, 100 gr. de azúcar, la vainilla y la gelatina.
Dejar al menos 2 o 3 minutos hirviendo para que se evapore bien el alcohol.
Apartar y dejar templar.
Batir las yemas de huevo e incorporarlas al jarabe moviendo enérgicamente.
Montar la nata con el resto del azúcar y echarla poco a poco al jarabe que estará completamente frío dandole movimientos envolventes.

Volcar sobre el molde escogido y llevar a la nevera hasta que cuaje.
Desmoldar y adornar al gusto.