MOUSSE DE QUESO Y MANDARINA

Base: 100gr.  galletas María, 50gr. mantequilla.
Capa queso: 250gr. queso tipo Quark, 250ml. nata montar, 2 mandarinas, 75gr. azúcar, 4 hojas gelatina neutra, ½ cucharadita azúcar avainillado.
Capa gelatina: 1 hoja gelatina neutra, 25gr. azúcar, zumo de una mandarina, colorante naranja.
Trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla derretida, amasamos bien y cubrimos la base de un molde.
Rallamos las mandarinas y le sacamos el zumo. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría mientras ponemos dos cucharadas de nata a calentar y añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos hasta que está bien diluida. En un bol ponemos el queso, los azúcares y la piel de la mandarina, mezclamos bien. Montamos la nata. Mezclamos la masa del queso con la de la nata con la gelatina y añadimos el zumo de las mandarinas.
Agregamos la nata montada con movimientos envolventes y echamos toda la mezcla en el molde. Guardamos nevera.
Para la capa de gelatina hidratamos la hoja de gelatina, ponemos a calentar un poco de agua con el zumo (unos 50ml. en total), añadimos el azúcar y la hoja de la gelatina escurrida. Ponemos unas gotitas de colorante naranja(rojo y amarillo) para que tenga más color y disolvemos todo muy bien. Vertemos con cuidado sobre la masa anterior. Nevera varias horas antes de desmoldar.