PAN CON ROQUEFORT Y NUECES

Un rico pan para comer solo, tostado con un poco de mantequilla e ideal para comer platos con salsas.
También podéis acompañarlo con una rica compota de manzanas.....

Es impresionante el auge que estamos viviendo últimamente con el pan. Hemos pasado de el pan de toda la vida horneado durante toda la noche en el obrador de al lado de casa, al pan congelado y a muy bajo precio, a tener mil y una variedades. Integrales, de semillas, con frutas...
Todo un amplio abanico para maridar con todo tipo de recetas. Pero, no nos engañemos, el más rico, es el que podemos hacer en nuestro propio horno en casa. Y no es nada difícil, sólo hay que ponerse manos a la obra!!
Disfrutad....


500 gr. de harina
80 gr. queso roquefort
50 gr. de nueces picadas
20 gr. levadura fresca
un poco de leche
un poco de aceite de oliva
sal
agua

Ponemos la levadura con un chorreoncito de agua y sal y mezclamos.
Añadimos un chorreón de leche y otro de aceite de oliva y seguimos mezclando.
Agregamos el queso y amasamos bien.
Añadimos toda la harina y seguimos amasando hasta que todo esté completamente integrado.
Incorporamos las nueces picadas.
Untamos un molde con aceite de oliva y ponemos en él la masa.
Tapamos con un paño y mantenemos en un lugar cálido hasta que veamos que la masa ha subido.
Metemos en el horno precalentado a 150º unos 40/45 minutos.

BULGUR CON MANZANAS AL CURRY

El burgur es una versión más elaborada del trigo que normalmente consumimos. Muy extendido en Oriente Medio y África del norte. Ideal para personas a dieta o con el colesterol alto y bien elaborado resulta riquísimo.

Bulgur (media tacita por persona)
agua
sal
manzanas
cebolla o puerro
aceite
sal
curry

Cocemos el burgur como si de arroz se tratar, aunque nos tardará un poco más.
Escurrimos y reservamos.
Cortamos pequeñito el puerro o la cebolla y empezamos a pocharlo en aceite de oliva.
Añadimos la manzana pelada y cortada a cuadraditos.
Moreamos junto a la cebolla o puerro y añadimos curry al gusto.
Salamos.
Servimos el bulgur con el sofrito encima y el jugo que haya soltado.
Riquísimo!!

PIMIENTOS RELLENOS CON FUNDAMENTO

Otro producto maravilloso que Colón trajo de América y pronto se extendió por el resto del mundo.
Base de la mayoría de los guisos y deliciosos en todas sus versiones, rojo, verde, amarillos, morrones..
Probarlos con este relleno os encantará.

4 pimientos rojos de asar
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates maduros
250 gr. champiñones
1 lata de atún
1 huevo cocido
Arroz
perejil
sal
pimienta
aceite de oliva


Cortar la parte superior de los pimientos y lavarlos bien para que no le queden semillas.
Meterlos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos. Deben de quedar sólo medio asados.
Reservar.
Cocer el arroz y el huevo y reservar.
Picar pequeñito la cebolla y el pimiento verde y empezar a pocharlo.
Incorporar los tomates pelados y picados.
Añadir los champiñones cortados también pequeñitos.
Cuando esté todo bien sofrito añadir el arroz, el atún y el huevo cocido picado.
Salpimentar y añadir perejil.
Mezclar bien.
Rellenar con esta mezcla los pimientos y volver a meter en el horno hasta que estén terminados de hacer.
Podeis servirlos solos, con salsa brava (en la foto) o incluso hacer más sofrito y pasarlo por la batidora....

CALAMARES AL WHISKY

Ideales para poner solos de aperitivo o de segundo plato acompañados de arroz blanco o patatas. Además no hay problema con los niños ya que el alcohol se evapora.

1/2 kg. calamar fresco o congelado
1 ramita perejil fresco
1 cebolla
1 puerro
aceite de oliva
1/2 vaso de whisky
1/2 brick pequeño de nata
sal
pimienta blanca

Limpiar y trocear los calamares.
Pelar y picar la cebolla y el puerro y empezar a sofreirlo en el aceite de oliva.
Añadir los calamares y dorarlos ligeramente.
Añadir el whisky y dejar evaporar el alcohol unos minutos.
Añadir la nata, perejil, sal y pimienta y hacer a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos.

