TIGRES

1 kg. mejillones
1 cebolla
guindillas
ajo
pimientos del piquillo
tomate frito
harina
leche
sal
1 huevo cocido
1 huevo
pan rallado

Limpiar y cocer los mejillones.
Quitarles las valvas, reservándolas.
Pochar la cebolla picadita junto con un par de guindillas.
Retirar las guindillas e incorporarle ajo picadito y los mejillones troceados. Añadir a la mezcla lo pimientos del piquillo también muy troceaditos.
Incorporar harina y cuando se haya tostado ir echándole leche hasta hacer una bechamel.
Agregarle un poco de tomate frito y el huevo cocido ralladito.
Dejar enfriar y meter en la nevera con papel film (mejor de un día para otro).
Rellenar las valvas de los mejillones con la masa.
Pasar por huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.