Thermomix:
poner en el vaso el perejil, cebolla y puerro junto con unos 75 gr. de aceite y programar 5 segundos, velocidad 4.
Despues programar 15 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Añadir los calamares troceados y programar 10 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad 1.
Agregar el whisky 3 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad 1. (Con el cubilete quitado para que se evapore el alcohol).
Añadir la nata, sal y pimienta 15 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad 1.
Servir.

PANACOTA CON MIEL

Un postre sencillo pero que pondrá un toque de clase en tu mesa...

6 hojas de gelatina
250 gr. nata líquida
125 gr. leche
75 gr. de azúcar (a mí me salió muy dulce, así que os aconsejo que pongais algo menos)
miel

Poner la gelatina en agua fría a hidratar.
En un cazo calentar la nata, la leche y el azúcar.
Sin dejar de remover llevar hasta un poco antes de que empiece a hervir.
Incorporar las hojas de gelatina y remover bien hasta su completa disolución.
Disponer en los moldes elegidos y guardar en la nevera un par de horas.
Desmoldar y servir con miel.
Tambien podeis servirlo con mermelada roja.

Thermomix:
hidratar la gelatina.
Disponer el resto de los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, 80º, velocidad 3.
Añadir la gelatina escurrida 10 segundos, velocidad 3.
Poner en emolde y guardar nevera.
Servir con miel o mermelada.

PATATAS RELLENAS CON SALSA BRAVA

Unas deliciosas patatas rellenas acompañadas de una salsa que hará las delicias de grandes y pequeños.

5 patatas grandes (una de ellas para la salsa)
100 gr. de jamón ibérico picadito
100 gr. queso rallado
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 taza grande de tomate frito
2 huevos
50gr. mantequila
cayena
pimentón picante
perejil
sal



Lavar las patatas e introducirlas en el horno envueltas en papel aluminio. (Ponerles un poco de agua a la bandeja).
Hornear a 190º hasta que estén tiernas.
Para hacer la salsa rehogar la cebolla picada con dos cayenas (si os gusta muy picante poner más).
Añadir los ajos fileteados y el pimiento rojo troceado.
Agregar una cucharadita de pimentón picante y el tomate frito.
Salpimentar y cocer durante 10 minutos a fuego medio.
Cortar las patatas a lo largo por la mitad y vaciarlas con una cucharilla reservando la carne de una de las patatas.
Ligar las patatas con los dos huevos batidos, el jamón, perejil y 2 cucharadas de queso rallado.
Salpimentar y rellenar las 4 patatas con esta mezcla.
Poner una nuez de mantequilla sobre cada trozo de patata y espolvorear con queso rallado.
Gratinar.
Pasar la salsa por la batidora.
Servir las patatas junto con la salsa.

TORTITAS DE ARROZ Y CALABACÍN

El calabacín....
pero que cosa más rica (y barata) se prepare como se prepare. Aquí os dejo la receta de unas sencillas tortitas que harán las delicias de todos.
Animaos a hacerlas, están deliciosas...
Os propongo una sabrosa salsa de pimientos morrones, pero podeis servirlas solas o con cualquier otra salsa, de tomates, española o incluso mayonesa.

150 gr. de arroz
300 gr. calabacines
1 cebolla
1 huevo
aceite de oliva
perejil
sal
pimienta

Salsa:
una lata de pimientos morrones
1 cebolla
un poco de caldo o agua
aceite
sal
pimienta
un pellizco de azúcar


Para hacer la salsa troceamos la cebolla y empezamos a pocharla en la sartén.
Antes de que empiece a coger color le incorporamos los pimientos morrones escurridos y picados y seguimos pochando un par de minutos.
Añadimos un poco de caldo o agua y salpimentamos (añadimos un pellizco de azúcar para quitar la acidez).
Cocinamos a fuego medio unos 10 minutos.
Trituramos y reservamos.

Cocemos el arroz y escurrimos, pasamos por agua fria y reservamos.
Lavamos bien los calabacines y los rallamos.
Ponemos en un colador para que suelten agua durante un buen rato.
Picamos la cebolla muy menuda.
En un bol unimos la cebolla con los calabacines, el huevo batido, el arroz cocido, perejil, sal y pimienta.

En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva a calentar.
Echamos una cucharada de la preparación de calabacines y aplastamos un poco para hacer una tortita.
Doramos por ambos lados.
Hacemos lo mismo con el resto de la masa.
Servimos acompañadas de la salsa.